Mazzorbo, drónos kilátás
Egy ideje turisták tucatjai gyűlnek össze a buszmegállóban Fundly Nove várja, hogy elkapja a 12-es vaporettó . Ez az, amelyik először vezet murano (igen, az üvegről híres sziget), majd tovább Buranóba (a színes házakkal).
Mindenki a kezében készíti elő a fényképezőgépet vagy mobilt, hogy új pillanatképet készítsen a már meglévőkről a hatodik legtöbbet fényképezett város a világon . Mi is ott vagyunk, de más céllal. Mazzorbóba szeretnénk menni, egy kis szigetre Burano előtt, ahol ezt mondták nekünk nincsenek turisták és mi ez tele szőlőültetvényekkel, amelyeken át lehet sétálni.
Leszállás előtt percekkel megkérdezzük az uszály lehorgonyzásáért és az emberek áthaladásának szabályozásáért felelős személyt, hogy a következő megálló a miénk-e. Furcsán néz ránk (már figyelmeztettek minket, hogy alig száll le valaki), és leszálláskor megnézzük, Mert tényleg mi vagyunk az egyedüliek.
Egy nap a szigeten, ahol soha senki nem száll le
A végétől a végéig végigmenni csak percek kérdése, és nem egy kilométer hosszú. Nyugodtságának és lehetőségeinek élvezete sokkal többet ad. Csak néhány ház Laguna egyik legrégebbi templomának harangtornya, egy kis hat hálószobás üdülőhely , És addig Michelin csillagos étterem.
De legjobban őrzött titkát úgy hívják Dorona , és az ott termesztett szőlőfajta. Története 1100-ig nyúlik vissza, amikor jellegzetes arany színe betöltötte a ma által elfoglalt földet. Piazza San Marco.
Mazzorbo szőlőültetvényei a templom mellett
Valójában, bár most nehezen tudjuk elképzelni, Velence egész szigete tele volt vele zöldségek, zöldségek és szőlőültetvények , és Mazzorbóban volt – de a szomszédban is Burano és Torcello – ahol az emberek éltek. A malária és más betegségek mindent megváltoztattak. A helyiek pedig úgy döntöttek, hogy Velencébe költöznek, és kitakarítják a termést, hogy felépítsék palotájukat.
Újabb katasztrófa – ezúttal 1966-ban, és egy árvíz formájában, amely megtartotta a híres acqua alta-t több mint 22 órán keresztül 110 centiméter felett – végleg véget vetettek az ültetvényeknek, és számos család döntött úgy, hogy örökre felhagy gazdaságával. De szerencsére Gianluca Bisol néhány éve találkoztam ezzel az egész történettel.
Családja elkötelezett a Prosecco gyártás Valdobbiadenében és 2002-ben, amikor néhány klienssel ellátogatott Torcellóba, felfedezett egy olyan típusú törzset, amelyet korábban soha nem látott. Elment egy kertbe, megkereste a tulajdonost, és megkérte, hogy küldjön neki mintát a szőlőből, amint az érett.
Üveg a venissa szőlőből
Nyomozni kezdett, és megtudta, hogy a történelmi Dorona az, amely most eltűnik. Y a gépezet működésbe lépett : konzultáció a velencei archívumban, látogatások különböző szakértőkhöz és borászokhoz, hogy mindent megtudjanak erről a fajtáról, tanulmányok annak megállapítására, hogy újra termeszthető-e, telhetetlen keresés minden sarokban további példányok és "sok-sok ember" után. fia, Matteo most azt mondja nekünk: „figyelmezteti őt, hogy kockázatos volt egy ilyen kalandba belevágni olyan terület, amely bármelyik pillanatban újra elönthet bármelyik. Ennek ellenére eltökélt szándékunk volt, hogy továbblépjünk.”
sikerült összeszedni 88 törzs és a projekt együttműködésével indult Comune di Venezia és a Bisol család nevében Venissa . A cél az volt, hogy "olyan ízű szőlőt hozzunk vissza, amelyhez a világon sehol máshol nem lehet hozzájutni, és egy gyümölcsöst, amelyet a helyi gazdák kezelnének".
Horgászat a lagúnában
A kiválasztott hely Mazzorbo volt, ahol a fallal körülvett birtok az árvíz óta elhagyatott volt. Sok erőfeszítés után be 2010. szeptember , leszüretelte ennek a szőlőnek az első fürtjeit, hogy mindössze másfél méterre nő a Lagúna sós vizéből és akinek a földjét két-három évente elönti a víz.
Ebből a produkcióból származott 4800 palack , bár ma betakarításonként 3000 körül vannak. Nemcsak sajátos ízük miatt keresettek (egy fehérbor, amely szerkezeténél fogva vörösborra emlékeztet), hanem azért is. hagyományos kidolgozás, amely a szőlőt a héjával együtt érleli , eredeti félliteres palackja és a környék egyetlen megmaradt kézműves családja által készített arany levélcímke, Berta Battiloro.
Egy ilyen kis sziget olyan nagy titkokat rejt, mint Venissa és ételei
Egy üveg Venissát beszerezni tehát nem egyszerű dolog, bár néhány olaszországi, New York-i vagy párizsi szállodában megkóstolhatjuk. Számunkra a legjobb megoldás, ha nem költözünk el Mazzorbóból, abban az étteremben, amelyet a család 2010-ben nyitott meg a szőlőültetvények lábánál. 2012-ben megkapta első Michelin-csillagát.
Most ők a parancsnokok Francesco Brutt (Olaszország legjobb fiatal szakácsa díját) és Chiara Paván . Az asztalnál öt, hét vagy kilenc ételből álló kóstoló menü mindenféle kreációval, és mindig együtt készül helyi termékek , egy részük magából a kertből származik, ahol egész évben terem az articsóka, paradicsom, padlizsán, burgonya, sütőtök, mindenféle fűszernövény és gyümölcs, például szilva vagy őszibarack.
Hajókirándulás Mazzorbo környékén
„Mindig is fiatal szakácsokat választottunk, akik nem félnek kockáztatni” magyarázza Matteo Bisol, az egész projekt mostani igazgatója. „Szeretnénk felajánlani kreatív javaslatok helyi termékekkel . És az, hogy a talaj közelsége a sós vízhez olyan különleges ízt ad a zöldségeknek, amit érdemes kihasználni”.
A pohárban természetesen Venissa jött. De szintén az új Rosso Venissa , és tudatták velünk, hogy hamarosan újabb meglepetések várnak, mert a projekt növekszik. A bor körül csinálja (ami díjakat és elismeréseket arat), hanem a kis üdülőhely mindössze hat szobával ugyanazon a birtokon . „Igazi luxus, hogy Velencétől néhány percre élvezhetjük ezt a békét, és ellátogathatunk a legturisztikaibb területekre, amikor az emberek úgy döntenek, hogy más szigetekre is kirándulnak.”
Anélkül, hogy innen költöznénk, további lehetőségeink is vannak: főzőtanfolyamokon, ahol a Laguna hagyományos receptjeit tanulhatják meg vagy tésztát készítünk, hajókázás és gondolaoktatás, halászat, Fényképezés és természetesen borkóstolás . A Mazzorbo egyelőre egy kis felfedezetlen gyöngyszem, mindössze két vaporetto megállónyira van.
Egy nap Buranóban
KIS UTAZÁSI ÚTMUTATÓ
Hogyan lehet eljutni
Ibéria. Közvetlen járatok Madridból Velencébe 148 eurótól. Ha Mazzorboba és Buranoba szeretne eljutni, csak menjen a következőre: vaporetto no 12 in Fondemente Nove . A jegy megvásárolható a Egyedülálló velencei portál vagy felhatalmazott irodákban. Az egynapos jegy ára kerül 20 € és az első érvényesítéstől számított 24 órán keresztül ingyenes közlekedést tesz lehetővé a területen.
Hol tudok enni
**Venissa.** Fondamenta di Santa Caterina 3, Mazzorbo. Francisco Brutto séf a nagyon érdekes velencei konyhából merít készítsen menüt mindig szezonális termékek alapján , a farm gyümölcsöskertje és a Nagy Lagúna halai. Ott van még a Kortárs Osteria , kötetlenebb és a csatornára néző. Pince több mint 200 referenciával.
Trattoria alla Maddalena . Fondamenta di Santa Caterina 7b, Mazzorbo. Hagyományos velencei konyha 1954 óta, amikor is Giulio Simoncin és felesége, Giulia indította el az üzletet. most viszik két Mazzorbo család amelyre a házasság adta az üzlet irányítását. Jó hal.
Csinálni
Merletto Múzeum. Piazza Baldassarre Galuppi 187, Burano (hétfőnként zárva) . A környék egyik hagyománya a merletto, vagyis az orsócsipke. Története a sz. XVI, és jelenleg ebben a múzeumban gyűjtik, amely az egykori helyiségeket foglalja el egy iskola mindazoknak a lányoknak, akik meg akarták tanulni a technikát . Most élőben láthat néhány tanárt munka közben.
Bepi háza . Court of Pistor 275, Burano. Minden Burano ház színesre van festve, de ez felülmúlja őket. Bepi a festészet, de a mozi szerelmese volt, és emiatt nyáron gyakran letakarta fehér lepedővel a homlokzatot, hogy filmeket vetítsen.
Bevásárlás
Palmisano Carmelina . Piazza Galuppi 355, Burano. Senki sem mehet el innen anélkül, hogy ne próbálná meg Bussolà keksz a Carmelina pékségből , híres az egész régióban.
Hol kell aludni
Burano ház . Via Giudecca 139, Burano. Kétágyas szoba 120 €-tól. A Bisol családhoz tartozik, a Venissa étterem tulajdonosa Mazzorbóban.
*Ez a jelentés a Condé Nast Traveler Magazine 111. számában jelent meg (november). Iratkozzon fel a nyomtatott kiadásra (**11 nyomtatott szám és egy digitális változat 24,75 €-ért, hívja a 902 53 55 57 telefonszámot vagy weboldalunkról**), és élvezze az ingyenes hozzáférést a Condé Nast Traveler iPadre készült digitális verziójához. A Condé Nast Traveler októberi száma elérhető digitális változatában, és élvezheti kedvenc eszközén.
Kortárs Osteria