Azt mondják, éclairnek hívják őket, mert villámgyorsan elfogyaszthatók.
Volt idő, amikor a Ladurée vagy Pierre Hermé ajtajánál keletkezett végtelen sorban állás volt „legnagyobb”. Szinte kötelező zarándoklat _macaron_kereső hogy a legokosabbak „elvágták” a Galeries Lafayette-be tett látogatást, hogy megszerezzék régóta várt trófeájukat a sarkokban, amelyekre ezek a cukrászdák fogadtak a Dior és a Chanel között. De új szelek rázzák meg a párizsi csemegeszcénát: egy csavar az egyik leghagyományosabb édességéhez, a finom éclair au chocolathoz.
Nem kell csak egyet választanod, beszerezhetsz egy dobozt a hónap híreivel.
Antoine Carême újra feltalálta, ezt mondják a neve onnan ered, hogy milyen gyorsan meg lehet enni (éclair jelentése villám), vagy talán az 1830-ban elért káprázatos siker. Ha szeretné kipróbálni a hagyományosat, a legpuristábbat, a _ Le Figaro által első számúnak tartottat, _ne habozzon, menjen a Maison Pradier-ba.
Vegyél egyet a La Fabrique-ban, a rue Notre Dame des Victoires 32. szám alatt.
Most, ha valami kreatívabbat, eredetibbet, trendibbet keresel (mondják), az új imahely a L'éclair de Génie. Ebben a cukrászdában sokkal inkább, mint az alapanyagokkal, úgy tűnik, Christophe Adam, az alkotója pantonokkal dolgozott. A csokoládét, amely korábban ezt a kis cukrászt borította, más típusú borítások váltották fel, amelyek sokkal szórakoztatóbbak és eredetibbek. Egyik legújabb alkotása, az ún No. 20 Rouge Baiser, nyalókaként csillog az intenzív csokoládé és málna krémjével. A maga részéről a Nº116 Nugát Amolyan kemény nugátkrémből és annak darabjaiból áll a tetejére.
A hagyományos csokoládét sokkal vidámabb és színesebb krémek váltották fel.
Ha ebben a hónapban nem utazik Párizsba, akkor szinte biztosan eltűnik az étlapról, amikor megkóstolja ezt a két alkotást. efemerek és nagyon kontextualizáltak az év időszakának megfelelően hol találkozunk. Szívekkel Valentin napra, ibolyával a tavasz beköszöntének ünneplésére vagy nagyon frissen a jó idő üdvözlésére, mint pl. színes és üdítő Caïpirinha tavalyról. A leglátványosabbak kétségtelenül azok a "művészeti alkotások", amelyek a művészettörténethez kapcsolódó nyomtatott képeket viselnek.
Az ibolya szín és a virágok üdvözlik a tavaszt.
A legjobb dolog az, hogy bár létezése nyílt titok Párizsban, Mi, kívülállók, még nem küldtünk turisták seregeit megrohamozni az ajtókat. édes zsákmányuk kézre kerítéséhez (bár több belvárosi helyszín is van, valamint egy sarok a Lafayette Gourmetnél, javasoljuk, hogy látogassanak el az ún. La Fabrique, a rue Notre Dame des Victoires 32. szám alatt ) .
Ez a tendencia már átlépi a határainkat, és az első hely, ahol telepítették, a Le Méridien Barcelona volt, ahol már ki lehet próbálni A szállodalánc és a díjnyertes cukrász, Johnny Iuzzini együttműködésének egyik katalán krémgyümölcse. A világméretű éclairs program keretein belül megvalósuló kezdeményezés, amelyen keresztül ennek a párizsi desszertnek a receptjeit a Le Méridien szállodák ihlették világszerte: mint például a szentjánoskenyér (mediterrán gyümölcs) a Le Méridien Ra vagy a új fagylalt, amely május végén érkezik a barcelonai Le Méridienbe.
És még egy utolsó titok: ha a macaronok paleontológiának tűnnek, és valami már szüreti éclairet hoznak, maradjon ennél a két szónál: petit choux . Biztosíthatom önöket, hogy a profiteroles lesz Párizs jövőbeli édes íze.
*** Ez is érdekelheti...**
- Miért szeretjük annyira a macaront?
- Hiperglikémia Párizsban
- 97 tennivaló Párizsban
- 100 dolog Párizsról, amit tudnod kell
- Hogy ne nézz ki turistának Párizsban
Vanilla Éclair, amelyet Johnny Iuzzini cukrász készített a Le Méridien csoport számára.