Álla álla!
Mert ha vannak „fudisok”, akkor vannak „drinkik” (bocsáss meg a szóért) és ivók is (sokkal jobban szeretem), egész Spanyolországban. helyek, ahol tudjuk, hogy a szószunkban leszünk, ami természetesen bor.
** BARCELONA, NATURIS ÉS ENOFREAKS **
Barcelonában van néhány hely, ahol ízletes borokat kóstolhat meg, kis vidámparkoknak tekinthető sarkok mert vannak többé-kevésbé specializált borfajták. De mivel nem az összes felsorolásáról van szó, kettőt választok, ahol visszaeső elkövető vagyok.
Egy, brutális bár _(Barra de Ferro, 1) _, retro hangulattal, mint egy régi élelmiszerbolt, és természetes borok szakértője. Mit is jelent ez? Készüljön fel egy rock-menetre zavaros borok, vad aromák, heves savak. De a meglepő borokhoz is, aromás, iható és csábító a világ bármely pontjáról.
hagyd magad csábítani egy szalmabor a Jurából, egy grúziai üvegekben készült vörös vagy valami csillogó punk hogy fogsz inni anélkül, hogy észrevennéd. Egy megjegyzés: A Brutal nem alkalmas klasszikusokhoz, és rendelés előtt érdemes elolvasni az étlapot vagy megkérdezni az árakat, hogy a szolgáltatás szabad akarata ne keltsen félelmet a fiókban.
Egyéb, Mut Bar (Pau Claris, 192), majdnem egy Eixample klasszikus, ahol egész palackokat élvezhet és ha lusta a napod, vagy egy kicsit eltévedtél a levelek között, tanácsot kapjon a személyzettől. Ó, és íme, az étel, kifogás, kifogás, ez nem igaz, hogy bizonyítsam, próbáld ki a (nagyon híres) tojásos carpacciojukat. Ó.
** DONOSTIA BUBORAKKAL **
Pezsgő… tényleg nemet tudsz mondani? Nos, San Sebastiánban, a mozi (és persze a pintxók) fővárosában megtalálható ** Essencia ** _(Zabaleta, 42) _ egy hely, amelyet a francia buborékok (és általában a bor) igazi őrültje, Dani Corman vezet.
Corman a pezsgőfőnökök által felhatalmazott nagykövet, és nemcsak a nagy házak védelmezője, hanem kistermelők, ritka termékek, limitált kiadások…
Az étkezési lehetőségek inkább helyiek (ez a tortilla!). A buborékok mellett r Tekintse meg más borok választékát. Nem akar majd kijutni onnan.
Essencia, a pezsgő bilbaói temploma
** BILBAO PARAFÁVAL **
Ugyan, játék a szavakkal, hogy felhozzunk egy lényeges dolgot az ivók körében: Parafa (Agglegény Poza, 45), bortemplom, ahol a pap Jonathan Hernando, és ahol a követőket bármelyik szcientológus irigyelné.
Hogyan vált nélkülözhetetlenné a borkedvelők számára egy kis bár megjelenése szerény, és a pintxos környék szívében (ahol a pintxos és a txikiteo a helyi borok uralkodnak)? Nos, részben azért azt a csodálatos lehetőséget, hogy hihetetlen borokat fogyasszunk pohárban.
Köszönet Coravin (egy olyan eszköz, amely lehetővé teszi a bor felszolgálását anélkül, hogy kinyitná), Jonathan olyan üvegeket szolgál fel, amelyeket szokatlan, vagy szinte lehetetlen pohárral inni: a Terroir al Límit, a Lousas de Envínate vagy a rendkívül ritka Pandorga csak néhány. De megállsz Corknál és… leszel parafajátékos.
SANXENXO, TÖBB MINT TENGER ÍZ
Áldott a nap, amikor partra szálltam a halászfaluban Arosa torkolat, de nem a gyönyörű, hűvös vizű strand miatt (enyhén szólva), vagy azért, mert nyáron élénk, nem.
Áldott, mert itt van ** A Curva ** (Rua Rafael Pico, 56), borhely (szem, nem eszel semmit, nem rossz, de mi borosok először a folyékony menüt látják, aztán félrenézünk „na lássuk mit ehetünk ezzel”).
Itt Miguel Anxo Besada igazi kis kincseket bont ki, amelyek – ahogy a Michelin is elmondja értékeléseiben – indokolják az odautazást: különös erőfeszítéssel a galíciai, találhatsz régi albariñókat (igen, öregeket, egy évtizedes), monterreis-eket, ribeiro-kat, ribeiras sacras-okat… hogy ne fáradj el.
Ha pedig egy kicsit is sörfőzdei csoportos vagy, akkor betoppanhat valamelyikükbe, és elkezdhet italt cserélni az asztalukkal. Ha ez megtörténik.
** MADRID BY THE DINKS**
Szerencsére Madrid talál olyan helyeket, ahol nem akar annyira sört rendelni, amikor rábukkan a borválasztékra, majd vannak olyan oldalak, amelyek kezdik meghonosodni (éljen!) .
** La Fisna, ** amely Lavapiés kis boros sarokként indult, és egy ideje bővítette funkcióit és egy csodálatos taverna a Calle Amparo 91. szám alatt (amelyben még mindig van bolt, mindenekelőtt burgundi ínycsiklandó választékkal, de különleges borokkal és kis spanyol és francia produkcióval is).
Itt megrendelheted, amit a polcon látsz (és térítés ellenében ki is dughatod) ill hagyd magad elragadtatni attól, amit Delia és Iñaki mond neked, ennek a projektnek a kapitányai, amely nem minden erőfeszítés nélkül rést vájt ki magának a város legjobb bárja à vins (ejtsd: baraván) között. Most, hogy a konyha be van szerelve, tudja, hogy mikor lép be La Fisnába, de azt nem, hogy mikor távozik.
Tudod, amikor belépsz a La Fisnába, de nem, amikor elhagyod!
Bár ha kimész... és többet akarsz, állj be Bendito, borok és bakelitek _(Mercado de San Fernando, 41) _ és pihenjen, miközben José Ángel, a tulajdonos kibont néhány mintát a válogatásából. Egy megjegyzés: szereti a természetes borokat, és olyan címkéket keres, amelyeken elárulhat valamit.
Ban ben kis angyal _(Calle Reina, 4) _ a koncepció más, de micsoda fogalom. David Villalon Lenyűgöző (és hosszú, nagyon hosszú) borlapon dolgoznak a szőlőültetvények látogatása és a helyek ismerete alapján, hogy hozzon néhány mintát, és hagyja meg nekünk, ivóknak a jó részét, az italt. Poharak, félpohárok, üvegek... és valami ennivaló, kérem... mindenekelőtt a sajtjaik.
David Villalónnak a génjeiben van a bor
ADJ HÁBORÚT SAN LÚCARBAN
1978 óta rejtve, mondja a mottója. Nyílt titok a "sherrylocos" és más borfauna között, mondhatni. Taverna der Guerrita _(San Salvador sarok Rubiñosokkal) _ van egy másik a bornak szentelt oltár, amely, mint mindig, a különleges dolgok, nehezen megtalálható, exkluzív dolgok zavart keresője.
A Taverna negyven éve áll, és ma is a tetején tartja fenn fegyveres háború, az alapító fia, aki tiszteli vezetéknevét, mert keményen küzd a kamilla fővárosában: pofátlan kóstolókat szervez, változatos vendégekkel, gazemberekkel, és itt mennek a borosok beszélgetni, cserélni, tanulni.
Ne félj, nem harapnak. Ott barangolhatsz a boltban, és válogathatsz a több mint 200 sherry közül, melyeket kis felár ellenében kibontanak. Kérsz még? Igen, meg is eheted, de tudod, hogy ez a kifogás...
40 év háború