Ibériai rizs Carrasco sonkával, Secrettel és La Milla szalonnával
Azt mondják, hogy idén itt az ideje utazási belső ajtók és szinte bűntudatom van, mert örülök; kis szájjal, de Örülök.
És ezt azért mondom, mert tudatában vagyok a vidéki szagnak és a hajnak, a Dehesa kis szőrének, amely annyira hagyományos, hogy magából árad. “Sehol úgy, mint Spanyolországban” , de hadd kapjak egyszer a szerelem farrucóját azért, ami az enyém: paradicsomban élünk, de még nem vesszük észre , ideális országban élünk ennek megvalósításához út és takaró , amely ma a félsziget északi részétől dél felé visz minket, de eltaláljuk Délkelet-Ázsiát és a csekklistát, hogy megmutassuk a négyszemélyes vacsorákat. micsoda lustaság, te.
Utazás "ajtók be" ez, ne felejtsd el
Mert a luxus az idő, és hogy mennyi idő veszett el között beszállókapuk, előre nem látható késések és transzatlanti repülések ; volt az egyik becses következtetése a Megváltoztathatatlan vita, az a beszéd, amely a Condé Nast Traveler Conversations csúcspontja volt a fenti aláíró találkozóján. Mar Suau, a Son Brull tulajdonosa, Daniel Figuero, a Dior illatnagykövete és David Moralejo , ennek a gyönyörű utazásról és szépségről szóló magazinnak a igazgatója.
Az az időtlen élvezetek luxusa Talán ennek az örök bezártságnak az egyik következménye: „a vírus sok szokásunkat megváltoztatja, néhány szokásunkat megváltoztatja, és újakat hoz nekünk. De lesznek olyan dolgok is, amelyek továbbra is a régiek maradnak, amik nem változnak, mert örökkévalóak és elmúlhatatlanok, és továbbra is útjainkat jelzik. **Jó kiszolgálás, kilátással rendelkező szoba, történelmi épület, moher takaró vagy egy jó whisky”. **
Örök és múlhatatlan mint a Getaria kikötőjébe érkező uszályok vagy néhány nyársra vágott szardínia egy malagai tengerparton . Összességében, hogy idén kevesebb járatot érzek ki tudja hova, és több vonatzörgést és több órányi utat szeméttel a csomagtartóban; állj meg ahol akarsz, élj lassan, ismerjük talajunkat a nyilvánvalón túl.
Ez az utazás kezdődik Errenteria és Astigarraga határán , mert A Mugaritz július 31-én nyitja meg újra kapuit azzal a vággyal, hogy Mugaritzabb legyek, mint valaha. a bolygó Andoni Luis Aduriz mint szimbólum (ezt mondom) a feltámadásra szoruló haute cuisine és vegyünk egy olyan modellt, amelynek már túl sok varratot láttunk abból az árokból, amely mindig egy asztal:
A tökéletesség
Andoni, azt akarom, hogy felkavarj, gondolkodj el, izgulj fel és éget „Mint a pókok a csillagok között” . Mugaritzban, a gasztronómiai ökoszisztéma egyik legmegtisztítóbb ajánlatában, mindig is így tett, mert soha nem szűnt meg a kérdések, mint a válaszok tere lenni: "A lehetetlenből a lehetségest az emberi lény akarata méri."
Guipúzcoától Asturiasig és a Real Balneario Salinas, Mugaritz és a Balneario : jin és jang a konyhánkból, de mindkettőre szükségünk van. isaac loya (anyja Eva del Río mellett) előtt a konyha két lábbal a halpiacon és amelynek alapjai a homokban vannak horgonyozva, kevés étkezés utáni Spanyolországban ilyen elsöprő kilátással, olyan örökkévalósággal: sztratoszférikus nyersanyag és tenger gyümölcsei elég ahhoz, hogy meghaljon a boldogság és a hiperurikémia között, nem tudom, mit kívánhat még az ember az élettől.
Talán töltse az éjszakát Costa da Morte előtt, és nézze meg a napfelkeltét kilátás a Praia de Louridolra, Itt az ideje kikötni Galíciában, „Spanyolország legavantgárdabb fogadójában, mióta az építészet nagyon integrált a környezetbe , minden zöldtetővel, kivéve a felsőt, melynek anyagai üveg, fa és horgany keverik. Az erdők bambuszból, bükkből és tölgyből állnak” – mondja Julio Castro, a Parador Costa da Morte igazgatója. Polip „á feira”, terroir borok és a hagyományok jól ismertek Több ilyen fogadót szeretnénk.
Elcano soha nem hagy cserben minket
Mielőtt délre utazna, as Victor Erice abban az időtlen, azonos nevű remekműben - a változhatatlan, ismét- érint búcsút veszünk északnak Aitor Arregui asztalánál, bűnös (bűnös!) a műfaj iránti szeretetben, amely oly sokakat összeköt: Elkano, a totemikus parázs, ahol a tűz megtisztítja a nonszenszeket, és minden alkalommal újat ad nekünk, örökké hit a konyhában.
Sem több, sem kevesebb, mint a salvadori templom Getariája, a halászok és a kikötő előtti derűs délutánok. A kerékpárok közül a Balenciaga és az aromák (só, nyugtalanság és marusía), amelyek a gátaktól a San Antón hegyig emelkednek. Elutaznék az univerzum legtávolabbi pontjaira, hogy még egyszer egyek Elkanóban, de San Sebastianban van, hogy ne ünnepeljük.
Az első településnek természetesen egy tengerparti bárban kellett lennie: Andalúzia legjobb tengerparti bárjában. Luis Miguel Menor és César Morales: The Marbella Mile hatodik évadának premierje egy térrel újratervezte Marta Zarzalejos és 500 italos pincével: ez jól néz ki.
A La Milla étlapja főként a következőkből áll tenger gyümölcsei és halak az andalúz tengerpartok, különösen Cadizból, Tarifából, Malagából, Granadából és Almeriából . Válogatás a legjobb műfajból, amely mindig az évszakhoz igazodik, a termékek elérhetősége és a napi fogások , ahogy kell (hozzáadva).
nincs több hozzáfűznivaló
Ami a választást illeti, lehetetlen: pil-pil garnélarák, a Malaga-öbölből származó kagyló vagy szardella rakott étele, sült vörös márna vagy paella, mint például a **ibériai rizs ibériai sonkaszeletekkel "Carrasco", szalonna és titok. **
Malagában folytatjuk, mert a Carvajal strand Fuengirolában a terméknek van egy olyan halántéka, amely az élvezetre szabottnak tűnik: csodálatos milyen jól eszel és iszol Los Marinos Joséban, étterem saját halászhajóval és olyan sok plébánia nélkülözhetetlen egyházközségével, Instagram nélkül.
Napról napra világossá válik számomra, hogy egy nagyszerű étterem a visszatérési vágy miatt is nagyszerű, és itt minden héten, minden nap meg akarjuk csinálni: csodálatos tengeri hedonizmus minden formájában, Mormo tonhal, malagai szardella, kaviáros garnélatartár, öltöztetett pórák, coquinas, barna, palamósi vörös garnéla vagy corvina del Estrecho.
Fuengirolától Cadizig hogy összeomlik a parti Dani Garcia Tarifában: BIBO Beach House , miután meghódította a villát és a madridi udvart, második nyara elé néz a Valdevaqueros strand olyan tányérokkal, mint ő krémes salmorejo vagy sült cádizi garnélarák hanem Dani új alkotásai is, aki nem áll meg. Most vissza akar menni New Yorkba de én Tarifában maradok, brodel, és egy manzanillával a kezemben nézem a cadizi naplementét.
hát nem is olyan rossz
Életünk legfurcsább nyarának gasztronómiai roadtripje Mugaritzban indult, és van értelme Aponientéban lehorgonyozni , az álom kőben és salétromban angyal oroszlán , aki továbbra is szenvedélyesen vitorlázik a vihar ellen, ezt csinálják a nagy kapitányok, igaz? És ez az, hogy névértéken hiszek abban, amit a közmondás mond, „nincs nyugodt tenger tengerész szakértővé”.