Córdoba, gasztronómiai hozzáállás
BESZÉLJ AZT IS...
Az ibero-amerikai gasztronómiai főváros 2014-ben megrendezett brillája megmozgatta a cordovai gasztro-alapítványokat. Most "végre valami megmozdul" - mondja Javier Moreno, a séf Arbequina étterem a Hotel Hospes Palacio del Bailio szállásától. Bár a hagyományos cordovai konyha az alapja, munkássága már fényévekre van. Az Arbequina étterem gasztronómiai étlapján A helyi és nemzeti termékek ízeivel és különböző kidolgozási technikáival ötvöződnek Peru, Mexikó, Vietnam, Japán és Thaiföld . A chili rák királyrákos változatát készíti, amelyhez erőteljes szószt ad, friss érintéssel, de a Nuoc Cham Fésűkagylói is kiemelkedőek, szezonális zöldségekkel, Hoi-sinnel, alacsony sárgájával, pácolt hússal és madárszem paradicsomporral. .
Fuss, Paco, FUSS!
Egy másik érdekes munka a szakács által végzett munka Perico Ortega olyan árakkal, amelyeknek nincs versenytársa a piacon, ha haute konyháról beszélünk. Az élmény az éttermében ajánlom (kóstoló menü perikadas : 10 bérlet 29 €/fő; Perikadas Pro :14 bérlet 39 €/fő) az egész család számára készült. „Számomra ez a következő Michelin-csillag Córdobában” – mondja Javier Moreno séf. –A város első és egyetlen csillagát a jól ismert Choco őrzi –. A Perico jellegzetes konyhája az emlékezeten alapul: „Itt minden egy utazásra visz a múltba és a jövőbe. Egyél hagyományos, a legújabb technikákkal kezelt ízt”. Retró edények, régi idők zenéje... „ételeink maguktól mesélnek”. Ez nem csak evés "A lélek táplálásáról van szó" - zárja Ortega.
A Hotel Hospes Palacio de Bailío gasztro sarka
Az egyik legkedveltebb étterem megmaradt A San Lorenzo kanál , amelyben többek között Az almadraba tonhal igazi kultusza most a teljes szezonban. De az egyszerű gasztronómiai élvezetekre szakosodott Mezquita városában annak Gastrosantísima Trinidad: salmorejo, flamenkinek és ökörfarkkóró. Adunk néhány tippet kezdőknek (és miért ne avatottaknak is, ebben a cordovai gasztrorituáléban).
Almadraba tonhal a La Cucha de San Lorenzo-ból
TIPPEK A HÁROM KLASSZIKUS KIPRÓBÁLÁSÁHOZ
kérje meg a Salmorejo a jelzett helyeken (ez olyan étel, ami lehet finom vagy borzalmas). Ha figyelembe vesszük, hogy a salmorejo-t a kert királya játssza, paradicsom , bármely salmorejo az év bármely szakában, nem lesz ugyanaz. Kérd meg a flamenkinek autentikus változatában (soha sajttal), és kiegészíti ezt a cordovai gasztronómiai választékot egy kis tányér ibériai titkot (D.O.-val Valle de los Pedrochesből). Még jobb, ha rajongók: sokkal húsosabb és kellemesebb vágás, mint a titok. Végezetül pedig nádmézben sült padlizsán és egy kis tányér ibériai sonkát Pedroches völgye.
Szereted a sajtot? Az Zuheros kecskesajt ez fantasztikus. És italra, bor a DO Montilla-Moriles-tól (Aki még nem tapasztalta a finom bort, az a tinaja boron keresztül próbálhat be ebbe a világba, sokkal simábban és kettőnél, háromnál vagy négynél több pohár elfogyasztására is tökéletes). Mindezen finomságok kipróbálásához három helyet ajánlunk a zsidó negyedben: Casa Rubio, Bodegas Campos és El Churrasco.
És ha nem bánja, ha elhagyja a zsidó negyedet, egy hely, amelyet nem hagyhat ki Paco Acedo taverna, rejtettebb, de központi (az első, aki ökörfarkút szolgál ki a városban). Több mint 100 éves az élettartama, és a mellett Malmuerta torony (sarok az Adarve utcával). Története a Manolete torreádor történetéhez kapcsolódik, aki gyakran járt itt. Az ökörfarkkóró mellett itt érdemes kipróbálni a disznó ügetőt vagy a ütött-kopott tőkehalat.
Gasztronómia pihenéssel
EGYÉB GASZTRONÓMIAI ÁLLÁSOK
Nem hagyhatja el a várost anélkül, hogy meglátogatná az új ** Mercado de la Victoria ,** a régit Circle Booth amely 28 standjával ideális hely lett a cordovai (de nemzetközi) gasztronómiai termékek vásárlására.
A város kötelező
Egy másik új gasztronómiai fókusz Los Patios de la Marquesa, egy palotaházban a történelmi központban található 16 helyszín (a salmorejeríától a vegán lehetőségekig) Érdekes és étvágygerjesztő hely a ** La Mantequería El Pensamiento ,** egy régi élelmiszerbolt érdekes borválasztékkal, befőttekkel, sajtokkal a római templom mellett, egy nagy múltú helyen, ahol mindenféle kóstolót lehet tartani. (ne aggódj! hiányzik a gazpacho!). Helyi termékeket vásárolni D.O (például a Baena és Priego de Córdoba olaja vagy kolbász és sonka a D.O Los Pedroches-ből) az új Bodegas Mezquita ínyenc üzlet tökéletes, mert Cordovan termékekre specializálódott.
*** Ez is érdekelheti...**
- Óda a cordovai flamenquínhoz
- Tíz ok, amiért érdemes ellátogatni Córdobába
- Hogyan vágjunk sonkát: a végleges útmutató
- Cordoba fejlődött
- Udvarok Cordobától: a környékbeli pique a Világörökség része lesz
- Rosa Marques összes tárgya
termék, termék, termék