"Al fresco dining" londoni stílusban
Kihalt utcák, bevásárló emberek nyoma sem Carnaby utca Londonban, anélkül, hogy a nyüzsgés a kocsmákból jönne, ahová a barátok munka után összegyűltek egy pár pint és anélkül, hogy a pincérek kínlódnának az asztalok elől, hogy ételt vigyenek ügyfeleiknek . A környék, ahol alig alszik, szinte teljesen elhallgatott december 16-án, amikor hatályba lépett a harmadik angliai elzárás . négy hónappal később, A Soho ezen a hétfőn, április 12-én megnyitja azokat a bárokat, éttermeket és kávézókat, amelyek terasszal vagy szabadtéri terekkel rendelkeznek..
Az élet visszatér a Sohóba és a város többi része a szállodaiparral együtt a főváros 60 utcájában kiviszi asztalait és székeit, köszönhetően Friss '. Ezzel a kezdeményezéssel szeptember végéig lezárják az utakat a forgalom elől, megismételve a tavalyi nyár oly sikeres ötletét.
„Ezt a kezdeményezést sürgősségi intézkedésként hoztuk, hogy segítsük a vállalkozásokat túlélni a járvány idején. Sokan csődbe mennének, ha ez nem történt volna meg” – magyarázza John James. Soho State ügyvezető igazgatója és a Soho Business Alliance igazgatósági tagja (Soho Business Alliance) , amely elindította a „Save Our Soho” kezdeményezést.
Ezen a környéken a legtöbb helyiséghez nem volt terasz vagy ha igen, akkor csak két-három asztal volt egy keskeny járdán, de azzal "Al Fresco Dining" , Soho elkezdte utánozni az európai városokat, ahol a teraszok válnak a főszereplővé, amint jó az idő.
James elmeséli, hogy " A Soho DNS-ét kicsi és független éttermek alkotják, és ők a legsebezhetőbbek " épp most. Ez a helyzet a Zima a Frith utcában , egy orosz konyha étterem, amelynek nem volt terasza az „Al Fresco” megjelenéséig. Ezen a hétfőn megnyílik, és hat asztalt helyeznek el az utcán 18-20 vendég számára.
Zima, avantgárd orosz konyha a londoni Soho-ban
Lukas Rackauskas , az étterem egyik tulajdonosa örül a kezdeményezésnek, és tudja, hogy „ez a hétfő nagyon mozgalmas nap lesz, Nem számít, ha esik, havazik vagy tornádó van”.
A Zima hagyományos orosz ételeket kínál kortárs csavarral . „Az orosz ételek meglehetősen nehezek és nem tetszetősek a szemnek, ezért egy kicsit a nyugat-európai ízvilághoz igazítottuk” – magyarázza Rackauskas. A levelében nincs hiány zakuskiban, tipikus orosz előételekben, mint például savanyúságválaszték, heringsaláta, hagyományos levesek és marhahús-sztroganoff . Jó orosz étteremként nem hiányozhat a vodka, itt kínálnak nasztojkát, kilenc különböző ízzel átitatott vodkát, amely az édes szedertől a keserű tormáig terjed.
Zima a gasztronómia olvasztótégelyének példája, amelyet a Sohóban megkóstolhatunk. Alig néhány utcában a világ minden tájáról származó konyhák találkoznak egymással, mint például a francia a Blanchette-vel, a kínai a Yautcha-val vagy a perui a Ceviche-vel. Nem felejthetjük el a Spanyol ételek, amelyeket különböző éttermek képviselnek, például a Barrafina , amelynek négy londoni helyszíne van, és ezek közül az egyik itt található Dean Street , a Soho gerincét alkotó főutcák egyike. Ez a hely a londoniak egyik kedvenc helye tortilla nyárs, tőkehal rántott és bébi tintahal.
Az Al Frescóval a hely megszűnik egy kis terasz 9 étkezőtől 29 főig, és az első hónapban 49 lesz, amikor átveszi a Quo Vadis terét , egy testvérétterem, amely csak május 17-én nyílik meg, amikor is étkezhetnek az emberek.
Jimmy Hart, a Barrafina egyik tulajdonosa, aki azért beszél spanyolul, mert édesanyja mallorcai származású, azt mondja, hogy „ rendkívül hátborzongató látni, hogyan került kómába egy olyan hely, ahol annyi vibrálás, élet és energia van, életjelek aligha . Szinte apokaliptikus."
De ez az atipikus Soho-kép ma véget ér azzal, hogy a nyüzsgés visszatér az utcákra, és ennek bizonyítéka, hogy sok helyen már nem fogadnak foglalásokat. A Barrafinában szinte minden le van foglalva május 17-ig.
A Barrafina krokettek visszatértek
Nem a spanyol étterem az egyetlen hely, ahol az egekbe szöktek a foglalások. Az asztalszerzés ezekben az első hetekben szinte lehetetlen küldetéssé vált mert az emberek hónapokkal ezelőtt elkezdtek foglalni. „Amikor Boris Johnson bejelentette a deeszkalációs tervet (február 22-én), lefoglaltunk egy asztalt április 17-én ZiggyGreen . Tudtuk, hogy a nyitott teraszok első hétvégéje őrült lesz” – részletek Dipen Patel, 33 éves londoni.
Hart megjegyzi, hogy „A Soho mindig is csodálatos hely volt a társasági életre, színházakkal, éjszakai élettel és természetesen étellel. Míg az éjszakai élet és a színházak sajnálatos módon hiányoztak, a vendégszeretet a Soho egyik része, amely életben tartotta”.
És ez az, hogy idén április 12 Soho ismét felakasztja a nyitott táblát és ezt azzal az állítással teszi, hogy élvezi a város egyik legélénkebb területét nagyobb gasztronómiai sokszínűség, és ennek vonzereje „Al Fresco”.
„Amikor az utcákat lezárják, az asztalokat és székeket felállítják, azt a benyomást kelti, mintha egy nagy bulin lennénk, és ez hihetetlen érzés. Ahogy az történik nyáron Madridban és Barcelonában, amikor későig zsúfolásig megtelnek a teraszok . Így érezheti magát az „Al Fresco”, mintha nyaralna, és nem az Egyesült Királyságban” – mondja Rackauskas.