Henrique Sá Pessoa, a portugál haute cuisine egyik ígérete
Henrique Sa Pessoa talán a portugál haute cuisine nagy fehér reménye.
A portugál gasztronómia gyökerei után kutatva, és azon vágya, hogy világossá tegye, frissítse, és munkáját a helyi termék kukkants be technikai, de látszólag egyszerű ételeket.
És mégis javaslata még félúton látszik megvalósulni. Kezdjük az alapvető dolgokkal: Almában jól eszik a nagyon jól.
Sá Pessoa a portugál gasztronómia gyökereire fogad, de mindig azzal a céllal, hogy világosabbá tegye és frissítse.
Modern konyha a kifejezés legjobb értelmében jó termék és jól beállított főzési pontok.
Ha valami, akkor még mindig túlzottan konzervatív és nyilvánvaló, túlságosan megelégszik a lisszaboni szájízzel. Áttekintés a portugál szakácskönyvről itt és egy ázsiai érintés ott, de nagy kockázat vállalása nélkül.
Valami hiányzik pontosan annak, ami az éttermet meghatározná: egy bizonyos lélek és személyiség.
A sötét és csupasz szoba csatlakozik ahhoz a trendhez, amely úgy tűnik, most uralkodik a portugál fővárosban
A portugál kreatív konyha – vagy inkább tolmácsolói – még mindig úgy tűnik némi alkotói függetlenség hiánya.
Talán ez szükséges egy új generáció, amely akár Sá Pessoát is megnyerheti, kevésbé nézze a spanyol szomszédokat, a techno-érzelmes konyha, az összeállítás és a társaság technológiai örökségét, és összpontosítson fejleszteni és frissíteni a rendkívül gazdag portugál szakácskönyvet.
A keleti ecsetvonásokkal kiegészített, hagyományos receptkönyv felé biccentek könnyed és kellemes konyhát alkotnak
Így jól felszerelt ételek parádéznak az asztal körül, mint pl a tintahal húslevessel, csicseriborsóval és paradicsommal; az ínyenc tőkehal à brás vagy az Azori-szigetekről származó kiváló tengeri sügér „Bulhao Pato” kagylórizzsel és codiummal.
Folyamatos rábólintások a hagyományos receptekre, könnyű, friss és precíz húslevesek és keleti ecsetvonások, amelyek tükröződnek könnyű és kellemes konyha, minden közönség számára elérhető.
Alma: az egyik legjobb gasztro lehetőség Lisszabonban
Az borlap – Szinte kizárólag helyi, amit szomszédaink rendszeresen alkalmaznak komolyabb komplexusok nélkül – érdekes, bár valószínűleg nem éri el a helyiek törekvéseit.
A szoba, sötét és csupasz – ahogy mostanában Lisszabonban szokás – inkább menő, mint kényelmes, és úgy tűnik, inkább a stylist örömére, mintsem a kliens kényelmére tervezték.
Befejezésül térjünk vissza az elejére: jól eszel? Igen, de a várakozásokat mérsékelni kell mindaddig, amíg Sá Pessoa nem dönt úgy, hogy előrelép, és játékba helyezi az intuitált potenciált.
A minőség és a jól beállított főzési pontok határozzák meg Sá Pessoa modern konyháját
Cím: Rua Anchieta, 15, 1200-023 Lisszabon Lásd a térképet
Telefon: +351 213 470 650