Párizsi modernitás.
Párizsba kell mennie, és vissza kell jönnie. Időnként el kell mennünk Párizsba, remélhetőleg minden évben. Volt idő, amikor Párizs a világ vitathatatlan gasztronómiai fővárosa volt, ma már ez a cím túl közel van, és szinte havonta cseréli a helyeket, de a fény városa még mindig az a hely, ahova (és visszatérhet) megkóstolni konyháját. divatos.
Nem véletlenül van így Villa, A Spanyolországban leggyakrabban használt alkalmazást éttermek lefoglalására Franciaországban, Párizsban alapították mindössze 10 évvel ezelőtt. És most az Insiderrel (elérhető Spanyolországban, Franciaországban, Olaszországban és Hollandiában) újabb lépést tettek afelé száműzni a FOMO-t, vagy attól félni, hogy lemaradnak az éttermekről, AZOKRA a helyekre, amire mindenki megy, amiről mindenki NAGYON jól beszél.
Új, szép és jó.
Párizsba kell mennie, és vissza kell jönnie. Menjen piknikre a Szajna partján. Enni macarons mintha a holnap nem létezne. És beleszeretni. Párizsban általában újra el kell menni enni. Y az Insideren összegyűjtött legjobb párizsi ízlés szerint, ezek a 10 étterem, amelyet érdemes lefoglalnia következő párizsi utazása alkalmával. Vagy bezárni. Csillagokkal és anélkül, bevált és új, minden ízléshez:
** EELS _(rue d'Hauteville 27) _**
Ebben a kerületben a 10-es, amely habszerűen emelkedik, a sarokban füstös kékeszöldre van festve, egy nem hétköznapi szín, amely körülvesz egy hangulatos éttermet, csak asztalokkal (nem zsúfolt) és egy konyhával, amely sztárételként kínálja: füstölt angolna almával és mogyoróval (látványos) . Ezzel a recepttel a fiatal szakács Adrian Ferrand kevesebb mint egy év alatt rést vágott magának a versenyképes párizsi élelmiszerszcénában.
Néhány kanadai Párizsban.
** COMICE _(31 Avenue de Versailles) _**
Noam Gedalof és Etheliya Hananova Egy nagyon jól összeillő kanadai házaspárról van szó, akiknek sikerült a konyhában szerzett tapasztalataikat ötvözni a borokkal, ő, ő ebben a már Michelin-csillaggal büszkélkedő étteremben. “Francia termékkonyha” Mindig hozzáad egy meglepetést az a koncepciójuk, amellyel sikerül az embereket Párizs 16-os kerületébe hurcolniuk. A borok közül a kistermelőket is támogatják. Az Insidertől pedig azok, akik már próbálták, mindig azt javasolják, hogy hagyjanak helyet a desszertnek.
** ÉTTEREM H _(Rue Jean Beausire 13) _**
A H néma, de sokat mond: a szakács nevére reagál Hubert Duchenne amely a La Bastille-tól néhány lépésre található, mindössze 20 asztalos éttermét a TheFork felhasználói szerint a legjobban értékeltté tette. A jó ízlés kombinációja a hangulatos lakásnak tervezett dekorációban és a konyhában, szintén egyszerű és hangulatos szezonális ajánlat. három különböző menü (háromszor 35 euróért; ötször 60 euróért; hét alkalommal pedig 80 euróért).
Mint otthon.
** SEPTIME _(Rue de Charonne 80) _**
Ez bisztronómiai intézmény, a párizsi TheFork felhasználói szerint. Két kóstoló menüjével (42 euró és négy lépés ebédnél; 80 és hét vacsora esetén) Bertrand Grebaut séf továbbra is az egyik hely, ahol megérthetjük, miért van még mindig Párizsnak helye a modern konyhában.
** NYITVA _(92 Rue du Faubourg Poissonière) _**
Azon éttermek egyike, ahol 2012-es megnyitása óta szinte nehéz foglalni. Az áraik több mint megfizethetőek (kóstoló ebédmenü 26 €; vacsora 52 €) és a japán származású, de Franciaországban képzett séfjének fantáziája, Katsuaki Okyama, Abszolút hellyé teszik ezt a helyet, bár nagyon nehéz elmenni. Hétfőn és szombaton arról híres fúziós szendvicseiket.
Nehéz lefoglalni, de nem lehetetlen.
SZATURNUSZ **(Rue Notre Dame des Victoires 17) **
Egy francia bisztró északi lélek. A Saturne 2010-ben nyitott, 2016-ban pedig az egyszerűségre, a dizájnban és az étlapon, valamint a kistermelők támogatásával kapta meg első csillagát, amellyel ételeit táplálja. A séf Sven Chartier Két menüje van, ebéd (45 euró) és vacsora (85 euró), és azt mondják, hogy nyolc év vezetése alatt nem hagyta abba önmaga újrafeltalálását.
** LE PANTRUCHE _(3 Rue Victoire Massé) _**
Ez a szokásos bisztró, amely nem azt kínálja, amit a szokásosak kínálnak. A 30-as évek dekorációja klasszikus, valamint a séf által dedikált kortárs hangulatú menü Fanck Baranger. Ajánlás a vendégektől? A Grand Manier szufla.
A modern bisztró.
KEN KAWASAKI _(15 Ru Caulaincourt) _
A séf Ken Kawasaki Hirosimából származik, és még tanul franciául, de mindent tud a gall gasztronómiáról. A japán konyha szerelmese, mindent magával hozott, amit a japán konyháról tudott, és elkészített egy fúziós javaslatot, amely tengeri hínársóval és wasabival készült marhahús filéjét tartalmazza. A párosítást pedig borok helyett szakéval ajánljuk.
A francia-japán fúzió.
** ANTOINE _(New York-i sugárút 10.) _**
a jó temploma hal és tenger gyümölcsei, szakácsod szakterülete Thibault Sombardier. Nagyon népszerű hely üzleti találkozókhoz egy jó asztal előtt. Kóstoló menük kedvező áron (48 eurótól) és a la carte.
** ORTIES _(Rue Rodier 24) _**
Az egyik utolsóként érkezett Párizsba, de máris a párizsiak egyik kedvenc gasztronómiai bisztrója (bistronomique). Csalánnak hívják, ezeket a gyomokat gyakran eldobják, de a fiatal szakács, aki a javaslat mögött áll, Thomas Benady, újra felfedezte a konyhájában. Két kóstoló menüvel rendelkezik (ebéd 32 €, vacsora 55 €), és à la carte is rendelhető.
Az utolsó lesz az első.
** EPICURE _(112 Rue de Faubourg Saint-Honoré) _**
10-ből 10 a TheForkon, három Michelin-csillag. Ha csillagokat keresve utazik, az Epicure csak a híres fekete szarvasgombával, articsókával, libamájjal és parmezános gratinnal töltött macaronok ismert és kötelező állomása. Eric Frechon.