Ezek az ételek azt mutatják, hogy Guadalajara 2019-ben gasztronómiai főváros lesz
Guadalajara kinyújtja a mellkasát, és megmutatja, hogy ez több, mint egy diszkrét város . Az egész tartomány a jelöltség felé fordul, és ehhez hasonló kártyákat tesz le az asztalra:
A JADRAQUE SÜLT GYERMÁJA
Az egyik legelismertebb étel a Guadalajara tartomány Kétségtelenül a sült kölyök. És ez az, hogy a juhok és kecskék földjén vagyunk, és ez látható és szagolható az övéikben fakemencék.
Bár számos ajánlás létezik, nem hagyhatjuk figyelmen kívül a látványos sült gyerek Jadraque városából . Sokan jönnek Madridból ebbe az önkormányzatba, hogy megkóstolják a fakemencében sült és felszolgált híres kölyköt agyagedény a megfelelő szósszal mártáshoz, mártáshoz és mártáshoz.
Ráadásul a Jadraque városában készülő szósz nagyon sajátos ebben a sültben, ugyanis olyan, mint egy ízesített ecet, amit tálalás előtt meglocsolnak a gyerekkel.
Roast kid, a guadalajarai gasztronómia egyik referenciája
AZ ALCARRIA BÁRÁNYA
A bárányhús a guadalajarai kemencék másik szabványa, mint a gida esetében, és a La Alcarria régióban különösen.
Nem szabad elfelejtenünk, hogy olyan országokban vagyunk, ahol aromás fűszernövények, például kakukkfű vagy rozmaring , azok, amelyek valóban irányítják a talajt.
Ezek a sajátos legelők lesznek a felelősek azért, hogy ezek az aromák a húsba, következésképpen az ételeikbe is átkerüljenek. bárány és kölyök . Természetesen mindig fatüzelésű kemencében és bent cserépedény.
Báránysült, hogy megnyalja az ujjait
A PÁRKÁS
Guadalajara gasztronómiájának másik fontos étele. A bárány is díszvendége volt, ez a magas kalória- és voltatartalmú finomság Általában a kevésbé meleg hónapokban fogyasztják, bár ez nem teljesen igaz, mivel könnyen megtalálható.
Attól függően, hogy melyik területen tartózkodik, a recept változhat, de minden jó pörkölt közös nevezője: egy jó manchego bárány, zöldségek a kertből, fehérbor, lassú tűz, türelem és szeretet. A többi a szalvéta keresésétől függ, mivel nehéz abbahagyni az ujjak szopását.
Manchego báránypörkölt, finom!
A HORNACOK
Azok számára, akik úgy gondolják, hogy a hornazo Castilla y León, és különösen Salamanca hűbérbirtoka, sajnálattal közölünk néhány rossz hírt: tévedsz Néhány alkalommal már beszéltünk a spanyolországi hornazókról, de meg akartunk állni a Guadalajara, és nem csak a nagyböjtben.
És annak ellenére, hogy egyes helyeken az egy-két kemény tojással terhes olajos zsemle receptje alapján készül, a városi Tamajon amely a kasztíliai recepthez jobban hasonlítva megtartja a hús lakoma belül.
A hornazo: belül meglepetéssel
NAGY ÉS KIS VADÁSZAT
Nagyon nehéz egyetlen vadételről beszélni, amely Guadalajarát képviselheti. Valójában, a guadalajarai asztal jól lehet díszíteni a vaddisznó pörkölt , amihez gombaszezonban a rókagomba vagy vargánya szósz.
Arról is ismertek fürj ételek, például pácolt fürj , egy vadétel, amelyben mindig jelen van a nagyon csúcs fűszerek karneválja. És a szarvas, nyúl vagy fogoly ezek is megjelenhetnek, némelyikük még finom kolbászban is.
Pácolt nyúl, igazi finomság
A MORTERUEL
Kétségtelenül Cuenca tartomány egyik fémjelzete, de szomszédja, Guadalajara sem marad el a La Mancha konyha jellegzetes ételének elkészítésében. A guadalajarai Morteruelo ez egy mènage a trois sertésmáj, mezei nyúlhús és kenyér. Az eredmény valami hasonló lehet pástétomra ha nem lenne az a fűszeres érintés, ami annyira jellemzi.
AZ ALCARRENA MIGAS
Más néven „pásztormorzsák” . Igaza van annak, aki azt állítja, hogy nem lehet egy régió gasztronómiájáról beszélni anélkül, hogy meg nem kóstolta volna a morzsáit.
A La Alcarria migái, ahogy La Manchában szokás, előző nap készülnek vele jó fokhagyma, chorizo és szalonna. Nem ritka, hogy egy hatalmas serpenyőben tálalják és körülötte fogyasztják. Szőlő kíséri, és igen, ez egy egyedi étel.
Migas alcarreña, más néven migas del pastor
LISZTES
Ahogy a név is sugallja, a lisztes egy zsemle, amelyet liszttel készítenek és amely alapvetően szőlővel van tele, ezért Guadalajara egyes területein úgy is ismerik őket “szőlő sütemények”.
Elsőre hornazónak tűnhet, de az ízének semmi köze hozzá. A készítményben azt használják ánizs-citromhéjjal ízesített, fekete szőlővel töltött kovászos kenyértészta . Sigüenza csemege, ahol a Doncel sárgája is híres.
A lisztesek: nem fogsz tudni csak egy falatot harapni
RÉSZES KEKSZ
Nagyon tipikus Guadalajara fővárosában, bár gyakorlatilag az egész tartományban megtalálhatók. Nincs olyan étel vagy ünnepség Guadalajara városában, amely ne érne véget ezekkel a finomságokkal.
Ez egy torta tészta citrommal vagy naranccsal ízesítve, hogy át van áztatva a meleg szirup borból, likőrből és fahéjból. Bár azt mondják, hogy hagyomány, hogy karneválra fogyasztják, részeg keksz nem hiányzik a cukrászdákból az év egy napján sem , hiszen ezek a város gasztronómiájának egyik ismertetőjegyei.
Cogolludói kekszek (Guadalajara)
TEHÉNLÁBAK MOLINA DE ARAGÓNÓL
Nem, nem állunk szemben egy újabb grillsütővel; kicsit nehéz lenne bevezetni a egész tehéncomb kemencében.
Ha van valami, amit feltételez Aragónia malma (a kastélya mellett) ez a kíváncsi édesség az, amitől az édesszájú utazók elvesztik a fejüket. A helyi cukrászdákban nagyon kedvelt piskóta, finom ízű és "rockanroleado" egy péksüteménykrém, amely elveszi a jelentését. Kevesen tudnak az istenek szeszélyéről, de soha nem késő.
Tehéncomb Molina de Aragónból
AZ ALCARRIA MÉZE
Bár nem egy konkrét ételről van szó, sértés lenne, ha nem is beszélnénk Guadalajara legnemzetközibb ételéről, amelyből számtalan receptet készítenek. A La Alcarriából származó méznek 26 éve van saját ** származási megnevezése**, és Guadalajara és Cuenca településekre terjed ki. Mézének jellegzetes ízét a szántóföldein termő levendulának vagy rozmaringnak köszönheti, amely táplálja a méheket.
És ha készen áll a párosításra, ezt ne felejtse el Guadalajarában Mondéjar borral pirítják, ami talán a legismeretlenebb eredetmegnevezés . Van házi feladatod.
La Alcarriából származó méz, saját eredetmegjelöléssel 26 éve