A vérontás védelmében
Egy elhamarkodott lista amit nyáron csinálunk Y csak nyáron mert úgy tűnik, hogy az év többi részében énekelnek: olvassa el a Hello, zokni papucsokkal (bűnös!) Y igyál sangriát . Ami olyan érzést kelt bennem igyál sangriát, a fiatalság édes bűnét , egyike azoknak a szokásoknak, amelyek az alkoholhoz való beavatással kapcsolatosak, és amelyet elhagyunk, ha úgy gondoljuk, hogy a választás előítéletekkel terheli meg magunkat; milyen durva hiba. Milyen ostobák leszünk néha, ha azt hisszük, hogy felnőttek vagyunk.
Ezen a furcsa nyáron azonban nem egy-két alkalom volt, amikor az asztalon enyhén szólva meglepő volt a kép: mindig "jó" éttermekben, és mindig egy kancsó sangria az asztalon kettő előtt. mit tudom én – boldog holland. Az egyik ilyen idő a szépben volt A Hotel Cap Rocat tengeri klubja Mallorcán ; egy rövidzárlat a mentális ökoszisztémámban, egy borrajongó mindenek felett, Miért kéred ezt, amikor választhatsz egy burgundit?
De lássuk, mi bajunk van a sangriával? Először is emlékezni kell arra, hogy ez boros limonádé Ez egyben spanyol és portugál örökség, és ez jogi keretek között történik, vagyis "a sangria elnevezés csak akkor használható ha az italt Spanyolországban vagy Portugáliában készítették ” —a sangria a miénk, mint az ibériai sonka vagy a paella, de kis szájjal mondjuk. Finoman szólva is furcsa, mert végül is ez egy bor és gyümölcs kombinációja, tökéletes egy napsütéses napra és nedves bőrre, azt hiszem, Provence-ban mondják, hogy " Egy nap bor nélkül olyan nap nap nélkül ” és jóban-rosszban nehezen tudom megrajzolni a kultúránkat anélkül az a hideg kancsó gyümölccsel, jéggel és a vér és a szerelem színével.
Spanyolországban született? Nos, vannak kétségek: egyrészt megvan a leggyakoribb hipotézisünk, hogy század elejére a bika bőrébe helyezi eredetét , egy másik sejtés a születését a hatása alá helyezi Spanyol bevándorlás Argentínában vagy Paraguayban és a kedvenc genealógiám (David Rabasa, a Ricard Camarena sommelier-je által) festői, és attól függően, hogy ki volt az A Spanyol Nyelvi Királyi Akadémia igazgatója, Lázaro Carreter úr, a sangria kifejezést csak 1803-ban dokumentálják Spanyolországban míg az angolok már a 17. század végén a ' szóval jelölik sangaree ' egy frissítő ital, amelynek eredménye bor, cukor és egyéb fűszerek keveréke . Mr. Carreter azt is elmondja, hogy „csak az 1700-as évek legvégén kezdték itt előállítani az angol „sangaree” vagy a gall „sang-gris”-t, és hangzásbeli és kromatikus közelségük miatt „sangria”-nak hívták. , most visszafelé ”.
"Azonban már évszázadok óta fogyasztottunk hasonló italt, vagyis a Zurracapote vagy Zurra ", Rabasa megnyitja a dinnyét, hogyan lehetne visszaszerezni a sangria legjobb változatát: "Tudva a koktélok fellendülését ezekben az időkben, ez meg is valósítható egy jó keverék fiatal bor (talán csökkenteni kell) és nem a pincében üres palackok maradványai, jó szezonális gyümölcsökkel és ne keress a kamerában olyan gyümölcsöket, amelyek időt kérnek – és minden kritérium nélkül dobd ki őket , amit általában meg kell tenni. Mintha cukros hülyeségeket adna hozzá, mintha a cukornádparti lenne ahelyett jó szirupot (TPT) készíteni ugyanannyi cukorral, mint a vízzel, vagy néhány érintéssel curacaóval és ginnel, hogy sokkal több utazást biztosítson”.
Egy nagyon fontos pontban egyetértek. Miért nem lehet a sangria ürügy arra, hogy a millenniumiak szerelmeskedjenek? A sör szirénáinak átadva lehet (kellene) egy könnyedebb megközelítést, ami a nyári hőség szezonalitásához és a tengerparti bár árnyékához is kapcsolódik. Ez nem számít a turistának, kinek a rojillo kombináció tiszta élvezet, értelmetlenség nélkül, amely élvezetesebb castizo énünkkel társul”.
„Amikor San Franciscóban éltem és dolgoztam, hatalmas keresletet láttam és hogyan sokan inkább egy pohár bor helyett (egy pohár bor ára ott borzasztóan magas, és ez is befolyásolja). Elkezdtünk tehát azon gondolkodni, hogy készítsünk egy olyan sangriát, amit magunk is megiszunk, bioborból, citromléből, valenciai narancsból, és ami a legfontosabb: cukor hozzáadása nélkül, csak a gyümölcsökből származó cukrot, ami már jó”, aki a Talk Teresa Pastor Vinos de Terruñosból , amelynek piaca alapvetően az Egyesült Államokban és Kanadában él. Egy nagyon elavult részem nem tud segíteni, de furcsának találja, hogy egy pincészet olyan sangriát készít, mintha leminősítés lenne.
És itthon isszuk? Tól Interprofesszionális a Spanyol bor (OIVE) Azt mondják nekem, hogy „ami a adatok a háztartások sangriafogyasztásáról , az igazság az, hogy van egy kis rendetlenség; Mivel nem tiszta termékről van szó, sem a termelést, sem a fogyasztást nem gyűjtik statisztikailag, így ami van, az erősen becsült vagy felmérések eredménye. Általában a „borkoktélokban” vagy „egyéb boralapú italokban” szerepel háztartási fogyasztási felmérésekben”, a vendéglátás tekintetében kétségtelenül a elszalasztott lehetőség? annyi szeletre, hogy apránként beépítik egy óvatosabb termékké (szezongyümölccsel, az isten szerelmére), így Miért ne képzelhetnénk el egy nem is olyan távoli jövőt egy szeretettel megalkotott sangriával egy Negronival vagy egy Brandy Sour-al párosítva, egészségedre!
Miért nem egy sangria, hanem egy borkoktél igen?