Chez Benoit, a csillagos párizsi étkezde
Chez Benoit egyike azoknak a c entenarias élelmiszerházak hogy a Michelin, aki mindig nagylelkű, amikor a saját területén játszik, csillagot ad. Sőt, azt feltételezi az egyetlen párizsi bisztró ilyen díjjal.
Benoît Maltray által 1912-ben alapított intézmény a. képére és hasonlatosságára Lyonnais bouchon amely hamarosan a régi piac környékét benépesítő művészek kedvencévé vált Les Halles.
Jönés-menés, kudarcok és újjászületések története 2005-ig Alain Ducasse beépítette a birodalmába . Sokan attól tartottak, hogy érkezése a Az identitás elvesztése és a kulináris kínálat egységesítése, de valahogy sikerült megtartani a lényegét és a "civilizált" rusztikusság patináját adta, mindig párizsi áron.
Ott folytatják, emblematikus ételek ugyanolyan egyediséggel és méltósággal végrehajtva, mint mindig.
A sós vaj zsíros, már-már obszcén adagjai . A libamáj terrine-t kísérő hiperkalóriás briósszeletek, a helyiségben – nem túl elbűvölően, de precízen – faragott madarak és az olvasztott vaj lagúnában bugyogó csigák.
Benoit még mindig remek hely a feltöltődésre Francia étkezési kultúra. A konyha szilárd és erőteljes, bőséges adagokban és nagyon kevés engedményt ad a modernitásnak.
Pâté en croûte, Lucullus de langue torta, egy cassoulet, amely táplálná Napóleon Grande Armée-jét és veau tête fűzfa ravigote-val amihez fel kell állni és el kell énekelni a Marseillaise-t.
Desszertnek a kiváló tarte tatin, Savarin armagnac-kal vagy a házi profiterolok csokoládéval . Több mint valószínű, hogy a gyomrod felrobban az elégedettségtől.
Az emeleti ebédlőben van, hogy Benoit mit a Elba-sziget Franciaországba , száműzetés, vagyis próbálj asztalt kérni a hagyományos ebédlőben a szokásos kiváltságosokkal.
Az borlap ugyanazt a nyilvánvaló és túlárazott vonalat és szolgáltatást követi, ahogyan annak megfelel Párizs , hatékony, kissé kapkodó és durva. Csodálatos hely.