Konyhaművészet és minőségi táplálkozás. Ez az a két pillér, amely megfogalmazza a filozófiát Matthew Kenney. MUDRA növényi alapú Ez az első étterme Madrid , és máris nagy sikert aratott a helyiek és az utazók körében.
A bejáratnál rózsaszín neonszínnel díszített étterem neve egy pillantásra invitál, de ami arra késztet, hogy maradjon, az ez a nagyon érdekes elkötelezettség 100%-ban növényi haute cuisine.
Csoportosan vagy egy meghitt vacsorára a MUDRÁ terekben mindenki talál valamit.
WELLNESS MINDEN ÉRTÉKBEN
A friss és minőségi alapanyagokon alapuló egészséges táplálkozás trend, és a vegán gasztronómia Egyre nagyobb népszerűségnek örvend szerte a világon. Mindez kéz a kézben jár ebben a minimalista és nyugodt étteremben Matthew Kenney konyha , a cég, amely évek óta ennek a mozgalomnak az élén áll, fogadott a holisztikus és részletes megközelítés . Már 53 étterem négy kontinensen , de ez az első Spanyolország.
Közel Felvidéki , a Alcala kapu és a Cybele , a választott helyszín ideális arra, hogy vonzza a közönséget: igényes vendéglőket, akik valami újat szeretnének kipróbálni. És ez nem csak az ételei miatt, az innováció és a fenntarthatóság tökéletes példája, hanem az egyedi esztétika.
A halvány rózsaszín, amely az egész helyiséget uralja, különösen észrevehető benne szabályozható lámpák annyira instagramozható és karakteres, a falak és bútorok töredezett fehér és bézs színével együtt eléri békés érzés , mintha hazajönne egy hosszú nap után.
Ailin Malimowka , az étterem tervezőjét, aki ezt a teret és az eredetiket is létrehozta Argentínában, egy szoba ihlette meg, amelyet édesanyjával közösen tervezett gyermekkorában. „Szerettem volna egy időre más klímára szállítani az embereket, kimozdulni egy kicsit a városból és kapcsolatba lépni a természettel , a nyugalom, a növények, összeolvadt egy kis futurizmus ", magyarázd el. Minden elem átvitelre van orientálva béke és öröm.
A kesudiósajt lenyűgöző textúrája ellentétben áll a yucca chips ropogósságával.
A zöldséges ceviche-ben lévő leche de tigre mandulával készül.
A KLASSZIKUSOK, ÚJRA KÉPZETTEK
Az első főétel a szándéknyilatkozat. A kesudió és szárított paradicsom krém , egy alapétel a vegán szakácskönyvből, sima, lekerekített tálon, fényes fehéren az asztal fája mellett, díszítéssel aktív szén keksz , élénkpiroson fekete. A krémes állag és az intenzív ízek egyértelművé teszik, hogy munka van a mögött előétel látszólag ilyen egyszerű.
De ez a kártya nem korlátozódik a klasszikusok gyűjteményére, távolról sem. kövesse a shiitake ceviche meglepő, vele Tigris tej bonyolult mandula alapú és díszítik a tipikus és addiktív pirított kukorica . Az ízek egyensúlya tökéletes, és a nyers gomba állaga sokkal érdekesebb pontot ad neki, mint a hal más alternatív alapanyagai. Végül is ezek olyan ételek, amelyeket nem csak az állati eredetű összetevők kizárására terveztek, hanem arra is kiemelni a növényi termékek tulajdonságait . És fiú, sikerül nekik. A szakembergárda tapasztalata egy világhírű séf kiválóan kidolgozott receptjeivel ötvözve verhetetlen eredményt ér el.
Aztán jön egy másik, a szokásosnál is több étel a vegán közönség számára: a sushi. Egyrészt van a kevésbé jellemző: körte nigiri fűszerekkel alacsony hőmérsékleten főzve , édes tapintású, amely tökéletes szójaszósszal. Másrészt a maki tekercs . Természetesen az avokádóra számítottunk, beleértve a szárított paradicsomot is, de a legnagyobb meglepetés az sajt kesu dió , ideális krémes pont, amely lágyítja és egyesíti a másik két ízt. Nem beszélve a sült yucca chips frissen készült, hogy a rizstekercs tetejére kerüljön, egy ropogós részlet, amely csodálatosan működik a többivel. A szerelmesei wasabi Van egy jó hír is: az itt felszolgált erős.
Az alacsony hőmérsékleten főzött körte sushi finom édes íze meglep.
Ízletes desszertek száz százalékban növényi eredetű összetevőkkel.
Szinte minden étel ideális a könnyű vacsora , de van lehetőség az éhesen érkezőknek is. Pizzáik, a 48 órán át pihentetett tésztát , Viszik kesudió mozzarella és paradicsomszósz, amitől elkerekedik a szemed. Az kandírozott koktélparadicsom , az pesto és a friss bazsalikom levelek befejezik a Százszorszép egyszerű, de látványos, és egyben kielégítő is.
Bár ez nem vesz el helyet a desszertnek. -vel fejezzük be rózsaszín chai latte puding val vel karamellizált pisztácia , ami visszavezet minket ahhoz otthonos érzés csésze tea a kézben és egy regény az asztali lámpa mellett, csak azzal a jellegzetes csavarral, amivel az egész menü rendelkezik. Friss, édes, de nem túlzás és finom, a pisztácia ropogósságával és a borágó virág selymes textúrájával, hogy befejezze. térhez illő rózsaszín . Tökéletes lezárás.
Az új koktél, a Jamaicai Madness.
A színek intenzívebbé válnak a sávban.
MÁS TÉR
MUDRA növényi alapú minden ízlésnek van valami. Tól rúd amely azonnal megjelenik, amint belép, egy futurisztikus fogadás narancssárga és piros színben, amely teljesen más környezetet teremt falak nélkül, amíg a alsó U alakú kanapé , a tervező egyik kedvenc eleme, elfér egy csoportos étkezés, egy romantikus vacsora vagy egy koktél. Ülj be a bárba az egyik újdonsággal jamaicai őrület , mezcal, Aperol, maracuja, ananász és szegfűszeg; elragadja magát vele omakase nigiri menü ; szervezzen egy céges vacsorát… a lehetőségek végtelenek. És mindezt egy állatbarát helyen, elkötelezett a környezet iránt és változatos ügyfélkörrel, amely saját életét adja a helynek. ha keres valamit egészséges, ökológiai és ez ugyanolyan fontosságot tulajdonít az etikának, mint az íznek és az állagoknak, ez kötelező.