Sült galamb almával
Álvaro Castellanos és Iván Morales története egyike azoknak, amelyeket néhány marketingguru szívesen kitalált volna. A két gasztrovállalkozó, ma partnerek és barátok, egy közös embernek köszönhetően találkoztak. Ők ketten tehát már egy ideje a szállodai kalandon gondolkodtak. Mindketten elkezdtek beszélni a fejükben felmerülő ötleteikről egy lehetséges üzletről. Mindketten ugyanazt akarták. És elindultak. Hét évvel ezelőtt belevágtak a régi tradicionális taverna újjáélesztésének kalandjába , hogy frissítse a bárt a hagyományos konyha, az emlékezés iránti elkötelezettséggel. Felállították Arzábalt Menéndez Pelayo és Dr. Castelo sarkán… aztán megérkezett a többi.
Ma Menéndez Pelayo Madrid tavernanegyede, egy gasztronómiai arany mérföld. És ez a két barát, előfutár, úgy döntött, hogy tovább akarnak mozogni, keresik a kihívásokat, mert a főzés valami élő. Mert nagyon jó "kilépni a komfortzónából" , ahogy Álvaro mondja, új bárjában, Arzábal Chamberíben állomásozott.
Arzábal kiszáll Ponzanóban
Miután fiókot nyitottak a Reina Sofia Múzeumban, ismét elindultak, ezúttal egy másik fővárosi gasztro-arany mérföldre, a Calle Ponzano gerincére. A december elején megnyíló Arzábal Chamberí mindössze néhány lépésre van ettől a tövistől, szeretne még egy állomás lenni a #Ponzaningban, de elegendő távolsággal ahhoz, hogy változást hozzon. A nyüzsgéstől távol, a Menéndez Pelayo-nál is nagyobb bárt telepítettek (25 fő befogadására alkalmas magas asztaloknál, 50 álló és 40 fő alacsony asztalos helyiségben). Ezek a felújított NH Chamberí étterme, de egyben az új környékbeli taverna is a lakosok és a látogatók számára.
Ugyanaz a recept, mint a másik két helyen, **ugyanaz az étlap, ugyanazokkal a sztárételekkel (krokett, saláta, burgonya langusztikával... és ezek húsa és hala) **, ugyanazok az árak. Mindenki egyenlő. Teljes visszatérés az eredetéhez és minden rúd eredetéhez. A következetesség iránti elkötelezettség.
Hírnevük megelőzi őket
MIÉRT MENNI?
Mert ez egy biztonságos fogadás Ponzano hangulatában, és egy kicsit távolabb attól a rendetlenségtől, amit ezen az utcán találunk.
TOVÁBBI JELLEMZŐK
Nagyszerű bárja és magas asztalai. Vermutidőhöz vagy kötetlen vacsorákhoz, de hivatalos menüvel. Jól enni, állva vagy ülve, ahogy mindenki szereti.
ADATOKBAN
Cím: calle de Breton de los Herreros, 29 (külön bejárattal vagy az NH Chamberí hotel bejáratán keresztül), 28003, Madrid
Telefon: 91.594.06.90
Menetrend: minden nap 12:30 és 02:00 között
Fél áron: 20 euró
Web: Arzabal
Kövesd @irenocrespo\_
Kimegy tőle a szája vagy sem?