Mi van, ha a vermut az új gin and tonic?
A gasztronómiai krónikások és életstílus-kutatók (milyen borzalmas szó, mi?) évek óta **könyörtelenül keresik a rendkívül unalmas gin and tonic természetes helyettesítőjét** a bárjainkban és a májunkban. A rum lesz? Visszajön a whisky? Vagy talán a vodka lenne? De teltek-múltak a hónapok, és a trendmagazinok és a piac ínyenc részlegei a szokásos refrénnel folytatódtak: prémium ginek, zöldséges pörköltek ballonos poharakban, aranyos tonikmárkák és gastrocanaperos-felhő repül el az egész jelenet felett.
De… mi van, ha az új gin and tonic annyira az orrunk alatt volt, hogy még csak nem is láttuk? Mi van, ha az "új" nem keletről vagy nyugatról érkezik, hanem a szokásos bárból? Mi van, ha az új a régi?
És a helyzet az, hogy ha a gasztronómiában a kis Michelin-csillagok idejétmúlt sznobizmusa "szomszédságbeli haute cuisine"-vé (Albert Adrià) mutálódik, akkor miért történne ugyanez azokkal a dizájner koktélbárokkal, ahová már nem járunk? Mi van, ha a kocsma az új koktélbár, és a vermut az új gin és tonik?
Tavernák, bárok és mindig bárok: egy bár a tükör előtt italokkal és poharakkal, amelyek az őket körülvevő város tükrei; Madridban a vermut az általános (Don Ramón Gómez de la Serna ezt szokta mondani „A vermut az az előétel, amelyet nevezhetsz magadnak” ), mint például a manzanilla Cádizban vagy a txacolí Vizcayában.
bárok, milyen helyeken
De a vermut + előételben van valami különleges, valami könnyed, simán, könnyű és még egy kis giccs is . A barátaim innen mariol ház , szintén egy kicsit bűnös ebben a Vermut visszatérésben: " A vermut szertartás! Feléri a japán teával , az olasz mama vagy a zsidó challa étele. A vermutban az a legjobb talán a világ legfreestyle szertartása . Meg tudod csinálni állva, ülve, bent, kívül, ismerősökkel, idegenekkel, flörtölni, barátkozni, élvezni a déli napsütést, olcsó, megosztani az ételt stb. Ez a napközbeni buli, amelyet a szülők, nagyszülők, fiatalok és gyerekek élveznek. Ámen.
A világ legfreestyle szertartása
Gyerünk, igyunk vermutot és azt a három-négy bárt, ahol vallásról van szó:
** WINERIES LA ARDOSA (MADRID) **
A 19. században alapított, mit mondjunk Ardosáról. **Az egyik legjobb burgonyás omlett a királyságban** és a Recoletoson kívül a legelismertebb csapos vermut. Is egyedülálló bár, ahol Frank Sinatra illik, egy modern és egy miniszter . A La Ardosa a taverna és így Madrid kvintesszenciája. És mi Madrid, ha nem egy nagyszerű kocsma?
Ez Madrid, bátor város
Az ókori és a modern között
300 tavernája van
És csak egy könyvesbolt.
Ardosa Tavern, egy madridi klasszikus
** A MARTINEZ TERASZ (BARCELONA) **
Vermut a Montjuïc lejtőin. Asztalifoci - Tanár vagyok, figyelmeztetlek -, chiringo és kilátás nyílik a barcelonai kikötő távolában. Clochinák, oliviták és minden olyan charanga, ami Barcelonából hiányzik, itt összpontosul , Jose María Parrado (a Cañete bár tulajdonosa) és Mariolék hibája, akik ad hoc Elixir Martínez, egy évszázados recept melynek receptje nem túl ismert, de hatása igen. Ays. Csak egy tippet adok: nagy ajtó, barátok.
A Martínez terasz: éljen a vermut
** AQUARIUM BREWY (VALENCIA).**
Az akváriumban a Dry Marini vallás, hanem egyben a vermut 11 órakor Velúr mokaszin, újság, vermut és ¡Santiago és közel, Spanyolország! Mit mondjak erről a templomról: elvek, oktatás és kritériumok maradtak meg ebben a házban, amelyet 1957-ben nyitottak meg a terjeszkedés valenciai burzsoáziájának nagyobb dicsőségére. A legjobb? Hogy semmi sem változott, és José Indalecio továbbra is a legjobb koktélokat készíti Valenciában. És tovább.
Tippként pedig az én receptem a tökéletes vermuthoz. Nincs mit:
**1) Széles és rövid (és nehéz) üveg **. Így van, egy pohár whiskyt. 2) Jég, tele. Benzinkút, több mint jó.
3) Fél pohár kedvenc vermutodból. Korábban hűtőszekrényben tárolva (amit én, a vermut, mint három lépéssel túl a "frissen"). 4) Az üveg többi részében irgalmatlan szifon. Szifon félelem nélkül. Milyen buborékok az örömök.
5) Három szegmens narancshéj. Szem, azt mondom, bőr, ne szelet (és igen, tudom, fogpiszkáló vagy olajbogyó nélkül; lázadó vagyok). 6) Pápák, Istentől. A vermut burgonyával. Pontosabban a világ legjobb burgonya chipsével. Bonilla.
7) Nevet, a fenébe is. Te nem Tokióban élsz, a fenébe.
*** Ez is érdekelheti...**
- Minden terítő és kés - A világ legjobb bárjai - Madrid: vermuthívás - A vermut világ atlasza
- Óda a mindig bárokhoz - Barcelona: a vermut és a tapas egyike
A Martínez terasz és százéves receptje