Pachamama pékség
Az állati eredetű termékek, tejtermékek, tojás, liszt vagy feldolgozott cukor nélkül készült desszert bőven egészséges. Nos, gazdag ízű? Általában nem, ha ínyenc élvezeteink színvonalához hasonlítjuk őket, hanem a főzési forradalom beköszöntével. emeletek A Pachamama Pékségtől kellemesen tartunk attól, hogy a cukrászat paradigma megváltozása előtt állunk.
„Azt hiszem, a világ a helyzet átmeneti pillanat amelyben az emberek jobban tudatában vannak annak, hogy mit esznek, megértik, honnan származnak az általuk fogyasztott termékek, hogy elhagyják a feldolgozottakat és csökkentik a cukorfogyasztást" Valentina Lopez de Haro , a Pachamama Bakery alapítója. „Azt csinálom, hogy minden receptet felhasználok kevés összetevő és mindegyiknek megvan a maga célja: legyen az magas tápanyag-, vitamin-, fehérjetartalmú vagy kevés hozzáadott cukrot" – folytatja. Egy folyamat, amit apránként tanult meg, és ami a maga teljességében magával ragadta. évekig tartó tanulmányozással, hogy megtalálják a desszert elkészítéséhez általában nélkülözhetetlennek tartott összetevők helyettesítőit. Bár az övék hozzáadott értéket jelent, egészséges (nem diéta) és tisztességes kereskedelem, összeadva táplálkozási kifejezések hanem ízében és állagában is.
Pachamama
Pachamama vegán péksütemény Madrid
Valentina a Roots Lamarca társalapítója volt, de legnagyobb szenvedélye továbbra is a péksütemény volt, így útja tovább fejlődött, mígnem megszületett a Pachamama, a legszemélyesebb projektje. „Mielőtt megérkeztem Spanyolországba, két évbe telt, hogy körbeutazzam Ázsia, Afrika és Amerika , angolt tanítani a művészeten keresztül különböző civil szervezeteknél" – osztja meg. Bár benne volt balinéz Ahol tanulok nyers vegán konyha a Seeds of Life iskolában, Sayuri Tanakával. „Lehetőségem volt tanulni is vegán péksütemény New Yorkban Frank Costigannel, és sporttáplálkozási oklevelet kaptam" - teszi hozzá.
Valentina minden receptjében az egészséget helyezi előtérbe, így fejlesztette ki a platformja menüjében megjelenő recepteket. online értékesítés szállítással az egész félszigetre , formájában keksz magvak és diófélék; brownie, nyers torták, szarvasgomba mandula, mogyoró vagy gomba krémmel töltve ill cukor rudak sós mogyoróval Minden termékük bio, lisztérzékenyeknek is alkalmas – mandulaliszt, rizsliszt és hajdinaliszt keverékével – és lehetőség szerint helyi termelőktől.
"édesítjük csak juharsziruppal, kókuszcukorral és medjool datolyával" – magyarázza Valentina. „Továbbá mi csak csokoládé biobabtól szeletig, és minden vásárlásnál segítünk tíz fa elültetésében a betakarítási helyen."
Mindegyik termékük az tápanyagsűrű , kibontakoztatja a táplálkozási erőt a szuperételeknek köszönhetően. „Például a sütiink magas fehérjetartalmúak – a nagy adag 12 grammos –, a szarvasgomba pedig alkalmazkodj hozzánk mint a reishi és a maca, amelyek segítenek csökkenteni a kortizolszintet; a matcha camu-camu bliss ball csodálatosan erősíti az immunrendszert, az açai mandulavaj pedig magas antioxidáns tartalmú."
A cukrászda nem az egyetlen módja annak, hogy a Pachamama Bakery bemutatkozzon, hozzátéve a krém vonal reggeli pirítósba, palacsintába, turmixba és úgynevezett szuperétel tálakba. "Süteményreceptekben vagy sós ételekben, például mogyoróvajas thai szószban is használhatók. Bár számomra a legjobb módja annak, hogy kanalanként fogyasszuk" - viccelődik Valentina.
A Pachamama növényi konyhájának alkotásaiban túlsúlyban lévő összetevők egyike a diófélék Spanyolországból és Portugáliából származó, mindig biotermesztésű. Az kesudió így a nyers-vegán desszert eléréséhez elengedhetetlen elemmé válik, hogy a következetesség enyhe és semleges íz. Az mandula Másrészt minden krémben, kekszben és süteményekben lisztként szerepel, édes ízt és sokoldalú felhasználást biztosítva.
A kötelék, amely Valentinát összeköti, hogy egy másik diétát hozzon létre és népszerűsítsen, attól a pillanattól kezdve keletkezik, amikor rájött, hogy minden, amit fogyasztunk, hatással van létmódunkra és teljesítményünkre. "Ételt hordani növényi alapú Tele vagyok élettel, tápanyagokkal, energiával és erővel. Ez egy olyan fenntartható táplálkozási mód, amely a környezetre gondol, és segít a beleimnek" - mondja.
És hogyan befolyásolták kirándulások így látja az életet? Sokszor és többször, Nepál volt az a hely, ahol lehetősége volt egy helyi családdal élni Dumrikharka falu . „Csak ahhoz, hogy odaérjünk, már három órát kellett túrázni” – mondja. "Az ételt a kertjükből készítettek (nem fértek hozzá máshoz), és minden reggel felkeltünk, és begyűjtöttük az aznapi termést, hogy együnk." BÁRMELYIK balinéz , a növényi konyha mekkája és ahol először kóstolta meg a gado-gafo , tipikus balinéz vegetáriánus étel, tempehből, tofuból, karfiolból és kókusztejben párolt zöldségekből készül.
"Az ételek, az összetevők és a tápanyag-összetétel iránti érdeklődésem napról napra nő. Azzal, hogy a két varázslatos kicsi anyukája elkerülhetetlen volt, hogy tudatosabbá váljak az ételekkel és azzal a kapcsolattal, amit szeretnék, hogy az étellel ápoljanak. Ezért keresem az optimális összetevőket és élelmiszereket a növekedésükhöz és fejlődésükhöz” – folytatja Valentina, szavaival felfedi az egyik projekt küldetés kulcsai ami most teljesen boldoggá és egészségessé teszi őt: választási lehetőséget biztosít a szülőknek egészséges és valódi megosztani gyermekeivel.
Mogyorókrémes szarvasgomba