Pasta alla Norma
“ Ha Szicília isteni lény lenne, görög istennő lenne: erős, néha büntető, szinte mindig védelmező, kissé büszke és minden bizonnyal csábító. . Az olasz sziget tele van egy szimbolikával, amelyet elsöprő mitológiája táplált annyi személyiséget áraszt ez egy független olasz államhoz vezethet. Szicília telivér” – magyaráztuk Traveler Guide-ban. És ha van egy étel, ami ennek a szigetnek a lényegét sűríti az asztalra, az a pasta alla Norma: spagetti, rigatoni vagy maccheroni.
A hitelesség keresése során egy délutánt töltöttünk a híres séffel Andrea Tumbarello hogy felfedezzük ennek a receptnek a titkait.
Andrea Tumbarello séf akcióban
HOZZÁVALÓK EGY SZEMÉLYRE:
• 100 gramm száraztészta típusú rigatoni
• 120 gramm paradicsomszósz
• Pecorino sajtpor
• Cacioricotta sajt
• 1 padlizsán
KIdolgozás:
1. Hámozzuk meg és vágjuk hosszában és egy centiméter vastagon a padlizsánt, hogy megsüljön, és hagyjuk itatópapír közé, hogy eltávolítsuk a felesleges olajat.
két. Egy serpenyőben vágjunk fel 3 szelet sült padlizsánt, és adjuk hozzá a paradicsomszószt és egy evőkanál pecorino sajtot, figyelembe véve, hogy ez a sajt mennyire sós, hogy a recept ne legyen túl sós.
3. Amíg a tésztát az ajánlott ideig főzzük, addig főzzük a hozzávalókat és egy lapos tányéron elkészítjük a recept bemutatóját.
Négy. Kb. 15 centiméteres karikába 4 szelet padlizsánt teszünk kereszt alakúra, hogy hozzáadjuk a sült tésztát a benne lévő szósszal.
5. Végül úgy zárjuk le a padlizsánokat, mintha ajándék lenne és koronázzuk meg a csomagot néhány bazsalikomlevéllel és sajttal frissen reszelt cacioricotta.
KIEGÉSZÍTED AZ ALLA NORMA TÉSZTÁJÁT EZEKÉPPEN AZ OLASZ RECEPTEKÉVEL
Kövesd @merinoticias
(*) Vicente Gayo és Jean Paul Porte, kamerakezelők és utómunkálatok. Közgyűlés, Condé Nast Spanyolország.