Az új kedvenc sarok, ahol a nap bármely szakában feltöltheti az akkumulátorait
esztétika és életmód Kinfolk Nyomot hagytak. És a Maple Sisters , az a két spanyol nő, akiknek sikerült területükre, vagyis a nemrég megnyílt Hermanas Arce étterem/kávézó konyhájába behozni, a a tiszta szépségre összpontosító mozgalom előnyei és filozófiája.
Elena és Ana, Ana és Elena. Mindketten olyan szövetséget alkotnak, amely a családon túl szorosan kötődik a konyhához.
“ Az egész azzal kezdődött, hogy úgy döntöttem, hogy otthon készítek desszerteket. Anyánk csodálatosan főz, de marad a sós részlegben. Szóval kicsi korom óta Elkezdtem érdeklődni a cukrászda iránt, és az otthoni desszertek elkészítésének szenteltem magam . Amikor idősebb voltam, és amikor önállósodtunk, receptblogot indítottam, hogy megosszam a hülyeségeimet és az első lépéseimet a konyhában” – mondja Ana.
Maple Sisters
Öt évvel ezelőtt kezdődött az egész, amikor a Nordic magazin Kinfolk Spanyolországra vetette tekintetét. „Megtudtuk, hogy Madridban fognak rendezvényeket tartani és úgy döntöttünk, hogy írunk nekik . Ott volt, amikor mi ketten összejöttünk, elmentünk az általuk tanított műhelyekbe és vacsoráztunk velük. Ettől kezdve az emberek megkérdezték tőlünk, hogy vállalunk-e vendéglátást, vagy tudunk-e ételt készíteni a rendezvényeikre” – meséli Ana, hogyan hallatszott a neve a madridi kulináris szcénában.
„De mivel mindannyiunknak megvolt a munkája, nem hagyhattunk mindent a projektnek szentelni” – összegzi. Mert a szakács ebben a házban mérnök , míg nővére ügyvéd , és mindketten szeretik, amit csinálnak.
„Szeretjük, amit az irodában csinálunk, és szeretünk főzni, ezért mindig gépeztünk, és arról álmodoztunk, hogy csinálunk valamit, de soha nem tettük meg” – összegzi Elena. Mostanáig.
Mindig olyan reggeli, mint soha
A hely a Calle Marques de Monasterio, 6 józan és szórakoztató, képes megmutatni, hogy itt a dolgok apránként mennek, és lassan, de folyamatosan formálódnak.
„Úgy döntöttünk, hogy ezen a környéken (Salesas) települünk le, mert gyönyörű és nagyon csendes az utcánk. Tavaly augusztusban kezdtük el a munkát Christian de la Sotilla az Építészeti stúdiótól , amelynek székhelye Barcelonában található. Sőt, Christiannak volt egy fia... pont akkor, amikor elkezdtük! Érdekes folyamat volt tehát, Skype-on és Whatsappon keresztül folyamatosan küldött nekünk fényképeket és frissítéseket a munkáról.
Pirítós házi lekvárral
Homlokzata kicsit észrevétlen marad azoknak, akik nem ismerik, de szájról szájra ügyelnek arra, hogy vendégköre gyarapodjon.
A helyiségekben több asztallal és egy gyönyörű közösségi asztallal a bejárati rész rendelkezik a legkeresettebb sarokkal, a hatalmas, utcára néző ablak mellett egy kis asztallal, amelyet egy polc díszít, amelyen kiállítanak (és rendszeresen pótolják). , natúr borok, házi lekvárok (jelenleg narancs vagy birsalma, rövidesen eper, vagy amint Ana Hamburgba hajózik, rebarbara), a kézműves granola, amely az évszaknak megfelelően változtatja a receptjét (mint például a kókusz dióval és juharszirup) vagy egy csodálatos galíciai méz.
„Végül az egésznek az a szerencséje, amit a szezon hoz nekünk, hogy új recepteket készítsünk, és várjuk, mi következik… pl. Nem tudom megállni, hogy gondoljak mindenre, amit főzni fogok, ha eljön az eperszezon – kiált fel Anne.
A helyzet az, hogy minden házi készítésű, és ez megérinti a nővérek szívét, különben nem tudnának annyi szeretetet és erőfeszítést tenni arra a helyre, amelyet most második otthonuknak tekintenek, és ahol így csak szeretné, hogy vendégeik is részesei legyenek.
Étlapja mediterrán és házi készítésű, nem akar egzotikummal meglepni, csak őszintén finom a hozzá hasonló reggelikkel. itt készült kovászos pirítós (hagyd magad is a briós karmai közé), vajjal, mézzel, lekvárral vagy olajjal és paradicsommal; lágytojás és comté sajt és az a vegyes szendvics, amit Elena annyira szeret.
„Nézd, ez az egyik legegyszerűbb dolog a bolygón (serpenyőben és kovászos kenyérrel, jó sonkával és Comté sajttal), de őszintén szólva nagyon jó. Nagyon könnyen elkészíthető dolog, mindig otthon készítettük, de az ember más helyekre mész, és nem fektetik bele a valódi gondot az egyes összetevőkbe” – meséli Ana.
Hétvégén, Francia pirítós, rántotta szalonnával, palacsinta karamellizált gyümölccsel és hamarosan házi fánk is.
Délben az ajánlatot a étkezési idő étlappal, amely bár rövid, de tökéletesen beleillik a környező irodai dolgozók és a környék lakóinak időbeosztásába (és gyomrába).
„Naponta változik, így oszt rendeljen egyetlen tányért , egy rövid levél így tetszés szerint keverheti. A héten többre törekszünk zöldségek (krémekben, ratatouille-ban, salátákban) ill hüvelyesek hogy erőteljesebben zárja a hetet olyan receptekkel, mint a marhahús bourguignon vagy báránypörkölt fetával és oregánóval."
Házi és egészséges főzés
Azonban, itt bűn kihagyni a desszerteket. Hiszen Ana egészen kicsi kora óta készül arra, hogy kipróbáld őket: néhány erősen addiktív csokis süti; a ház slágere, a tarte tatin vagy az olívaolajos, almás és diós piskóta.
Bár holnap másnap lesz, és itt az új hajnalt mindig új ízek, alapanyagok és aromák kísérik. A meglepetés tehát garantált.
Cukrászata, nagy ereje
Cím: Calle Marques de Monasterio, 6 Lásd a térképen
Menetrend: Keddtől péntekig 9-18 óráig. szombaton 10-től 19 óráig.