Beindul a food truck trend Spanyolországban?
L A kocsik bátortalanul kezdenek feltűnni és amint az ember nyitva tartja a szemét, találkozik velük a kiválasztott helyeken. Itt az az érdekes Nem arról van szó, hogy a furgonból felszolgálni menőbb , fotózhatóbb és aranyosabb, mint pultról: ez a közvetlenség, az egyszerűség kérdése és hogy a klasszikus (és persze ebben a házban kedvelt) vásári churreriákon túl minőségi terméket tudjunk kínálni, ahol erre szükség van. Napjainkban a bizonytalanság, a közelség és az alapokhoz való visszatérés idején ezek a javaslatok csak a lényegre összpontosítanak: kerekek és étel.
Elemezzük a helyzet állását Barcelonában és környékén , négy reprezentatív példával csevegve a food truck korlátairól és lehetőségeiről. Ha tudni szeretné, hol találja meg őket, kövesse őket Twitter és Instagram. A mozgás a szórakozás része, és a termék megérdemli.
SKYE KÁVÉ ÉS CO.
A Skye Coffee and Co. esete. szemlélteti ennek a modellnek az ellentmondásait: egy 1972-es karizmatikus Citroën HY furgonból szolgálják fel a kávét …hogy nem tud mozogni. Legalább bölcsen választották meg a helyüket: itt található: Espai 88 (carrer Pamplona 88), az egyik olyan üzlet Poble Nouban, ahol Barcelona Berlinnek játszik építészeti stúdióvá alakították át, és egy fatetővel, amelyen viking hosszúhajók is helyet kaptak.
„Szeretnénk bent lenni a Parque de la Ciudadelában, a Mies van der Rohe pavilon előtt, a tengerparton kora reggel, napkeltekor futókat vagy szörfösöket szolgálni, a Plaza Sant Jaume-ban politikusokat adni. egy kis nád az első adag kávéval , mérkőzés intervallumban vagy bármilyen sporttevékenységben”. Miközben Skye arra vár, hogy a törvény megváltozzon, hogy valóra válthassa ezt a kívánságát, Cory és Keith baristák egy Marzocco Linea PB kávéfőzővel dolgoznak hogy egy kiváló kávét tudjanak felszolgálni, amihez elkísérik hofmann péksütemény . Jelenleg a tiéd modell kizárólag statikus , de ezek az úttörő kezdeményezések kezdik megváltoztatni a dolgokat.
Skye kávé és társai: keresse az Espai 88 (carrer Pamplona 88) címen
KROKET KIRÁLYNŐ
** Reina Croqueta** azért született, hogy elkészítse és forgalmazza több mint húsz krokett fajta bárokba és éttermekbe, de a kereslet arra ösztönözte őket, hogy a mobil kroketéria. Így példát mutatnak az egyik fő előnyére élelmiszer teherautók , amely nem igényel olyan nagy beruházást, mint egy klasszikus üzlet megnyitása és egy modell létrehozásának lehetővé tétele alkalmazkodó, nyitott és hozzáférhető vállalkozás.
Folytatva a munkát a kereskedő műhely Közvetlen kapcsolatot tartanak fenn hagyományos intézményekkel, és Roger a megelőzéseikről mesél: „Megérthetjük, hogy a bárokat és éttermeket nem érdekli az ilyen típusú üzletek kialakulása, különösen egy ilyen városban. Barcelona ahol a szolgáltató szektor a város fő támasza köszönhetően a magas turizmusnak . Azonban úgy gondoljuk, hogy ez tökéletesen kompatibilis, ahogy ez sok országban megtörténik."
Ma folytatják klasszikus vagy innovatív kidolgozású krokettjeivel terjeszti és görgeti (sobrassada és brie, szalonna és mazsola...), amelyeknek lehetetlen ellenállni. Elfogadás olyan fesztiválokon, mint pl Tavaszi hang Látványos volt, és ezen a nyáron olyan rendezvényeken találkozhatunk velük, mint a Jiwapop vagy a Fadfest.
Nem fogsz tudni ellenállni!
NOMAD KÁVÉ
Olyan emberek, mint Jordi de Nomád kávé akik megmentik a világot. Legalábbis a leghétköznapibb része, amelyik áthalad a gyomrunkon és azonnal érint bennünket . A rossz minőségű, égetett vagy aguachirriescos kávékhoz szokva a kidolgozásait kipróbálva az ember hasonló felfedezést érez, mint amit évekkel ezelőtt Londonban érzett: hogy ez tényleg kávé. Abban a városban volt, ahol megalapította első utazási kávézóját, mielőtt a város iránti nosztalgia arra késztette volna, hogy visszatérjen, és az is felbátorította, hogy hiányos javaslatot látott: „ Számomra abszurdnak tűnt, hogy egy olyan gasztronómiai kultúrával rendelkező ország, amelyet zászlóként viselünk, ilyen alapvető és nem elterjedt kávéismerettel rendelkezzen.”.
Nyitott egy helyet - amihez a "cafeteria" kifejezés nem tartozik, ez inkább egy akadémia, műhely és kóstolótér egyszerre - El Borne-ban, amelynek temploma kell lennie mindazoknak, akik értékelik a termék iránti valódi szenvedélyt, bár nem hagyták abba a mozgást kávézó sarok különböző eseményekre.
Jordi megérti a hagyományos vállalkozások félelmét, hogy szektorukat betörik, de ez nem akadályozza meg abban, hogy példát mutasson a food truckok és az utazókávé kiválósága : „Ha enyhébbek lennének a food truck-törvényekkel, biztosan egy sokkal érdekesebb, dinamikusabb és fejlődő kulináris szcénában lennénk részesei. Az a lehetőség, hogy a konyhában járkálhatsz, és csak egy meglehetősen specifikus termék főzésének és felszolgálásának szentelheted magad, lehetővé teszi, hogy erre a termékre koncentrálj, és ugrásszerűen fejlődj." Érdemes nyomon követni őket, vagy közvetlenül a Passatge de Sert, hogy szokatlan kávéélményben legyen része n.
Ritka kávéélmény!
KARAVÁN KÉSZÍTETT
Végül **Karaván készült** bemutatja a teljesen vándormodellt . Nincs fizikai székhelyük, és nem is hagyományos intézményekkel dolgoznak, hanem egy rendezvényről eseményre közlekedő lakókocsi, amely egy nagyon körültekintő terméket szolgál fel.
Javi és Silvia ugrott Celler de Can Rocáról és reklám elkészíteni ínyenc falatok , ugrás, amelyből változatos olvasmányokat lehetett kitermelni a szakmai törekvésekről és a kulináris irányzatokról. Az ugrás vezetője maga a karaván volt, a 70-es évek túlélője amivel Javi beleszeretett, ami arra késztette, hogy ilyen szoros és gondtalan módon alkalmazza főzési tudását.
Az eredmény az a Huerto de la Casita kiváló minőségű friss termékéből készült szendvicsek, finom kenyér és barátságosság bőven. A korlátozó jogszabályokkal kapcsolatban, amelyekhez alkalmazkodniuk kell, Silvia a következőket mondja: "Már tudtuk ezeket a korlátozásokat, amikor elindítottuk ezt a projektet, és tudtuk, hogy csak szervezett eseményeken, vásárokon, piacokon vehetünk részt... még így is. akadály, hiszen mi nem, számíthatunk magunkra, de mindig alkalmazkodnunk kell a szervezett eseményekhez. Úgy gondoljuk, hogy az ilyen típusú vállalkozásra engedélyt kellene megállapítani hogy nagyobb szabadságunk legyen. Ugyanúgy, mint egy étteremnek, hogy volt engedélye élelmiszerszállító teherautó nyitására, és van egészségügyi ellenőrzés, mint minden más, helyreállítással foglalkozó vállalkozás.
Miközben mindez megnyilvánul (vagy nem) a norma változásában, a nyár az Els Vespres de la UB-ban, a Montjuïc-i Bon Dia Barcelona Fesztiválon és az évszak jelenségénél, az Eat Streeten vár rád.
*** Ez is érdekelheti...**
- Kényelmes ételek: jön az egyszerű főzés
- Így flörtölhetsz Barcelonában: helyek (gasztro), amelyeket érdemes felvenni a flörtölők lehetséges listájára
- Barcelonában így van linkelve (2. rész)
- 30 előítélet a spanyol gasztronómiáról
- 46 dolog, amit csak akkor értesz meg, ha barcelonai vagy
- Amikor Barcelonában élsz, egy folyamatos gifben élsz
- Barcelona Guide - 100 dolog Barcelonáról, amit tudnod kell
- Raquel Piñeiro összes cikke
Ne vágd fel magad, és rendeld meg ételeidet a Caravannál!
Karaván gyártmányú, nincs fizikai székhelyük és nem dolgoznak hagyományos létesítményekkel