Hamis füstölt lazac szendvicsek
„Szinte minden vegetáriánus és vegán étterem nagyon egyszerű. Nehéz olyat találni, ami jól bemutatja az ételeket, ami ínyencebb… és nem is mondom, hogy romantikus!” Muser Adrián azok közé tartozik, akik sajnálják, de cselekszenek. Ezért együttműködésével Angela, venezuelai séf, Altea Hillsben található háza, a Villa Can Pau kertjét egy mulandó, szabadtéri vegán étteremmé alakította. amelyben Maiki Trump jazz- és operaénekesnő szolgáltatja a zenét.
Az Alteából származó Adrián és Ángela forradalmasítja a vegán haute konyhát hazánkban, amelyben egyre több lehetőséget találunk (a hamburger éttermektől a szállodákig, sajtgyárakon áthaladva), de még mindig van járható út a minőségi vegán gasztronómia területén, ebből abrosszal és terített asztallal élvezni.
„Imádok elmenni ebédelni vagy vacsorázni, de eljött az a pont, amikor belefáradtam a barátaimmal éttermekbe járni, és a válasz mindig ugyanaz volt: Nálam nincs semmi vegán, de lehet rendelni salátát vagy grillezett zöldségeket. Megértem, hogy nehéz, de ebben az életben szükség van a képzeletre." És aztán Az Interviú fotósából vegán szakács lett, amikor elkezdett főzni a barátoknak vagy otthon szilvesztert szervezni.
Adrián tele van meglepetésekkel: bár agrármérnök lesz, Argentínában pályafutása rendőrhadnagyként indult, amit a berissói Vostok Club orosz táncos táncosával kombinált.
És hogy került ez ide? Adrián elmondja, hogy a döntés, hogy valami ilyesmit hozzon létre, több tényező keveréke volt, ami apránként meg is történt: egyrészt a frusztráció amiatt, hogy vegán vagyok, és nem élvezem az étkezést (nyolc éve vegetáriánus, de előtte háromig volt vegetáriánus), másrészt a vágy, hogy neki és partnerének házigazdáként kelljen fellépnie saját otthonukban valami olyan különleges eseménynek, mint a Vegán Álmok Éjszakája, ahogy megkeresztelték ezeket a mulandó vacsorákat.
Martin Kent, aki ellátja a művészi részt (híres színész és mím), felelős az egyes rendezvények részletes megszervezéséért, Ez havonta több éjszaka történik... és amint közzétesszük a közösségi hálózatokon, a teljes plakát ott van.
Az egész projekt, mint sok más dolog, a válság e hónapjaiban született: korábban, Adrián a Jeso Sabornál dolgozott, egy benidormi étteremben. „Jenny, a tulajdonos a barátom, és ő volt az, aki ösztönzött arra, hogy vegán szombatokat alkossak, ami fenomenálisan működött. Nagyon utazó és nagyon profi: Annyira megkövetelt tőlem, hogy olyan ételeket fedeztem fel, amiket nem is tudtam volna elkészíteni, mint például a vegán tiramisut. amely méz helyett kókusztejet, datolyát, diót vagy agavét tartalmaz; bármelyik a hamis polip à feira, amik tényleg shiitake gombák, amiket kombu hínárral macerálok -amiben egyébként van a nagyon keresett B12-vitamin-, hogy tengeri ízük legyen, és megszórom olajjal, paprikával és durva sóval. ”.
És ezek az ételek immár részei a Vegán Álmok Éjszakájának, más hasonlókkal együtt a hamis füstölt lazac szendvicsek, a texturált szójahamburgerek (ő maga készíti a kenyeret édesburgonyával vagy répával), a zöldséges húsos pite burgonyával, csokoládémártással és cayenne-nel vagy a kínai hot pot gombával.
Minden gasztronómiai vacsora az ízek utazása négy kézzel főzve Ángelával, akinek sztárkreációja a nyers vegán cukkinis spagetti pestóval és a kanalas ételek: curry, spárga és mandulás gazpacho, hideg avokádó és datolyakrém reszelt kakaóval és cayenne-nel vagy forró körtével, karfiollal és medvehagymával.
Megjegyzendő, hogy ezt a vérben hordja, mert a nagyapja és az apja szakácsok voltak, és ez van az olasz konyha nagy szerelmese, hiszen Bolognában tanult. Ezért most ötvözi a mediterrán konyhát Ázsiával (a férjének családja van a Fülöp-szigeteken, és ott is éltek egy ideig), "azokkal az érintésekkel, amelyek megőrjítik a szájpadlást", ami olyan alkotásokon is meglátszik, mint a tökkel töltött ravioli, szarvasgombával és citromfűvel.
és készítsünk is vegán sajtok, hogy sikerül a nyári vacsorákon. „Régebben sajtőrült voltam, de laktóz intoleranciám van, így alternatívát kellett keresnem. Elvégeztem egy online tanfolyamot, és kudarcot vallott. De volt szerencsém megtalálni La Carletát, aki vegán sajtokat készít és árul, aki mindenre megtanított.” Ha van szerencséd kipróbálni vegán mozzarella, mindig emlékezni fogsz
Ángela amellett, hogy szakács, vezeti a falusi szálláshelyet Surf House Calpe-ban egy 8 fő befogadására alkalmas ház, amely szobánként bérelhető természetesen vegán étterem, ami előzetes foglalással működik. A medence területén szolgál gyorsétterem (hamburger, falafel…) és ez az a módja, mondja nekünk, hogy bevezessék a kicsiket a házban a veganizmusba.
És éppen azért, hogy felkeltse a nem is olyan fiatalok kíváncsiságát, ebben a pillanatban, amelyben Egyre nehezebb (és bátrabb) valamit megszervezni, létrehozták ezeket a szükséges varázslatos éjszakákat, amelyeknek több száz követője van... nem csak vegánok.
Indulás előtt megkérdezzük Adriant, hogy ez így folytatódik-e, túl a szentivánéji álmokon. „Szeretnék egy saját éttermet, de minden étkezést látványossá tennék.” Ahol? "Ha akarnék, elmehetnék Madridba vagy Barcelonába, de nem kapnám meg azt, ami itt van, a fák alatt és a tenger felé."
Egy mulandó, szabadtéri vegán étterem
Cím: Villa Can Pau (Altea Hills, Alicante) Lásd a térképen
Telefon: 622,897,709
Fél áron: 30 € személyenként (az italokat nem tartalmazza). 10 euróért ne hagyd ki a vegán "kesos" asztalt.