A San Sebastian-öböl irigylésre méltó szépségű
Winnie New Yorkban él, és egy rangos élelmiszer-magazinnak dolgozik Los Angelesben. Néhány éve találkoztunk, és egy este a Lower East Side-on megígérte, hogy eljön hozzám meglátogatni . Most a „Grand Tour” során megáll ** San Sebastiánban**. Látni engem. Megírni a jelentéseket. „Fél munka, háromnegyed szabadidő” – mondja, amikor az életéről kérdezik.
Úgy szálltunk meg a Hotel Londres y de Inglaterrában, mintha két hölgy lennénk a Belle Époque-ból, akik a hullámokba jöttek fürödni. Szobánk klasszikus: szőnyeg, damaszt ágytakarók, és aranyozott keretes angol tájképek; és a legjobb kilátásunk van az öbölre.
Amikor leszáll az éj, az Urgull- és Igueldo-hegység, valamint Santa Clara szigetének fényei apránként kigyúlnak, és visszatükröződnek a tengerben. Meglep, hogy minden olyan tökéletes . Hogy semmi sem hiányzik. Ez nem semmiről. Nekem is . És nem túl gyakori (hogy azt ne mondjam csoda), hogy Spanyolországnak ezen a pontján van egy olyan egységes partvonal, mint ez. Ez természetesen olyan árakat jelent, amelyeket a szomszédai fizetnek azért, hogy soha ne veszítsék szem elől: a bikabőr egyik legelérhetetlenebb négyzetmétere.
A Hotel Londres egyik szobájából kilátás nyílik a La Concha strandra, amely Álvaro egyik kedvence.
A Pescadería utcába sétáltunk azzal a céllal, hogy (újra) kóstoljuk meg Néstor burgonyás omlettjét. A hely nem túl sok rejtélyes, tipikus és kicsi fogadó, de a tortilláiknak tökéletes pontja van Párosítás: nagyon buggyantott burgonya és hagyma és enyhén aludttejjel, az a fajta, ami a tányérra ömlik. Az egyetlen „de” az, hogy naponta csak kétszer készülnek el: 13:00-kor és 20:00-kor.
Akkor, mindig van lehetőség megközelíteni az Íñigo utcát, és habozás nélkül belevágni a húsba . De nem akármilyen, hanem az Astelena zsenge és lédús szűzpecsenye, ez már sokkal modernebb és minimalistább hely.
Nekünk nehezebb a döntés végtelen Ormazabal bár (Calle del Treinta y Uno de Agosto, 22), ahol a régi rész sok bárjához hasonlóan átvették azt a szokást (főleg, ha idegen arccal látják), hogy adnak egy tányért a vásárlónak, hogy megtöltse. egyben valami, amit a donostiaiak még mindig nem szeretnek, megszokták, hogy kedvük szerint esznek.
Winnie-t vakon vezetik, és egyetlen javaslat sem fogadhatatlan. Mindig két jegyzetfüzettel utazzon. Az egyikben megírja, hogy mi történik vele nap mint nap, a másikban pedig az általa látogatott bárok, éttermek kártyáit ragasztja. Mindig magánál hordja, és mielőtt a kis kártyák eltévednének, kivesz egy tekercs szalagot, és óvatosan felragasztja, lyukat készítve. Megjegyzés: „te A valaha volt legjobb tortillám van !!!!”.
A sült zöldségeken pácolt szardella az Urepel étterem egyik intézménye
A La Cuchara de San Telmo (Treinta y Uno de Agosto, 28) határozottan az egyik kedvenc helyem. Bár a szolgáltatásuk nem a legbarátságosabb a városban és néha annyira zsúfolt, hogy az ajtóban kell állni a kis tányérokkal . Ez volt az egyik első bár San Sebastiánban, amely bevezette azt a szokást, hogy kérésre forró pintxot szolgálnak fel. Itt kétségtelen, hogy mit kell rendelni: a legjobb a friss libamáj, amihez egy teáskanál alma kerül, és a rizottó, még az olasznál is gazdagabb, mert parmezán helyett Idiazábal sajt van, egy érett pecorino sajt. szinte mindenhez jól megy.
Egy Fuego Negro (Treinta y Uno de Agosto, 31) ellentmondó véleményeket fogalmaz meg, de az igazság az, hogy a helynek van valami, ami a régi rész legtöbb bárjából hiányzik: a hangulat fiatalabb és élénkebb, a zene jó és az alkotások a legeredetibbek , mint a pácolt fülű vakondfagylalt kíséretében vagy a pókrák avokádóval és édesgyökérrel. Ezért a modern harmincasok fejből ismerik a betűjüket.
A bárpultot borító táblán a ház javaslatai csábítanak, pintxók, saláták, txupitok és kositasok, amelyeket tányéron és pohárban is tálalnak, és amelyek az évszaknak megfelelően változnak . Az egyik legnagyobb sikere az édes pintxos volt. Kedvenceim: a szarvasgomba és a rizspuding, krémes, krémes. Uzsonnára Winnie hatalmas olajbogyót kér, bár mondom neki, hogy nem a földről származnak. „Bízz bennem!” – szid meg. És igaza van. A különbség a töltelékben rejlik: egy csepp vermut. Az eredmény váratlan. Méghozzá olyan jaéni embernek, mint én.
Most cserébe a New York-i barátomat a kobe hamburger (a MacKobe) felett ítélem meg, útifű chips kíséretében. Szerintem szereti, mert két falatban megeszi. Elbűvölten megkérdezi a pincért, hol veheti meg a ketchupot. Csalódására házi készítésű recept. Esetleg fontolja meg az importálást.
A Pintxo bárok újra feltalálják magukat. Jó példa erre a vitatott A Fuego Negro
Ma szombat van, és ellentétben azzal, amit Winnie várt, San Sebastian nem egy emlékezetes éjszakai életű város . Valamikor az volt, de most ebben is franciásodik, korai órákkal és csendes estékkel. Ennek hiányában hegyi és kerékpáros délelőttöket kínál, a donostiai profiknak pedig egy úszást a tengerben . Bármi legyen is az évszak. És nem számít, hány évesek.
A kintről érkezők számára **a szombat kora napja is megfelelő alkalom a La Bretxa piac meglátogatására**. A háziasszonyok hosszú évek óta egy helyen árulnak, annak ellenére, hogy a gyönyörű hagyományos élelmiszerpiac – akárcsak a szintén erősen ajánlott San Martínnal – unalmas és klónos térré változott üzletláncokkal és éttermekkel.
Henteseiben és halkereskedéseiben a város legjobb éttermeinek szakácsai személyesen vásárolnak . Megnézik a halak szemében a csillogást, hogy frissek-e, összehasonlítják a húsdarabokat, mielőtt döntenek, és beszélgetnek a gazdasszonyokkal, akik zöldséget, mezőgazdasági termékeket árulnak. A címkéken mindig feltüntetik a DNS-üket: "has tonhal innen", "ökör a szárazföldről", "euskolabel" termékek...
Tudva, hogy kihez kell fordulni, szinte feketepiacon tojást újrahasznosított dobozban, frissen fejt tejet pedig Coca Cola üvegben vásárolhatsz . Nincs kezelés, nincs vonalkód, nincs lejárati idő. Több visszhang, lehetetlen . Egy másik, ortodoxabb lehetőség, hogy a város egyes részein (például a Plaza Easo-n) felszerelt automatákhoz vigyenek egy üvegedényt a napi tej megvásárlására.
Winnie szeretne vásárolni néhány élelmiszert, hogy vigye haza, ezért sétálunk legjobb csemegeboltok : Don Serapio (Sancho the Wise, 22) ; Lukas Gourmet (Paseo de la Zurriola, 1) és Solbes (Aldamar, 4). Mindegyikben őshonos szezonális termékeket és vákuumcsomagolást kínálnak. A La Olivia (Igentea, 2) válogatott olajokat, olívabogyókat és szappanokat árul, a szomszédban pedig az Oiartzun (Igentea, 2) a legjobb nugátokat. Winnie szórakozottan vesz egy bort a születése évéből a Bergara italboltban.
San Sebastian csendes éjszakáit a kerékpáros reggelek ellensúlyozzák
Bár a pintxos hagyománya nem gyökerezik olyan mélyen a központban, mint a régi részben, itt is vannak több olyan hely, amelyet nem szabad kihagyni az útvonalból . Elvégre ideje ebédelni. A Hika Mika (Etxaide, 4) egyedülálló a marhapofájával, az Iturrioz (Aldamar, 12), mert a pintxokat olyan eredetivé varázsolja, mint a kemencében pácolt txitxarro tintahalköteget és a Casa Vallést (Reyes Católicos, 10), elengedhetetlen, ahol meg kell próbálni a mitikus Gildát (szardella, négy chili és egy olíva), „fűszeres és intenzív”, mint Rita Hayworth.
Valami ami felkelti a figyelmet a kívülről érkezőknek a luxuscégek ablakainak száma a városban, milyen jól gondozzák az összes vitrint , még a legkisebb és legjelentéktelenebb vállalkozásoké is, és az emberek ízlése az öltözködéshez. A mag az Avenida de la Libertad és annak kereszteződései körül található, nagy nemzetközi láncokkal, mint például a Mango vagy Zara, haute couture cégekkel, mint például a Loewe, és helyi zászlóshajókkal, mint például az Auzmendi.
A Cortés szabóműhely (Hernani, 13) egy klasszikus, amely 1954 óta készít öltönyöket, szmokingokat és ingeket a legelegánsabb uraknak. Modernebb és szörfös műfajjal ugyanabban az utcában található a Loreak Mendian és a Cabo Rojo butik. , valamint a Calle Loyola üzleteiben, mint például az Arbelaitz , amely nagy márkák ruháit árul, vagy a Gerónimo, a tornacipők és edzőcipők specialistája. Berrizben, a Hondarribia utcában olyan márkák találhatók, mint az A.P.C., Alexander McQueen, Vanessa Bruno, La Vie de Rosita, Acne, Zadig & Voltaire...
A 90 Grados (polgármester, 3) koncepcióüzlet van a legközelebb a San Sebastian-i párizsi Colette-hez. A helyi Marcial Muñoz fodrász több mint húsz éve javában működik és olyan szorgalmas ügyfelei vannak, mint a milliomos New York-i Daphne Guinness . Itt található egy szépségszalon, művészeti játékok, ékszerek, sminkek, kiegészítők, valamint importált könyvek és magazinok, a Cutler & Gross vagy a Harry Larry's szemüvegével. Az alsó szintet teljes egészében a márka ruházatának (Balenciaga, Marc Jacobs, Mad et Len) és lábbelinek szentelték, a Hunter néhány limitált kiadásával.
Szerencsére lefoglaltunk egy thalassoterápiás foglalkozást a La Perlában – a legjobb: a öbölre néző jakuzzi – hogy felépüljön a kemény munka után, hogy bejárja a város összes ablakát. Később egy asztal Urepelben. Kés-villás vacsora vár ránk. Winnie kiemeli a szószok és fűszerek hiányát, a zöldségek minőségét és azt, hogy nem lehet ellenállni a desszerteknek.
A baszk eredetű Loreak Mendian márka azt tükrözi, hogy San Sebastian törődik az arculattal
Verőfényes vasárnap reggel van. Tökéletes nap a Pasajes San Pedro-ba (konkrétan az Oquendo utcába) és a mólótól induló busszal. menjen egy kis hajóval Pasajes San Juanba (Pasai Donibane, baszk nyelven), hogy aztán gyalog térjünk vissza San Sebastiánba. Pasajes San Pedro egy kikötő, és nincs varázsa, de a torkolatban lévő motorcsónakról Pasajes San Juan látványa megéri ezt a díjat: egy tengerparti város egyetlen utca ízével . Ebben rejlik a varázsa. "Valamikor olyan volt, mint Velence, és mindenkinek csónakban kellett mozognia, bálnákat horgásztak, és Victor Hugo is meglátogatta" - mesélték gyerekkoromban, és most elmesélem Winnie-nek.
Busszal visszatérhet Donostiába, de a legjobb, ha a Camino de Santiago-t a partról sétáljuk . Mindössze hat kilométernyire van egy jelzett ösvényen, amelyen alig van lejtő, amely hipnotikus kilátást nyújt a tengerre, és amely közvetlenül az Ulía-hegyhez vezet, amely a távolban Urgull-lal szembesül. Ez utóbbi lábánál található az Akvárium és a Bokado étterem, amelyek a móló tornácai alatt találhatók, és kilátással a La Concha strandra, kevésbé durva és mozgalmas, mint a Zurriola strand. A Zurriola a szörfösök számára készült, mivel kevésbé arisztokratikus és tökéletes. Köszönet nekik Gros és Sagüés környéke megtelt élettel , sportruházati üzletek és deszka- és kerékpárkölcsönzők, kávézók és tengerparti bárok formájában.
A Paseo de la Zurriola ott ér véget, ahol a Kursaal híd kezdődik, a Kurssal-palota mellett, amely a Filmfesztivál otthona. Több kiállítóteremnek és a Ni Neu étteremnek is ad otthont. Legfőbb hozzájárulása a haute cuisine demokratizálásához, vagy ami ugyanaz, hogy 18 eurót fizetett a kiváló alapanyagokból és kifogástalan elkészítésű ebédmenüért. Jó idő esetén, mint ez a kávét (és a csészét) el kell vinni a teraszukra, ahonnan napnyugtáig a kockákra és a Victoria Eugeniára nyílik kilátás. . Ha kell, takaróba bugyolálva, hogy egy San Sebastian-i hétvégén elhúzza a függönyt, és elbúcsúzzon egy New York-i baráttól.
Ez a jelentés a folyóirat 49. számában jelent meg Conde Nast Traveler.