A Gasztronómiai Menorca mindig érdekes útiterv, amelyet követni kell. Végül is a sziget hagyományos úti cél gasztronómiai turizmus tenger gyümölcseinek, sajtjainak vagy emblematikus ételeinek, mint pl Homár pörkölt.
De az utóbbi években ezen kívül van a forradalom ami tökéletes hellyé teszi a gasztronómia felfedezésére zöld, fenntartható és korszerű.
Vissza kell térnie Menorcára, amikor csak lehetősége van rá. És meg kell tennie, a hihetetlen öblök, a nehezen feledhető tájak vagy az egész szigetet behálózó bájos szállodák egymásutánja, gasztronómiája mellett.
Calas Mitjana és Mitjaneta.
Annak ellenére, hogy a sziget viszonylag kicsi, a állandó meglepetés termékeinek sokszínűségének köszönhetően és a hagyományos tengeri konyha amelyekben kiemelkednek az olyan ételek, mint a homárpörkölt, olyan termékek, mint pl Mahón sajtok , pácolt húsok, mint a cuixot és italok, mint a gin és kenőcs , már egy életforma ikonjává alakítva.
És még így is, a témák ellenére és a legnépszerűbb receptek közül a Menorca nem hagyja abba önmagát újra feltalálni, és vonzó javaslatokat készít, amelyek lehetővé teszik ezt új útvonalak, amelyek tengelye a gasztronómia , más módon fedezheti fel a szigetet és termékeit, maga mögött hagyva az előzetes elképzeléseket.
Homár pörkölt.
FELIP FIA: A REGENERÁCIÓS PARADÍSZORSZÁG
Ferriestől északra A sziget legritkábban lakott területe kiterjed, dombok, tanyák és erdők egymásutánja, amelyek között ritkán látni tetőt. A határt a sziklás part szabja meg, a mitikus homokpadok mint például a Cala del Pilar, a Cala Fontanelles vagy az Algaiarens, ahová érdemes eljutni.
Ott van, néhány öblök között, a Sa Muntanya Mala lábánál, ahol a sziget egyik jól őrzött titka rejtőzik, és ahol a Desigual márka egykori vezérigazgatója egyedi projektet csinált.
Son Felip (Camí Alfurí de Baix) a tanya és falusi szálláshely , de ez nem akármilyen farm. Felip fia 1000 hektár, amely magában foglalja a regeneratív mezőgazdaságnak szentelt erdők és parcellák , egy olyan modalitás, amely egy lépéssel tovább viszi az ökológiát, és nem elégszik meg azzal, hogy nem károsítja a földet, hanem inkább arra törekszik, hogy meggyógyítsa, visszanyerje eredeti állapotát és javítsa termőképességét.
Valójában, az autók nem lépnek be Son Felip . A bejárat közelében parkolt látogatók onnan sétálva vagy elektromos járművekkel lépnek be a végétől a végéig több mint 10 kilométeres, az irányelvek szerint kezelt helyre. Francesc Font , a jelenlegi regeneratív mezőgazdaság egyik kulcsneve.
Itt olajfákat termesztenek mellyel kiváló olajat állítanak elő, dinnyét ültetnek és görögdinnye, vannak mandulafák, csirkét nevelnek, mézet gyűjtenek és egy gyümölcsös zöldségekből.
Egyik dolog táplálja a másikat. A csirkék fából kialakított és a tájba integrált mobil csirkeólokban élnek, amelyeket egyik farmról a másikra szállítanak, hogy ne terheljék ki a talajt. Ezzel ráadásul egy szántóföldet trágyáznak meg, amiből később a lovak táplálékot szolgáltatnak.
Mert a lovak Ők a projekt identitásának másik jelei, a menorcai lovak, amelyekkel körbe lehet járni a birtokot. De van még több is.
Ott, mindennek a közepén ott van felújított ház , a sziget egyik legdiszkrétebb és legexkluzívabb szeglete, amely teljes egészében bérelhető, vagy választhat a főépület és a medence melletti szállás között. Kevés helyen lehet úgy élvezni a sziget nyugalmát, csendjét és horizontját, mint nálunk.
EGY ÉTTEREM MEGÉR INDULNI
Nem messze délre Ő Migjorn Gran . És ott, a bejáratnál, az út melletti fehér falak mögött szinte észrevétlenül van a Ca Na Pilar (Av. de la Mar, 1), Víctor Lidón és Ona Morante étterme.
Víctor együtt dolgozott Xavier Pellicerrel és Santi Santamaria Katalóniában, akitől tanult a kulturált és előítéletektől mentes mediterrán konyha amely ebben a több mint 200 éves kastélyban alkalmazkodik a minorkai képzelethez és kamrához.
A hely igazán hangulatos, a kis terasz kívülről nehezen elképzelhető luxus és az étlap tele van olyan ajánlatokkal, mint pl. Norvég homár tartár velővel, sertésügetővel töltött vörös márnával és persellával vagy a rája menorcai borjúhús édeskenyérekkel és póréhagymával.
A MAHÓNI PÉKSÉG LELK
A sziget déli részének fő városa ma amellett, hogy sok minden más, amiért meg kell látogatnia, egy úti cél teljes sütés forrásban . Hagyományos kínálatába az utóbbi időben néhány műhely került, melyeket érdemes felfedezni.
Kezdhetjük azzal, hogy az eredetből indulunk ki olyan klasszikus, mint a La Ceres (Carrer de l'Església, 8), egy kőhajításnyira a Santa María templomtól, egy másik korszakból származó pékség megjelenésével és szokásos kenyérkínálatával.
és töltse fel később Sant Roc kapuja felé mert ott, kicsit a teraszok és a tér hangulata mögé bújva a sziget egyik legújabb péksége.
Pigalle (Carrer de Bastió, 4) egy régi kávézó helyiségét foglalja el a városban, és francia iskolai kenyerekre specializálódott. És igen, ez az új gasztronómiai Menorca tökéletes példája.
Ott Emmanuele de Sola, egy párizsi neo-pék szerelmes a szigetbe, ötvözi a klasszikus francia pékséget a helyi hatásokkal. Érdemes bemenni, bekukkantani az üvegfalas műhelyébe, kérdezni, és ha kétségei vannak, beszélgetni Emmanuellel, mert ez azon ritka helyek egyike, ahol valami különleges, a környékhez illő személyiség, lassan meg kell ismerned..
Valami távolabb, messze a legturisztikaibb Mahóntól, a Carrer des Negres egyik sarkában , A pék Károly-kút Beépített egy fatüzelésű kemencét, amelyből minden nap kijönnek a kenyerek, azzal a más időkből származó kemény megjelenéssel, és azzal az aromával, hogy otthon érezze magát.
Carlos egy másik azon kézművesek közé, akik vérükben hordják a kenyeret , akik arról ismertek cipók , de akit érdemes meghallgatni, az mesélje el az egyes darabok hogyanját és miértjét.
Innentől egy-két cipóval a hóna alatt, vissza középre, talán meg kellene állni a hagyományos Sucrería Vallésben (Carrer de Hannover, 19), hogy tesztelje annak ensaimada a sziget hagyományos stílusában, bolyhosabb és magasabb, mint a mallorcaiak.
Vagy befejezni, miért ne, vásárlási megállóval a történelmi Mercat del Peixben mielőtt hazatérne, egy jó pirítós kenyérrel, Son Felip bioolajjal és esetleg néhány vörös garnélával a piacról vacsorára gondolva. De előtte, egy Negroni az Augustine teraszán , hogy a jó dolgokat élvezni kell és itt kényelmes leülni, és sietség nélkül átengedni előttünk a Mahónt.