Őszinte, organikus és helyi, ez az Ostehuset Øst konyhája.
Elkészítettük a északi menü tele helyi termékekkel, a nap fogásaival, kalandozásokkal a fjordokban, túrák festői utakon és a világörökségi helyszíneken keresztül, hogy Norvégia íze a lehető legteljesebb és finomabb legyen.
ELSŐ PÁLYA: BERGEN
Róla ismert festői Fisketorget szabadtéri hal- és tengeri piac Norvégia második legnagyobb városa, amely az 1200-as évre nyúlik vissza – amikor ma kiválasztod a nap fogását, és pillanatnyilag meg is főzik neked –, Norvégia második legnagyobb városa nem riad vissza a rossz idő beköszöntével (az európai Seattle-nek hívják). mert ez az a hely, ahol a legtöbb eső esik az országban).
Emiatt 2012-ben megnyitotta kapuit – ugyanazon a kikötő előtti sétányon, ahol májustól szeptemberig az utcai bódék találhatók – a eldugott és kortárs, Mathallen jelzésű hal, falaival, tetejével, állandó üzleteivel és egész évben nyitva tartó éttermeivel.
A bergeni állandó Fish Marked Mathallen piac egyik standja.
Homár, homár, királyrák, vad és pácolt lazac, különböző színű halikra... szokatlan frissességgel és színnel árasztják el pultjaikat; ők is furcsává teszik kolbászfajták, például jávorszarvas, rénszarvas vagy akár bálna. [Ne feledje, hogy Bergent az UNESCO 2015-ben a Gasztronómia Városává jelölte, mivel stratégiai helyen – hegyek, fjordok, szigetek és a nagy Északi-tenger között – minden évszakban tökéletesen táplálja mindenféle helyi termékkel].
A másikra az ablakok (és a porta) színei vonzzák a figyelmünket: a Hanza-parti Bryggen faházai (Bergen a Hanza-szövetség egyik fő székhelye volt).
A fjord keleti partján található, ahol a város ül, ebben labirintusszerű, történelmi és UNESCO által védett sokszínű környék (az épületek mélységéről fogalmad sincs, amíg el nem tévedsz szűk sikátoraiban) itt cserélték a kereskedők a halat és az árut 1350-től a 18. század végéig.
A bergeni Bryggen móló az UNESCO Világörökség része.
Ma az épületek nagy részét irodák, kézművesek és az alkalmanként kissé turistáskodó vendéglátóhelyek birtokolják. Emiatt azt javasoljuk, hogy egy kicsit távolodjon el tőle (ne aggódjon, Bergen történelmi központja nagyon kicsi) autentikusabb konyhát kóstolhat meg és kevésbé teátrális.
Ajánlott lehetőség a Bare Vestland, egy kényelmes hely, ahol korszerű norvég ételeket szolgálnak fel. Nemes fákkal díszített, mintha egy régi sörfőzde lenne, nyitott konyhájából látni fog friss és pácolt zöldség alapú saláták vagy erőteljesebb ételeket, például a napi halat vagy a sörrel párolt húst.
MÁSODIK TANFOLYAM: BEKKJARVIK GJESTGIVERI
Szinte ezzel egy időben, a 17. században a Bekkjarvik horgásztelepülés – akinek tengerészeti tevékenysége mindig is a termékek és áruk cseréjéhez kapcsolódott – és az akkori Bekkjarvik Gjestgiveri fogadó.
Ma ez a városnak vagy szállodának kinéző szálloda nemzetközileg ismert étterméről, amelyet az ország egyik legjobbjának tartanak, mivel a Ørjan Johannessen, séf, aki 2015-ben és 2014-ben elnyerte a Bocuse d`Or díjat és akit a konyhában elkísér ikertestvére, Arnt, aki megkapta az év szakácsa díjat Norvégiában.
Ørjan Johannessen séf, a Bekkjarvik Gjestgiveri étterem vezetője.
Ez az idilli enklávé tökéletes kiindulópont a megismeréshez impozáns szabadtéri amfiteátrum, a Moster Amfi, ahol egy kicsit többet megtudhat a viking történelemről, Norvégia történelmi és kulturális evolúciója – a pogányságtól a kereszténységig – és a Bømlo-szigetcsoportban kitermelt kőzetek, ásványok és fémek fontossága, ahol található.
Ráadásul a közvetlenül elöl szinte sértetlen marad (és több száz sírkő veszi körül), ami úgy tekinthető a legrégebbi templom egész Norvégiában, mivel az izlandi mondák (főleg névtelen dokumentumok, amelyek a 10. és 11. századi viking országokban történt eseményeket gyűjtik össze) szerint Moster városában volt. ahol Olav Trygvason kikötött 995-ben – Angliából az Északi-tengeren áthaladó útja után – hogy Norvégia királya legyen. Itt misézett, egyházat alapított és elkezdte terjeszteni a kereszténység gyakorlatát az országban.
A Moster Amfi amfiteátrum a táj sziklás orográfiáján alapul.
Ne hagyja el a területet anélkül, hogy élvezne egy kalandos tevékenységet, mint pl vitorlázva a Selbjørnsfjordon egy modern Zodiac ülésein terpeszkedő.
A Brandasund Culture & Leisure cég felelős a megfelelő adag adrenalin beadásáért, amely magában foglalja a három méternél hosszabb hullámok átugrását (a nyílt tengerhez legközelebbi részen), miközben felvisz a Slåtterøy világítótoronyhoz (amelynek egykori világítótorony házában maximum 14 fő fér el). Útközben a rémületek és meglepetések mellett rögtönzött megállókat is viszel ajándékba, amelyekben kérdezze meg a helyi halászokat, milyen nehéz munka a homárfogás.
Ha elég szerencsés találkozni Jostein Waage-gel, a vállalkozás tulajdonosával, kérje meg, hogy mutassa meg az „irodáját”: egy régi 19. századi élelmiszerbolt, amely a nagymamáé volt és úgy döntött, hogy érintetlenül hagyja az érzékek élvezetét és élvezetét. A falakról régi plakátok leválnak, a mennyezetről lelógó vagy a padlón ütött-kopott horgászfelszerelés, és antikváriumra jellemzőbb mindenféle vegyes hogy egy multikalandos vállalkozásé.
Ezek a Brandasund Culture & Leisure multikalandcég irodái.
DESSZERT: JØRPELAND
Norvégiát általában a fjordokon áthajózó sétahajózásokhoz kötjük, de van egy festői utak hálózata, amelyek hegyek között kanyarognak, és lehetőség szerint közelebb visznek minket az ország vad természetéhez, kortárs építészeti installációkat hozzáadva az egyenlethez amelyek beépülnek a tájba anélkül, hogy megváltoztatnák azt.
Ez a helyzet a Norvég Scenic Route Ryfylke esetében, amely átszeli ezt a régiót, hátrahagyva vízesések, sziklák és fjordok, a Lysefjord melletti Oanes-tól a røldali Hårå-ig. Ezen kívül az útvonal egy kiállítási galériát is tartalmaz, amely bemutatja a Szauda bányák által kidolgozott történetét Peter Zumthor svájci építész az Allmannajuvet-szorosban és a norvég modernista Geir Grung feltűnő erőműve Nesflatenben.
Tipikus norvég burgonyasaláta lavvuban.
Mo Laksegardban rendelhetünk - egy turisztikai komplexum köré épült egy régi farm Sandsbygdában, a Suldalslågen lazacfolyó mellett – hogy egy hagyományos, grillezett lazacból és norvég burgonyasalátából álló ebédet készítenek az erdő közepén egy lavvuban, a hagyományos számi sátorban.
Délután kóstoljon kézműves sört a Lilland Brewery Hotelben, és menjen vacsorázni a ** Rosehagen Káféba, az acélváros igazgatójának, Jørpelandnak** egykori rezidenciájába,** amelyet étteremként helyreállított az expresszív Sonja, aki szolgál majd. helyi alapanyagokból, például rénszarvasból vagy sarkvidéki bogyókból készült vacsorát kínálunk.
Kilátással a tengerre és a kikötőre, amelynek tekinthető az egyik leggazdagabb város egész Norvégiában (csak látni kell, milyen lenyűgözőek a házaik) , Rosehagen idilli kertjében száznál is több rózsa található.
A Rosehagen Kávé egyik aranyos asztala.
EMÉSZTŐSZERV: Stavanger
A régió Stavanger kulcsfontosságú a norvég gazdaság számára, mivel az első olajkutat 1969-ben, az Északi-tenger déli részén, Ekofiskben felfedezték az olajágazattal. Stavanger óvárosa pedig büszkélkedhet vele Európa legjobb állapotban fennmaradt faházas települése, fehér házak környéke, amely ellentétben áll Fargegaten színes utcájával, tele kávézókkal és éttermekkel, szabadtéri teraszokkal, amelyek nagyon élénk életet biztosítanak.
Bár az animációnak azt, amit ismét egy zodiákusban, ülésekkel érnek el teljes sebességgel vitorlázva át a Lysefjordon. A Fjord Events által kínált túra tartalmaz egy megállót a whisky-vízesésnél (olyan közel visznek a vízeséshez, hogy a saját szájaddal láthatod a nevének okát), és egy másikat a Preikestolen, a 604-es magasságban magasodó négyzet alakú sziklaképződmény alatt. méterekkel a fjord felett ismert a szószéket, mert azt mondják, onnan lehet beszélni az istenekkel.
Fargegaten színes és nyüzsgő utcája Stavangerben.
A kaland utáni feltöltődéshez érdemes elmenni az Ostehuset Øst étterembe, ahol korszerű skandináv konyhát kínálnak (őszinte, helyi és néhol bio) sajtokra specializálódott, és hagyja a főételt vacsorára: látogasson el a ** Renaa Matbarenbe, a Michelin-csillagos séf, Sven Erik Renaa** kényelmes sörözőjébe, ahol mindent megkóstolhat a nyugodt Black Angus hamburgertől a norvég entrecôte-ig.
Jeg haper det smaker! (Kihasznál!) .
UTAZÁSI JEGYZET
Hogyan lehet eljutni: A Norwegian a fő légitársaság, amely összeköti Spanyolországot Norvégiával és közvetlen járatokat kínál Bergenbe Barcelonából, Alicantéból, Malagából, Palma de Mallorcáról és Gran Canariáról (42 eurótól). És egy londoni vagy oslói átszállással kilenc spanyol városból.
Alvás Bergenben: A Scandic Torget Bergen szobája ablakán kívül található a Fish Marked Mathallen, és közvetlenül mögötte, a kikötő túloldalán Bryggen színes házai.
Aludjon Bømlo-sziget és Brandasund közelében: Bergen és Stavanger között félúton található a modern Stord Hotell.
Alvás Ryfylkében: A Tau kisvárosában található Lilland Brewery Hotel egy bájos családi szálloda, ahol saját kézműves söröket készítenek.
Alvás Stavangerben: A Radisson BLU Atlantic tökéletes mind központi elhelyezkedése, mind modern belső kialakítása miatt.
Kilátás a Scandic Torget Bergenből.