Vega de Urriello kábelei
A legjobb bab a „granja” fajta: vékony, ízletes és magasabb fehérjetartalmú, mint bármely más , akkor értékelik őket, ha kevés a bőrük és nem lisztesek; Simák, mint a selyem. A babot védi a Oltalom alatt álló földrajzi jelzés (IGP) „Faba de Asturias” , és nem csak a fabadában használják, a klasszikus kíséretében compago (chorizo, füstölt vérkolbász és sertéshas), de kagylóval, sőt andaricával is szokás főzni (rákok sütése). Egyes szakácsok, mint például Marcos Morán, azt állítják, hogy a puhaság érdekében jobb, ha frissen használják, anélkül, hogy kiszáradnának, de ezt a modern elméletet nem mindenki fogadja el.
Egy másik asztúriai OFJ a borjúhús . Egy szarvasmarhákban gazdag országban furcsa lenne, ha nem lennének minőségi hús . Ez a pecsét megvédi az asztúriai fajtákat a völgyektől, a hegyektől és a köztük lévő keresztezésektől.
A nagy asztúriai kincs a sajt. A Hercegségben több mint egy tucat hagyományos sajtot állítanak elő, amelyekhez új fajtákat és más régieket is hozzá kell adni, amelyeket újrahasznosítanak. A blues közül a legnépszerűbb a ** Cabrales ** (kecske-, tehén- és juhtejből készült), de a gamoneu Ez egy kivételes kék, a maga nemében a legjobb európai sajtok szintjén. Mély, enyhén fűszeres ízével és enyhén szemcsés textúrájával nagyon elegáns. Lágyak, frissek, krémesek, érleltek... A legkíváncsibbak közé tartozik: a ** Afuega´l Pitu** ('égeti a torkot'), sűrű és száradó pasztával, amelyet Narcea régióban gyártanak és a Rey Silo sajtgyár jó munkájának köszönhetően szerzett hírnevet; a kaszinó , egy nemrégiben visszanyert intenzív ízű sajt; és a füstölt Pría , az egyetlen füstöléses, amely a régióban készül. A legkedvesebbek azok Peñamellera, Vidiago és Los Beyos.
A legjobb bab Spanyolországban
VIDAL (Cámara, 77; Avilés; tel. 985 56 92 06)
Cukrászda . A nagy hagyományokkal rendelkező, termékeiről ismert Avilés legjobb édességeit készíti: sütemények, torták és mindenféle desszert. Jó croissant-jukról ismertek.
AQUILINE SAJTOK (Ángel Tárano, 1; Cangas de Onís; tel. 985 94 71 06)
Asztúriai sajtok és termékek. Ez a hercegség legrégebbi sajtüzlete. Már öt generáció választja ki a legjobb asztúriai termékeket: Geri almaecet, jég almabor, bonito északról, bab és compango...
CAPE BUST (Bust, s/n; Bust; tel. 635 59 01 49)
Cukrászda . Modern és hagyományos édességek ebben a váratlan pékségben Busto faluban. Jonathan Gonzáleznek igaza van a Gijón torta vagy rizskrém tejjel. Jó croissant.
Minden édesszájú bukása
GOURMET COALLA (Munuza, 7; Gijón; tel. 985 34 84 00)
Borbolt és ínyenc termékek. Cég forgalmazásra szakosodott, amely több mint 3000 bor és kiemelt figyelmet fordít a kistermelőkre. Referencia Asturias ínyenc termékek jelentős választékával, mind az asztúriai, mind az importált termékekkel.
FAGYIBOLT IZLAND (San Antonio, 4; Gijón; tel. 985 35 07 47)
Fagylaltozó . Ez egy nagy múltú vállalkozás, amely mindig figyelmes az innovációra. Bár a fagylaltok kissé furcsák, mint például a babgulyás, az oricios, az almabor vagy a Cabrales, ők adták hírnevét és bevezették a médiába, legkelendőbb ízei a klasszikusok: tejszín, habcsók... Különleges „fagylaltos tálak” és kivételes tejszínhab, amivel csökkenthető a cukorszint étvágygerjesztő választék Frosts torták , a Gijón mint zászlóshajó.
VERDU FAGYI (Moros, 10; Gijón; tel. 985 34 11 70)
Fagylaltozó . 1882-ben alapították, és teljesen észrevétlen maradna, ha nem lennének hosszú sorok, különösen karácsonykor. kézzel készített nugát . Cöliákiásoknak is vannak desszertjeik.
Kézműves fagylalt és nugát
HIT (Adeflor újságíró, 3; Gijón; tel. 985 35 16 51)
Cukrászda. Hagyományos asztúriai létesítmény, amelyet ugyanannak a családnak a harmadik generációja üzemeltet, ahol a Mille-feuille és leveles tészta, nagyon jó . Ezen kívül mandulás sütemény és gijonés desszert. Sütemények, csokoládé, tea sütemények és különlegességek széles választékát kínálják, mindezt saját műhelyükben készítik.
A STRAND (Corrida, 61; Gijón; tel. 985 34 33 28)
Cukrászda . Az egész utca vaj, vanília, fahéj illatú... 90 éve édesítik meg Gijonék életét. Az ő specialitása a "hercegnők", egy marcipános édes és sárgás krém amelyet Angliába, az Egyesült Államokba vagy Japánba exportálnak, és amelyért Juan Carlos király édesanyja szenvedélyesen rajongott.
AZ ANYA (Intézmény, 8; Gijón; tel. 985 34 59 96)
Élelmiszer termékek. Fabék, verdinák, befőttek, sajtok, kolbászok... Úgy tűnik, erre nem telik az idő bájos öreg élelmiszerbolt.
Egy régi ultramarin, tele bájjal
BUJ HÁZ (Mercaderes, 13; Llanes; tel. 985 40 10 72)
Asztúriai termékek. A város központjában az asztúriai sajtok, befőttek, almaborok, lekvárok jó választékát kínálja... Fabada, fabes és compango készítéséhez – nagyon jó minőségű – vákuumcsomagolt adagonként árulnak . Egy kis ínyenc üzlet.
PEÑALBA CSOKOLÁDÁK (National Militias, 4; Oviedo; tel. 985 21 25 48)
Cukrászda. A Woody Allen szoborral szemben ez a csokoládébolt 1930 óta működik, és három generáció óta a Pidal család tulajdona. Kirakatai híresek, de a legjobb benne van elegáns márványbolt és egy hegy nevével . Kérdés, hogy miért döntsenek: finom tészta, barna máz, csokitorta, nugát (karácsonykor) vagy csokoládéjuk, amiből naponta több mint 90 kilót adnak el.
POMME SUCRE (Libertad, 26; Gijón; tel. 985 32 45 36)
Cukrászda. Julio Blanco az Asztúria legjobb cukrásza . Leveles tészta bűvész, akivel együtt készít csodálatos croissant és mille-feuille . Modern cukrászdája nagyon ínycsiklandó, egyedi desszertekkel és válogatott tartletekkel. Mindenszentek ünnepére árul finom szélfülke . Az üzletben kóstoló található.
látványos croissant
CAMILO DE BLAS (Jovellanos, 7; Oviedo; tel. 985 21 18 51)
Cukrászda. Ők voltak a híres " karbajonok ’, mandulás tésztával töltött leveles tésztalapos édesség, sárgája és cukor fürdője; amely aztán lemásolta a többi cukrászt. Más finomságokat készítenek, pl „duquesitas”, keksz stb. A Jovellanos utcai fiókjában felvették a Vicky Cristina és Barcelona című film jeleneteit, valamint Gwyneth Paltrow és Mario Batali séf spanyol gasztronómiáról szóló sorozatának egy epizódját.
RIALTO (San Francisco, 12; Oviedo; tel. 985 21 21 64)
Cukrászda . Az 1926-ban megnyílt kávézó, amely úgy tűnik, a La Regenta városából származik. Ideális egy falatozáshoz, miután sétáltunk a katedrális környékén. Heterogén közönség, amely forró csokoládé és tejszínhegyekkel tarkított palacsinta köré gyűlik össze. Híresek a magukról moszkoviták (Marcona mandulás paszták és krém, csokoládéval bevonva), amelyek szerzői jogvédelem alatt állnak.
CRIVENCAR (Águila del Nora Business Park, Parcela 2, Nave 1; Colloto; Siero; tel. 985 79 42 15)
Húsok és csemegeáruk. Asturias legnagyobb hús- és burgonyatermelője. Termékeit használják Tierra Astur almaborházak és az azonos nevű ínyenc boltokban.
A legjobb húsok Asztúriában
** A PÜSPÖKI ALQUITARA ** (Tiñana; Siero; tel. 985 98 58 95)
Almabor szeszes italok. Minden termékét száz százalékig természetes módon készíti. A "llagar" és a szeszfőzde megér egy látogatást. A szeszes italok mellett készítenek almabor.
ARAMBURU (Gran Vía, s/n; Ribadesella; tel. 985 85 76 26)
Hentesbolt és ínyenc cukrászda. Saját állatállományt nevelnek és tartanak fenn: puha és lédús húst és kiváló minőségű kolbászt. Asztúriai borjú, vörös hús, sertés szűzpecsenye, házi cachopo és A Cabrales hamburgerek a kínálatuk részét képezik . Ínyenc termékek nagy választéka. Elengedhetetlen cím.
_* A 2015-ös Condé Nas Traveler Gasztronómiai Kalauzban megjelent, és már digitális formátumban is kapható a Zinionál és az Apple-nél. _ Az alkalmazást Androidra és az App Store-ból is teljesen ingyenesen letöltheti, és máris búvárkodhat a spanyol gasztrotérképben.
*** Ez is érdekelheti...**
- Piacok, ahol megehetik őket: ballasztok
- A 10 legjobb asztúriai város
- A hat étel, amit meg kell kóstolni Asztúriában
- Öt étel Extremadurában (és nem sonka)
- Kulináris témák, amelyek nem igazak
- Asztúria az ínyenceknek
- Gastro Traveler Guide: minden cím, amire szüksége van a mobilján
- A 40 fotó, amitől elveszti a fejét Asztúriában
- Asturias, a legendák tengere
- Arantxa Neyra összes cikke