Két út a kalandvágyó sajtkészítőknek
Ha Svájcról beszélünk kulináris értelemben, akkor elkerülhetetlenül a csokoládé jut eszünkbe (ezért a tejes fajta és az általunk ismert szelet feltalálói). De nem beszélhetünk erről az országról anélkül, hogy ne említenénk ** sajtjait, alpesi tejüzemeit és a tejüket adó teheneket.** Hogy megismerjük ezt az összetéveszthetetlen aromájú és ellenállhatatlan ízvilágot, ellátogatunk a a Gruyeres régióban , amelyről a legelőin termő sajt kölcsönözte a nevét.
kantonban vagyunk Freiburg – nem tévesztendő össze a németországi Freiburg im Breisgauval –, ahol az istentisztelet van Vacherin, Gruyère és hagyományos fondü AOP címkével (vagy eredetmegnevezés), amit ezzel a két sajttal ugyanabban az arányban csinálnak – moite-moite, ahogy franciául mondják –.
Ismerve a tehéntej eredetét, az elkészítési módját és fajtáit olyan egyszerű, mint vegyen fel néhány túrabakancsot, és irány a Moleson tövében , a régió egyik emblematikus és leglátványosabb alpesi előtti hegye, és a kereskedelmi sajtforgalom színtere a 17. és 18. században. lett létfontosságú fehérjeforrás háború idején (a francia haditengerészet volt az egyik legfontosabb vásárlója).
A két legvonzóbb sajtút vagy a Vias du fromage innen indul. A legélelmesebb túrázóknak szól, mert a nyeremény egy megálló és egy kóstoló az útközben talált tejüzemekben. Más szavakkal: nem kell szuper fittnek lenned, még az edzőteremre allergiások számára is megfelelő. Hogy igen, a legjobb városi vágy az autóban vagy a buszban hagyni, ami elviszi a hegy lábához, mert ez a tiszta természet.
Mi a Gruyère Pays-d'Enhaut Regionális Természeti Park , és itt az egyetlen elfogadott Pantone az intenzív zöld, a sajtok különböző krémszínű árnyalataival tarkítva.
Sajtból sajtba és dobom, mert rajtam a sor
ELSŐ ÁLLOMÁS: SENTIER DES FROMAGERIES
Az első útvonalat ún Feel des fromageries. Körülbelül négy óra alatt 13 kilométert kell megtenni (minden attól függ, hogy az egyes sajtgyárakban miket tekernek fel), és kb. Moléson-sur-Gruyères.
Az első állomás a sajtüzem ** Fromagerie d'Alpage , egy tipikusan alpesi faház, 1686-ban épült**, ahol minden nap délelőtt 10 órakor (ne feledje, svájci pontosság és előzetes foglalás, ha nem akarja lemaradni ) csinálják körülbelül 30 Gruyère AOP sajt, teljesen kézműves módon.
És legalább egy közülük több mint 200 kiló tejjel, hogy igen vagy igen két ember között kell dolgozni. Látványosság látni, ahogy a kendőt bevezetik a rézbográcsba, a tűzre teszik, és színültig megtöltik savóval, hogy később daru segítségével felemeljék. Az üveg mögött láthatjuk, hogyan vágják le kézzel az adagokat és helyezik a megfelelő formákba.
Az a jó A kijáratnál rövid kóstoló vár a különböző fajtákból az itt készített sajtok közül – Vacherin, Petit Moleson és Lutin du Moleson. Ha úgy dönt, hogy nem vásárol, mert nem akarja magát fogyasztói turistának érezni – legalábbis nem az útvonal első sajtüzletében, van még néhány várakozás –, akkor nagy valószínűséggel megbánja, mert nehéz megtalálni a sajtjaikat innen kívül. A gyártás korlátozott, és nagyon jó. Figyelmeztettek.
Fromagerie d'Alpage, sajtútunk első állomása
Követjük a felé vezető utat Pringy, a Gruyères-i kastély által koronázott domb lábánál – megéri ellátogatni a várba és a városba is, ez Svájc egyik legjobb állapotban fennmaradt és legbájosabb középkori városa – és alig több mint egy óra alatt befutottunk családi, de modernebb és gépesítettebb sajtgyár.
Ez La Maison du Gruyere , és bár az eljárás teljesen gépesített, a gyártás pedig szinte ipari, azt is láthatjuk, hogyan a sajtkészítő mesterek naponta többször készítenek sajtot 11:00 órától 14:30-ig.
Számítani interaktív kiállítás (csilingelő harangokkal és erősen aromás alpesi szénával), és vásárolni itt a szupermarket a bejáratnál Jó ötlet (jó árak, nagy választék és persze lehetőség a választás előtt kipróbálni).
A La Maison du Gruyère-ben láthatjuk a sajtkészítő mestereket, akik kezüket a tésztában tartják
A VIA LE GRUYÈRE AOP
Ennek a második útvonalnak az elrendezése kevesebb sajttal, de több történelemmel és futással rendelkezik Valsaintétől (a Gruyères régiótól északra) a látványos Leman-tó partjáig (Genfi-tó néven is ismert).
Be van szegmentálva különböző szakaszok, egyenként körülbelül négy óráig tartanak, amely tömegközlekedéssel is megközelíthető. És ismét alkalmas az egész családnak, beleértve a vasárnapi túrázókat is.
Mivel a teljes útvonal megtétele őrültség (testileg és emésztésileg), így maradt párunk. Gondolj arra, hogy több mint 12 szakasz van, amelyek olyan hihetetlen helyeken mennek keresztül Crésuz, Charmey, Allieres vagy Les Avants , többek között.
Charmey gyönyörű tája
a Lessoc-Montbovon Ez az egyik legrövidebb, a Gruyères Természeti Park belsejében kanyargós. Aki erre az útvonalra jelentkezik, 3,4 kilométer és hozzávetőleges időtartama egy óra , olyan ékszereket fedezhet fel, mint Lessoc fedett fahídja, amely 1667-ből származik, vagy a Basses Ciernes kőhídja.
Aki erősebb érzelmekre vágyik, keresse a korona egyik ékszerét: azt, amelyik csatlakozik Allièreshez Les Advances. Majdnem tíz kilométer, emelkedőkkel együtt, hogy megtegyük alig több, mint három óra séta. De az erőfeszítés megéri.
Útközben találkozni fogsz különböző hegyi legelők tipikus alpesi faházakkal tarkítva és ez az egyik csoda, a Leman-tóra panorámás kilátás. Miután magához tért a pompájából, le kell ereszkednie az erdő felé egy ösvényen, amely a történelmi utat viszi fel, míg végül el nem éri a Les Avants-t.
Les Avants: a legmerészebb kalandorok célja
** IDŐ FONDUÉRA ÉS DESSZERTRE (CSOKOLÁDÉRA) **
Nem felejtjük el a fondüt. Ha ennyi séta után továbbra is sajtot szeretne a gyomrába tenni, elhagyjuk a természeti parkot, hogy elérjük Broc-ot , ahol az egyik kötelező megálló található: Chez Boudji , egy nagyon bájos faház és az egyik tökéletes alternatíva enni egy autentikus fondüt a svájci időn kívül (vagyis déli 12 óra után. Ha jó kapcsolataid vannak, akár 15 óráig is el tudnak jönni, ami az országban nagyon szokatlan).
Desszertnek pedig csokoládé. Továbbmegyünk Brocban, és elmegyünk a ** Maison Cailler-be, az egyik első svájci csokoládéházba.** Belépni és végigjárni a történelmet (beleértve a végső kóstolót is), az egyik legjobb jutalom, a turisztikai utóíz ellenére hely. Hogy igen, készítse elő a portfóliót, mert Lehetetlen lesz ellenállni a kísértésnek, hogy kijelentkezés és tablettákkal teli zacskó nélkül távozzon.