Gijón Greedy: mert senki nem keseredik el az édességtől
“ Gijónban nagyon hívnak minket ” – mondja nekem Marina, a tulajdonosa A dicsőség kertje , miközben mosolyog egy csokoládébonbonokkal teli vitrin mellett, az egyik legnagyobb különlegessége. Számomra, aki többet veszít el édességemből, mint bármi más a világon, ez a szó kizökkent csokis önelégültségemből: „Elnézést, „hívj… mit?”. " Llambiones: így hívjuk Asztúriában azokat, akik édesszájúak ”.
Remek, mert van még egy llambiona a listán.
Hajlandó megérteni és felfedezni ennek eredetét Gijon cukrász hagyomány Annyira megrögzültem, hogy meg fogom hozni azt a nagy áldozatot, hogy megkóstolom mindazt az édességet, ami a városi látogatásom során az utamba kerül. Mindent át kell adni neked, kedves olvasó, ennek a művészetnek a lényege, amely annyi boldogságot oszt szét az egész világ llambionjai között … Később meg fogod köszönni.
Gijón és Golosa útvonala
Ahhoz, hogy egy kicsit kontextusba helyezzük, vissza kell utazni az időben több mint egy évszázaddal ezelőtt. Való igaz, hogy akkoriban a szájízesítésnek ez az áldott szokása az otthonok szívében élt: bennük, türelemmel és odafigyeléssel , És keresztül nemzedékről nemzedékre öröklődő receptek , formát és ízt adott néhány édességnek, amelyek még ma is megtalálhatók a a város leghíresebb cukrászdáinak kirakatai.
A kapzsi szellemek valamivel később látták kielégíteni vágyaikat a kocsikban, amelyek Gijón utcáin sétáltak. Sikere azt jelentette, hogy apránként a első pékségek, igazi templomok létrehozása az édes körül: a városban a 20. század elején nem kevesebb volt, mint 100 db. Nem ez volt a legközelebb a paradicsomhoz?
Ez a városba – különösen az ipari szakaszban – érkező külföldiek jövés-menésével együtt egy a legédesebb gasztronómiai szellem a világ minden tájáról származó hatásokkal. Egy esszencia, amelyet a mai napig művelnek.
Mille-feuille of Pomme Sucre
ÚTVONAL A LEGÉDESEBB GIJÓNNON
Annak érdekében, hogy ne csak Gijonok részesei lehessenek ennek a cukrászszenvedélynek, hanem mindenki, aki ellátogat a városba, szintén részese legyen, egy olyan útvonalat vezettek be, amely ún. Kapzsi Gijon , kezdeményezése a Városi Idegenforgalmi Hivatal hogy megkóstolhassa javaslatait.
És miből áll egy ilyen projekt? Gijónban 16 édességeket kínáló létesítmény minden változatban (az összesen 65-ből) kóstolót kínálnak egyik sztártermékükből. Az útvonalon való részvételhez csak meg kell szereznie az elérhető bónuszok egyikét: az 5 kóstolós, ami 7 euróba kerül, vagy a 10 kóstolós 13 euróért . Következő egy térkép ezen édességboltok és fagylaltozók elhelyezkedésével , akkor eldöntheti, hogy közülük melyiket választja le a megfelelő teszten. Lehet ennél csodálatosabb terv? Megnézzük.
AZ ÚJ GENERÁCIÓK
Édesszájú utazásom során Gijónon keresztül jutok el az El Jardín de Gloria-ba, hangulatos kétszintes kávézó amelyben, ha valaki akarja, elgondolkodhat, hogyan Marina elkészíti a legízletesebb recepteket : a műhelyajtók általában nyitva vannak.
A fiatal nő vidám kedélyekkel meséli el, hogyan kezdett el évekkel ezelőtt dolgozni a város egyik leghagyományosabb üzletében: a Glory édességbolt , az utca túloldalán található. Amikor a tulajdonosok 2014-ben úgy döntöttek, hogy visszavonulnak, egyértelmű volt: maradna az üzletnél, és folytatná ezt a Gijónban oly fémjelzett hagyományt.
Ma amellett, hogy megnyitotta ezt a kávézót, őrzi az eredeti helyiséget, amelyben több mint 80 fajta csokoládé A szokásos ízekre épülő ajánlatot teljesítenek, kockázatosabb fogadásokkal kiegészítve. Itt kóstolják meg az almás szarvasgombát, a falat Gijón Goloso számára: szarvasgombás krém krém almával és belga tejcsokoládé bevonattal . És igen, ahogy az várható volt, mennyei íze van!
Gloria csodálatos csokoládéi
A STRAND, AZ MINDEN ÉLET AZOK
Amikor azokról a primitív vállalkozásokról beszéltünk, amelyek a 20. század elején nyitották meg kapuikat, akkor például az 1921-ben alapított ** La Playa**-ra gondoltunk. kb a város legrégebbi aktív cukrászdája , és a sokféle édesség között, amelyeket a helyinél vásárolhat utcai cumshot -korábban San Lorenzo strandja mellett voltak, innen a nevük- a kis hercegnők kiemelkednek: néhány remek mandula falatok Y töltött sárgája amelynek receptjét majdnem 100 évvel ezelőtt találták ki.
Ennél gazdagabb ajánlatot nehéz találni az útvonalon, de biztosan van hozzá illő. Megtalálható például az alfajorekban, amelyeket a Soledad minden nap készít Caramel Point . Bár 2013-ban nyitotta meg kapuit, ő és férje, mindketten argentinok, 20 éve Spanyolországban élnek. élvezze az édesszájúságot hazájuk egyik különlegességével . És biztosan tetszik nekik, mert már háromszor bővítették az üzletet: különböző helyiségeiben ujjnyalogatós reggelit és harapnivalót kínálnak.
Ha meg szeretné tudni, milyen ízű ez a kis Argentína darabka Gijónba, csak vessen egy pillantást arra a kirakatra, amelyben a dulce de leche alfajores 10 fajtája – se több, se kevesebb – olyan sikeres. A leghíresebb? Az egyik dulce de leche és kókusz . Bár az alma sincs messze.
Strand homlokzat
VÁLTOZTATSUK A HARMADIKOT
És az édes és az édes között mit szólna valami menőbbhez? Nincs mit: a fagylaltozókat Ezen az ínyenc útvonalon természetesen nekik is megvan a helyük. Például ben Federico Verdu , ahol Pablo a pult mögötti munka közben elmeséli, hogy családja hagyománya a 19. század óta egyenlő arányban ötvözi a nugát és a fagylalt előállítását.
A falakon lógó régi fényképek között, így a származását szem előtt tartva ad egy kis ízelítőt Gijón Goloso-ra vonatkozó javaslatából: egy Jijona nugát fagylalt bonbon Valor csokoládé borításban. Örömöm percről percre nő...
Nem túl messze egy újabb fagylalt ajánlat: az, ami Iván kezében van a fagylaltozó Izland , több mint 50 éves múlttal: rizspudingos fagylaltja igazi show.
EZ NEM BOCSIK...
Az elegancia és az egyszerűség Aliter Dulcia megcsal, amint az ember beteszi a lábát. Ez a stílusos kávézó Isabel, tulajdonosa kezei közül nyitotta meg kapuit még 2012-ben, amikor már csodált és felszentelt volt. gasztronómiai influencer több ezer követővel.
Úgy döntött, hogy személyes kezelés céljából megváltoztatja a hálózatot, és minden energiáját saját vállalkozásának szenteli: az ékszereket, amelyek a vitrineikben várnak megkóstolni a vevőktől elfolyik az ember a szája. Itt a javaslat kis citrom, nedves citromos piskóta natúr citrusmázzal. Csak egyet mondok: Soha életedben nem fogsz megkóstolni egy ilyen tortát.
De a show más üzletekben is folytatódik, mint pl színes cupcakes , vaníliás cupcake-vel és vajkrémmel és asztúriai áfonyával, vagy in Pomme Sucre , ahol Julio, aki volt a “Spanyolország legjobb cukrásza” 2012-ben Amagüestos-szal – egy mogyorós belsővel és gesztenyepörkölttel és édes almalekvárral – sablee alappal örvendezteti meg.
Színes muffinok belseje
mindezt feledés nélkül Szent Antal , ahol Covadonga Ainhoa és Pedro , amelyet cukrászdájuk 40 éves története támogatja, továbbra is a leghagyományosabb recepteket készítik. Goloso Gijónjának nagyon eredeti neve van: a Strawberry and Chocolate Delight, piskóta, eperhab, csokoládé és áfonya alapja.
HA DON PELAYO felemelné a fejét... TORTÁT ENNE!
Többet akarsz? Természetesen. Collada , az útvonal másik veteránja – 1978 óta kínál édes falatokat Don Pelayo szobra mellett-, szintén hagyományos receptek alapján szórakoztatja az édesszájúakat. Hogyan is lehetne másként, itt tisztelegnek a nagy győztes előtt Covandongo-i csata bizonyítva a sajátjukat híres Pelayos : egy asztúriai mandulás marcipán desszert alma krémes töltelékkel. Honnan veszi észre, hogy körbejárjuk ezeket a részeket!
1978 óta van úton
Gijon hurkai benne vannak a kulcsok danas , ahol Alejandro bemutatja cukrász kreativitását, miután a legemblematikusabb cukrászdákban tanult. A birodalmi a maga részéről 2000 óta kínálja a legklasszikusabb péksütemények nagy kincseit: itt a táj ízeit használják fel a Cabrales és Walnut Bonbon.
A közelmúltban felújított modernista épületek között, nagyon közel a Begoña séta , bemegyek ** Balbona ,** szobájába, aki mögötte cipel több mint 35 éves múltra tekint vissza . itt a sütemények monopolizálja sajátos gasztronómiai univerzumának figyelmét. Amikor Gijón Goloso-ajánlatukat kérem, egy csemegeüzletet szolgálnak fel, aminek megkeresztelték Asztúriai erdő : kéksajtos piskóta gesztenyés és ropogós mogyoró belsővel.
Danas lazonjai már „mitikusak” a Gijón nevű univerzumban
Az édesszájú Gijónon át vezető út még három megállóból áll: ** Chokoreto **, ahol Ana formálja meg csokoládé piramis –bocatti di cardinale!-, Hit , amelyet az Álvarez család rendezett, amely a város másik cukrászsaga, amely 1969 óta ad beszélnivalót az embereknek, és amelynek javaslata klasszikus csempe és firenzei -Van valami hagyományosabb és kifinomultabb?-, és Mohaachát , aki meglep az övével Mini Cider Mousse : natúr almaborral ízesített angol creme semifreddo.
16, az édességek világa iránt elkötelezett vállalkozás, amelyek segítenek abban, hogy továbbra is elfoglalja azt a helyet, amelyet Gijón történelmében kellene : az, amely egy várost ad neked, amely a cukrászdájáért él.
Nem is lehetne másképp: a llambiones földje az ínyencek paradicsoma. tanúsíthatom.
Gijón, a lángok földje