A legjobb éttermek Córdoba tartományban
CORDOVA
csokoládé _(Serrano zeneszerző; Lucena, 14; tel. 957 26 48 63; € € € €) _
jellegzetes andalúz konyha, környezetvédelmi termékekkel. kisko garcia Ő a cordovai haute cuisine úttörője, amely a családi tapas bár mellett érlelődött a mai napig. a tiéd az egyik nyugtalan konyha , folyamatos elmélkedésben egy olyan terület szakácskönyvéről, mint pl Nyugat-Andalúzia.
Egy példa a tiéd a salmorejo legújabb változata heringgel borított zöldséges ceviche-vel a La Correderától , amelyben a hagyomány és a modernitás együtt él, vagy egy olyan átdolgozott klasszikus, mint a jól sikerült szarvaspecsenye tatár. Az emlékek nem hiányoznak az ízek emlékéből az olyan ételekből, mint pl sárgára pörkölt tintahal „anyám módra”.
Két étterem, bár egyesült, önálló bejárattal: egy gasztronómiai modern hangulatú; egy másik család bárral és terasszal, kötetlenebb és szorosabb.
San Lorenzo kanálja _(Arroyo de San Lorenzo, 2; tel. 957 47 78 50; € € €) _
Hagyományos receptek Cordobából, frissítve és a haute cuisine érintésével. Megéri az árát. Ha képet szeretnél kapni a cordovai konyháról, akkor itt a helyed. Elég csak áttekinteni a napi kínálatukat: **garnéla saláta, salmorejo ** (figyelemre méltó), flamenquín parmezánnal és chipsekkel, ökörfarkkóró, marhapacal vagy csicseriborsó ügetővel és chorizóval ad képet a ránk váró fesztiválról .
A legaktuálisabb ihletet a 63 fokos tojásos vargánya parmentier, a töltött tintahalbébi vagy a vadhalas sashimi adja. A merész gyomrúak , a libamájjal és ibériai sonkával töltött kicsontozott ügető totál élvezet.
Friss, fiatalos érintéssel és a San Lorenzo hagyományos környéke.
Cordobai hagyományos receptkönyv
Noor _(Pablo Ruiz Picasso, 8; tel. 957 96 40 55; € € € €) _
Az Al-Andalus receptkönyve és termékei által ihletett jellegzetes haute cuisine. Gondos bemutatók és kiszolgálás. Három kóstoló menü közül választhat.
A Noor Paco Morales, a nemzeti színtér egyik vezető séfjének személyes projektje. Noor látogatása egyedülálló élmény a küszöb átlépésétől kezdve , az üdvözlő rituáléval. Minden részlet (kolumbusz előtti alapanyagok, edények…) engedelmeskedik a mélyreható K+F munka.
Minden évszakot egy andalúz korszaknak szentelnek és az ételek ennek megfelelően változnak. Párolt mángold és csirke sárgája füstölt kecskevajjal emulgeálva, zöldségpörkölt bárányesszenciával és szárított jázmin virágokkal.
Cañero szomszédságában, a turistakörön kívül található . Modern, világos dekoráció, az andalúz művészet megidézésével. Formai és elegáns.
Noor sült galambja
** ajánlom ** _(Alcalá Zamora, 5; tel. 957 10 73 51; €€€) _
Jelenlegi andalúz konyha. Hagyományos ízek merész és friss előadásokkal. jó alapanyag.
Periko Ortega d fantáziáját és frissességét pazarolja munkája során, keresve a megrendelő cinkosságát. Mindezt anélkül, hogy elhatárolódott volna a cordovai íz regisztereitől. Két szezonális kóstoló menü , mint Perikadas és Perikadas Pro, teljes párosítás lehetőségével. Receptkönyvének klasszikusa a szalámi tatár és a paradicsomhab.
Egy másik javítás a mazamorra legújabb verziója, mint a vörösborral füstölt angolna és kakasfiú . Nincs hiány a Calaveruela sajtokat tartalmazó ételekben, mint például a burrata vagy a sült polip rizottó.
Étterem a turistakörön kívül. Klasszikus dekoráció lazább vonásokkal.
CORDOBAI PRIEGO
** The Balcony of the Adarve ** _(Paseo de Colombia, 36; tel. 957 54 70 75; € €) _
Hagyományos konyha helyi termékekkel, kiemelve a zöldségeket, Ibériai húsok a Los Pedroches-völgyből és vad.
Jó lehetőség a Priego régió konyhájának megkóstolására , cordovai klasszikusokkal, mint a salmorejo és az ökörfarkkóró, jelen esetben is tortilla változattal. Az előételek közül kiemelkedik a fogolypástétom és a helyi zöldségek, mint például a jellegzetes rántotta collejasval.
Különös figyelem a Los Pedroches-völgyi ibériai sertéshúsok fent említett választékára a különböző bemutatókon. Egy másik fix és jól megoldott étel a szopós malac konfit fűszernövényekkel és csont nélkül.
Klasszikus étterem fallal körülvett területen, ahonnan a teraszról remek kilátás nyílik a hegyekre.
10 €-nál kevesebb
€ € € 20-ig
€ € € € 50-ig
€ € € € € 50 felett
*A 2018-as Gasztronómiai és borkalauzt digitális változatban is megtalálja az Ön készülékei számára, a címen Manzana , Zinium Y A Google Play .