Étkezés egy régi londoni metrókocsiban
Metró Ez a londoni polgárok millióinak mindennapi életének részét képezi, akik munkába járnak, barátaikkal találkoznak vagy elmennek vacsorázzon egy divatos étteremben , de amit talán sokan nem gondolnak, az az, hogy egy metrókocsi maga is úti cél lehet, egy hely, ahol fehér abrosszal és gyertyafénynél élvezheti a kóstoló menüt.
Julie egyike annak a 17 étkezőnek, aki elfoglalja az egyik helyet; ahogy beilleszkedik, egy metrótérképre mutat , amely az egyik falon van, és elmagyarázza, hogy a Victoria vonalon ment el a ma esti vacsorára, amelyet most tartanak. egy régi metrókocsiban A vacsora azonban nem a föld alatt, hanem a Walthamstow Pumphouse Museum területén zajlik, London északkeleti részén.
Beatriz Maldonado, az underground menük megalkotója
Az „utasok” élvezni fogják a hatfogásos kóstoló menü készítette a Beatriz Maldonado kolumbiai séf És kéthavonta változik. Ez egy kulináris élményt kínál Supperclub metró csütörtöktől szombatig, ára 49 és 55 font között van személyenként (54-60 euró).
„A londoni metró az emberek mindennapi életének része, ugyanakkor ez az élmény általában nem pozitív. Tehát számunkra ez egy kicsit olyan, mintha megváltoztatnánk a metrózás arculatát. Nagyon jó látni az emberek arckifejezését, amikor megérkeznek és megnézik az oldalt ” – magyarázza Beatrice.
Az ajtócsukódás tipikus hangja, az emberek rohanása, hogy ne hagyják ki a metrót és a klasszikus légy résen A hangszórókon hallható jazz zenét, félhomályos világítást, fehér ruhás asztalokat és a Negroni vagy a prosecco közül választható welcome drinket váltja fel.
A szolgáltatás addig nem indul el, amíg az összes vendég meg nem érkezett. , akik egyidejűleg foglalják le, 19:00. A kolumbiai séf elmagyarázza, hogy „inkább társasági esemény, mint étterembe menni enni. Úgy szolgálunk fel, mintha egy nagy vacsora lenne, bár most a Covid-19 miatt ez bonyolultabb, mert az embereknek távolabb kell lenniük egymástól”.
Vacsora egy régi londoni metrókocsiban
GASTRONÓMIAI UTAZÁS LATIN-AMERIKÁBA
A Supperclub Tube menüje a a különböző latin-amerikai országok gasztronómiájának fúziója , Beatriz tapasztalatai alapján, aki ben éttermek konyháján dolgozott Argentína, Chile, Kolumbia és az Egyesült Királyság.
A menü, amelyet Julie és a többi „utas” ma este kipróbálnak, „olyan dolgok gyűjteménye, amelyeket szeretek” – árulja el széles mosollyal Beatriz. Kedvenc receptjeid és hozzávalóid Ők jelentik ennek a gasztronómiai utazásnak a közös szálát.
Az első megálló Peruba visz minket a lima bab püré, sült padlizsán és egy huacatay nevű perui gyógynövény , ami íze hasonló a mentához.
Az asztalra kerülő második étel a paradicsomleves manióka gnocchival , amely az argentin gasztronómia olasz hatását mutatja be. "Felfedeztem, hogy Argentína északi részén burgonya helyett yuccával készítenek gnocchit" - mondja a kolumbiai séf, aki emlékszik arra, hogy amikor Buenos Airesben élt, minden hónap 29-én evett gnocchit paradicsommal, hogy jó legyen. szerencse.
A Supperclub Tube menüje egy utazás Argentínán, Perun, Kolumbián...
Az utazás tovább folytatódik az amerikai kontinensen keresztül pisztrángos pirítós, amelyben Beatriz három konyhát egyesít : „a tostada nagyon tipikus mexikói, a tamarillo szósz ecuadori, és ahogy a ceviche-t készítem, az perui”.
A negyedik fogás Mexikóba szállítja az ebédlőket egy gyors olaszországi megállással. " Imádom a carnitast , ez a kedvenc taco töltelékem, de nem akartam tacot felvenni az étlapra, és arra gondoltam, Rizs krokett , egyfajta arancini borító nélkül. Ez egy sima carnitas töltött rizs, amely a sertéskaraj filé mellé kerül, amit pörkölünk és pácolunk naranccsal, fahéjjal és köménnyel, ugyanazokkal az összetevőkkel, amelyekből a carnitast is készítjük” – magyarázza Beatriz.
Julie, egy francia nő, aki öt éve él Londonban, egyedülálló élménynek tartja a latin-amerikai ételeket egy ilyen brit helyen. „Kicsit váratlan latin-amerikai ételeket enni egy vagonban. Nagyszerű kontrasztot érzel, ugyanakkor magával ragadó élmény . Ez arra készteti az embert, hogy megváltoztassa a metró nézőpontját."
A gasztronómiai utazás itt még nem ért véget, mert a elődesszert, citromos gránita gyömbérrel és jamaica virággal , és a kulináris zárás, amit Beatriz hívott "Kedvenc dolgaim" . Válogatott desszertek, amelyek a Egy csokoládé torta , amelyet a kolumbiai iskolájában az apácák által használt recept alapján készít. „Az első főzőórám 9 éves koromban volt, és ott tanultam meg, hogyan kell elkészíteni ezt a tortát. Felidézi mindazokat a jó emlékeket gyerekkoromból” – mondja a séf.
A tortához jár egy kolumbiai kávéhab és néhány dulce de leche wonton . „Ázsiai hatásuk miatt nagyon gyakoriak a perui konyhában. Olyan, mint egy kis darab a mennyországból." És végül adjunk hozzá egy köszmétes és narancsbefőtt. „Itt a köszmétet koktélokhoz használják, míg Kolumbiában mindenhol. A fokföldi egres lekvár nagyon gyakori reggelire . A gyümölcsnek olyan íze van, amely a nagymamám házából származó ízekre emlékeztet."
Mike és Vicky Az éjszaka nagy részét azzal töltötték, hogy dokumentálják az estét fotókkal és videókkal az összes ételről. „Hallottam erről a helyről, és amikor megláttam az interneten, azt mondtam magamnak, hogy el kell jönnöm, ezért a barátnőm születésnapja miatt lefoglaltam” – magyarázza Mike, aki ezt az élményt ajándékozta párjának a születésnapjára áprilisban. de a járvány miatt néhány hónapot el kellett halasztaniuk. Vicky örül az ajándéknak, és hozzáteszi, hogy „Londonban sok finom étterem található, de ez kétségtelenül különleges és más”.
A Supperclub Tube menüje egy utazás Argentínán, Perun, Kolumbián...
Vacsora után az étkezők elindulnak, és a metró felé sétálnak, hogy hazamenjenek. A régi autó lámpái kialszanak, a kabin ajtaja másnapig zárva van , amikor új "utasok" érkeznek, hogy élvezzék a gasztronómiai utazást a latin-amerikai konyhába, amelyet Beatriz és csapata készített az egyik legelképzelhetőbb londoni helyszín.