Michelin Guide 2015: utazás a termék felé
Aponiente az egyetlen új két csillag Bravó a León vezetéknevű Angyalnak és hajója legénységének, bravó Juanlunak és Juan Ruiznak és az El Puerto de Santa Maríában rekedt csapat többi tagjának. Aponiente órája volt.
Madrid lángokban áll : DSTAgE , La Cabra , Punto MX , Montia és Álbora új éttermek egy csillaggal egész Spanyolország hullámtörőjén. A többi nyertes névsora lent található, így hadd tegyem fel a nagyítót a következő nyertesekre: Casa Manolo Daimúsban, Elkano Getariaban és Montia San Lorenzo de El Escorialban – 3 templom, amelyeknek maximum tisztelegni kell. a termék és a legfontosabb elem a konyhájában. Talán a Michelin azt mondja nekünk: elég hülyeség. Térjünk vissza az asztalhoz. Vagy ahogy már a Kiáltványunkból kiáltjuk az igazi gasztronómiáért: mindenekelőtt a terméket, az ízét pedig úgy fogja szeretni, mint saját magát.
További következtetések: Pakta Barcelonában, Punto MX Madridban és Kazan Santa Cruz de Tenerifén, három konyha, amely három gasztronómiai univerzumot képvisel „külföldről”, a vörösben pedig az elmúlt évtizedben kevéssé foglalkoztak a fúziós és keleti javaslatok (Kabuki, Two pálcika és Koy Shunka). Az útmutató a fúziós és a perui, mexikói és keleti konyhákra tekint. Szóval igen.
Termék és fúzió kontra avantgárd és szoba. Bravó.
Ami a 3 csillagot illeti, minden marad a régiben: Akelarre, Martín Berasategui és Arzak Guipuzcoában, Azurmendi Vizcayában, DiverXO Madridban, El Celler de Can Roca Gironában, Sant Pau Sant Pol del Marban és Quique Dacosta Déniában.
Getaria temploma: Elkano
A VÖRÖS ÚTMUTATÓ 2014 ÚJDONSÁGAI
Két Michelin csillag: aponiente egy Michelin csillag :
-Madrid: DSTAgE, La Cabra, Punto MX, Montia és Álbora - Baleár-szigetek: Can Dani, Andreu Genestra és Simply Fosh
- Baszkföld: Aizian, Elkano - Kasztília és Leon: La Lobita, Retuerta LeDomaine apátság
- Barcelona : Pakta- Kanári szigetek: kazan
- Valencia : Manolo ház - Asturias : The Llanes Retreat
- Galícia : Nem megy - Castilla la Mancha : El Carmen de Montesion
- Aragónia : Tatau Bistro
Megőrzik három Michelin-csillagukat : Akelarre , MartÍn Berasategui , Arzak , Azurmendi , DiverXO , El Celler de Can Roca , Sant Pau és Quique Dacosta
Elveszítik a csillagukat: L'Aliança d'Anglès és La Llar (Alicante), Rodrigo de la Calle (Aranjuez), 41º (Barcelona), Ars Natura (Cuenca), Mas Pau (Girona), Julio (Valencia), Zalacaín (Madrid), Bal d Onsera (Zaragoza).
Portugália : megkapja második sztárját, a Belcanto-t (José Avillez étterme), Lisszabonban
*** Ez is érdekelheti...**
- Quiniela Traveller a Michelin Guide 2015-ért (eposzi győztes!)
- Itt az ideje az Aponiente étteremben
- Kiáltvány az igazi gasztronómiáért
- Elkano mítosza
- DiverXO: a konyha Bábelje
- A 101 étterem, ahol egyél, mielőtt meghalsz