Szakács tatár, María Pistolasnál
** Malaga ** folytatja a maga gasztronómiai fellendülés új éttermek széles választékának megnyitásával. Megközelítjük néhányat a főváros legjobb nyitása 2018-ban.
Odafigyeléssel, karrierje bölcsességével és munkája iránti szenvedéllyel, Marcos Granados A malagai konyha nagyjai között rést váj ki. Szeret húzni a hagyományból, abból egy receptkönyv történelemmel, és a Földközi-tengerhez és a kilométer nullához kapcsolódik.
De mindig tovább megy biztosítva, hogy javaslataik ízei tele legyenek végtelen részletekkel. Ezek az árnyalatok teszik nélkülözhetetlenné az étterem látogatását, amelynek konyháját ez a malagai séf kezeli. Azok is, amelyek a nevét ihlették: ** Nuance. **
Színárnyalat: mediterrán esszencia
A ** Molina Lario ** szálloda része, és 2018 egyik legérdekesebb nyitása a malagai gasztronómiában.
A régi Café de la Bolsa helyébe lép és előrelépést jelent a tér számára, amely mostanra minden eddiginél jobban nyitva áll a város előtt a nap bármely szakában. A konyha délután egytől zárásig tart nyitva.
„És a különböző főzési pontok szerint összeállított menü kínál több mint elegendő alternatíva ahhoz, hogy bárki gyakran megismételje" Granada elmagyarázza. „Emellett kiváló kapcsolatot értünk el a minőség és az ár között” – teszi hozzá Myriam Ortíz, a szálloda igazgatója.
Matiz buggyantott tojása
Nem kell messzire menni a gasztronómiai útvonal folytatásához, mert Matiz előtt található a **Palo Cortado**, a város történelmi helye, amely újra megnyitotta kapuit, immár a város szívében. Étlapját a séf tervezi Michael Palma és van számos malagai érintés, sok kanalazás és piaci termék.
Javaslatai vannak az elragadtatásra, mint a articsóka virág és más klasszikusok, mint egyesek törött tojás, sok mellett tengeri ízek, csodálatos húsok és finomságok, mint például a thai tintahal. És mindezt odaviheted, ahova akarod: a bárban kötetlen formában vagy az asztaloknál egy kicsit több formalitás mellett.
A harmadik megváltoztatásához érdemes megközelíteni a környéket Carreterias utca, út, amely a számos gasztronómiai tér (és rengeteg turistalakás) megnyitásának köszönhetően igazi életrobbanást élt át.
Az egyik ilyen sarok a ** María Pistolas, ** ahol egy nagy kaktusz fogad, amely – ha nem tudta volna előre – emlékezteti Önt, hogy belép egy Mexikói étterem. Érdemes ezzel kezdeni a menüt egy jó koktél (mint egy gazdag Passion Serenade, tequila, lime és narancs alapján), és onnantól elragadtatja a guacamole, a nachos és a finom tacos katalógus kacsa, borjú, polip vagy csirke alapján. Melyik a gazdagabb?
María Pistolas marhabélszín taco
A közelben megnyílt a ** Fonzo** is, amely Malasaña városából származik, hogy elérje Malaga központjának egyik legrosszabb utcáját, Mariblancát, amelyet túl sok évre elfelejtettek. Modern, hétköznapi és tiszteletlen, Rövid idő alatt rést vájt magának.
És ugyanaz az Ön számára, ha megiszik néhány sört, mint vacsorára néhány finom falatot helyi és friss termékekből. Van nekik finom vermutok, kézműves sörök és egy jó hangulat, ami a szívedben marad.
Piros burgonya rozmaringgal és fügével
És ezen túlmenően, mind a központban, mind a környéken sok más hely is nyitva van 2018-ban, amelyeknek szintén a radaron kell lenniük, a japán tavernából Sake Izakaya , ** Kawai ** vagy Párhuzamos (mind a központban) ** Primitivo ** (El Palo) vagy ** La Pera ** (Teatinos) városába. És van még néhány, de nem mindegyik fér bele ebbe a jelentésbe. Türelem.
KOKTELIDŐ
A túra végén egy koktél mindig jó. A sikátorok között elrejtve pedig ideális hely van neki. Yo félhomályos világítás, rojtos lámpák, egy zongora két csillárral és mintegy harminc régi botanikai lenyomat a falon az van, amit belépéskor felfedeznek.
Pacal polippal és gombával, Primitivoban
Valahonnan halk dzsesszzene jön, hogy behelyezze a hangsávot. A jelenet azzal zárul, hogy valaki Negronit rendel a bárban, a történelem egyik legklasszikusabb kevert italát. Még mindig Malaga központjában vagy, de ha összezavarodik, még mindig azt hiszi, hogy visszautazott az időben a tilalom évébe, majdnem egy évszázaddal ezelőtt.
**A gyógyító hatású alkohol felhasználása által ihletett The Pharmacy** tavasszal érkezett, hogy egy gyakorlatilag ismeretlen terepre tárja a kaput Costa del Sol fővárosában.
Ennek a koktélbárnak a megjelenése a koktél fogalmának felemelkedését szolgálta. Valójában az általa vezetett intézmény Illés Bentolila című díjat nyerte el A legjobb új koktélbár Spanyolországban június elején megrendezett World Class versenyen.
Gyógyszertár
Látni, ahogy a csapos elkészíti a Herbal Negronit, amit egy vásárló éppen rendelt, olyan látványosság, amely magában foglalja faragjon egy jégjármű tömböt alacsony oxigénszint, őröljük a provence-i gyógynövényeket a gin átitatására, a furcsa nevű műtárgyak kezelésére és használatára házi készítésű campari.
meg lehet kóstolni három szobája bármelyikében (van egy 30 fős, egy másik 25 és egy intimebb hat), de a bárban két zsámoly is található a koktélok elfogyasztására.
Elías Bentolila, a Gyógyszertár művésze
A levél, amely évente kétszer változik a szezonális termékek alapján, Körülbelül harminc ajánlatot tartalmaz, de Elías többféle variációval alkalmazkodik a vendégkör ízléséhez.
Vargányás gin, házi mogyorószirup, bio gyümölcslevek naponta préselve... „Az az elképzelésünk, hogy gondoskodunk a koktélról, hogy a legmagasabb kategóriába kerüljön” – mondja a csapos.
A Negroni a Gyógyszertárból
Még frissebb a koktélbár ** Chester & Punk**, amelyet tavaly október 5-én avattak fel. Uncibay tér. „Megértettük, hogy a kombinációk növekvő tendenciát mutatnak, és szerettük volna megkönnyíteni a város dolgát” – húzza alá a város egyik menedzsere, José Simón.
Színes neon és graffiti Lalone helyi művésztől illusztráljon egy tágas szobát, amely egyben példája is annak a filozófiának, amely ezt a létesítményt mozgatja: az elegancia és a kötetlenség keveréke.
Chester és Punk
Hídóvá akarnak válni azok között, akik még soha nem próbáltak koktélt, és azok között a szakemberek között, akiknek nem kell az étlapra nézniük, hogy rendeljenek egyet. Ráadásul az általuk javasolt 25 koktél mellé más snack is kerülhet, mint pl pringa szendvics, valami más Campero Malagából, tőkehal konfit vagy valami finom galuska.
Nyitva kora délutántól hajnali kettőig (pénteken és szombaton három óráig) ez egy nagyszerű hely hogy remek szájízzel fejezze be a napot.
Jó étvágyat!
Chester & Punk, koccintásra a nap végén vagy az éjszaka elején