Hogy ő tervező Humberto Leon – Los Angeles-i székhelyű – az étel megszállottja, nem titok. Az sem volt. Mit az Opening Ceremony társalapítója – Carol Limmel együtt nyolc évig a Kenzo kreatív igazgatója is volt – műsorai túlmutattak a divaton.
Hogyan? esőcsokoládé elkészítése szó szerint és ehető módon – abban az évben Belgium volt az ihletője – ill doboz Callebaut csokoládé ajándékozása. Még az első felvonulásán is cronut-t osztott VIP vendégeknek. Utazásai miatt keletkeztek gyűjteményei és ajándéktárgyai, bestsellerei.
Miután elhozta a Topshopot az Egyesült Államokba , hogy elsőként tegyen be néhány Havaianát egy (amerikai) kirakatba és hely a térképen gringók Svéd márkák, mint a Cheap Monday és az Acne , hírneve megalapozta őt, mint tervezőt, aki képes elhozni a távolt a létezéséről nem is tudó közönség elé. Pont az, amit a Los Angeles-i Chifa étteremben csinált.
„Két éve tervezzük ezt a projektet, és minden az eredeti Chifa, egy étterem eredménye, amely megnyílt az én anyukám -az is szerepelt egy Kenzo kampányban, amikor David LaChapelle kihívta a színfalak mögött, hogy pózoljon neki – miután 1975-ben Kínából Limába költözött” – magyarázza León a telefon másik végéről.
A zöld szín jóléte fogadja a vásárlókat az étteremben.
Ugyanebben az évben született, és két évvel később Los Angelesbe költözött. „Megjelent a lehetőség, hogy az egész család állampolgárrá váljon. Akkor az volt Anyám felhagyott a vállalkozásával, hogy átadhassa gyermekeinek az amerikai álmot. ” – magyarázza nekünk.
A konyha A Chifa a perui gasztronómiai kultúra keveréke a kantoni kultúrával , de a Léon étteremben kiemelkedik még egyet tesz hozzá: az amerikai , mindig félretéve a fúziót, és Wendyvel, Humberto anyjával vezeti az inspiráló pálcát. Ő vezeti és veje, Liu János kivégzi közben a konyhában Ricardina, a lánya és Humberto nővére az ügyvezető igazgató.
„Hongkongi anyám és perui édesapám lévén mindig is kettősségem volt az étkezést illetően. Mikor grilleztünk, volt anticuchos és grillcsirke, kínai csirkeszárny... együtt . Barátaink elmondták nekünk, hogy miért ne vihetjük át ezt a stílust egy étterembe, ezért úgy döntöttünk, hogy megtesszük” – magyarázza Humberto.
Wok tofu erjesztett babmártással.
Nem meglepő tehát, ha felfedezzük, hogy Chifa levele felfedi olyan ételeket, mint a csirke si yao de Popo (ahogy szeretettel hívják Wendyt) vagy chili szósszal grillezve; anticuchos korianderrel és serrano chili szósz; zhongzi szalonnával és tojássárgájával kacsa ill Popo „wellness” leves Naponta változik az időjárástól függően.
Az étel egyben az ürügy, amellyel Humberto visszatért a neves személyiségekkel való együttműködéshez, amely szövetségről a nyitóceremónia kezdettől fogva híressé vált. A) Igen, hála Solange-nak és a sült rizs iránti vágyának garnélarákkal, amit gyerekkoromban ettem Houstonban, az étlapon megtalálod a saját verziódat : metélőhagymával, fokhagymával és gyömbérrel.
Rendező Spike Jonze tésztát akart. és ő volt az, aki segített életet adni a wonton leves csirkepörkölttel . Bár az, amelyik a legtöbb lájkot érdemli, az a különös mandulás zselés torta kukoricával és chicha morada sziruppal, amit Lexie Park (Az Instagramon és a The Weeknd, az Asos, a Nike és a Vans kocsonyás kellékei révén ismerheti meg), amelyet a León számára készített.
A zselés torta, amit Nünchi készített Chifának.
Egy keverék között Syd Mead ipari tervező és Wong Kar-wai filmrendező esztétikája Retró hangulattal, futurisztikus lélekkel, szív alakú ablakokkal, domináns zölddel (a bőség színe), zebramintás tapétával és terrazzo padlóval szabja meg magát az étteremben.
“Az Eagle Parkban vagyunk , ugyanazon a környéken, ahol én nőttem fel. ez hagyományosan latin, de jelen van a filippínó közösség is – magyarázza Humberto. „Őszintén szólva, ez egy olyan terület, amelyet imádok, és számomra ez Los Angeles. Az emberek mindig azt hiszik, hogy a város Hollywood, de semmi sem állhat távolabb az igazságtól.
Humberto édesanyjával, Wendyvel, sógorával, Johnnal és húgával, Ricardinával pózol.
Humberto és nővére nem csak családként kötődtek egymáshoz egy projekt, amely feleleveníti gyökereit és történelmét , hanem azért is megváltoztatni a kínai ételekről alkotott elképzelést . "Különleges alkalmakkor az emberek általában olasz vagy francia éttermekbe mennek" - kesereg Humberto.
Azt akartam, hogy Chifa az ünneplés helye legyen, szórakozás és vendégszeretet. Egy kínai éttermet soha nem írnak le csodálatos és pompás helynek , és ez csak az én küldetésem volt Chifával. Ki tudja, talán ez segít hozzon létre egy mozgalmat, amely felhatalmazza a többi kínai éttermet hogy ugyanezt tegye”.
ITT iratkozzon fel hírlevelünkre, és értesüljön a Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler összes híréről
Ez a jelentés a Condé Nast Traveler magazin 147. számában jelent meg. Iratkozzon fel a nyomtatott kiadásra (18 €, éves előfizetés, a 902 53 55 57 telefonszámon vagy weboldalunkról). A Condé Nast Traveler nyári száma elérhető digitális változatában, hogy kedvenc készülékén is élvezhesse.