Kókusz, dió és fűszerek fűszerezik a balinéz reggelit
Az első Balin felszolgált reggeli az isteneknek szól. Mielőtt felkelt a nap, az otthoni kályhák már a fűszeres rizs aromáját lehelik. Minden ház ajtajában van egy kis temploma, egy füstölő illatú, fehér és narancssárga virágokkal díszített kis kandalló, tele gyümölcsökkel, zöldségekkel és rizzsel. Ez az istenek lakomája, az első dolog reggel.
Nem csoda, hogy az Istenek szigetének hívják. Semmit sem értenénk meg ezeknek a védelmező lelkeknek örökké élő jelenléte nélkül. A balinézek minden alkalmat kihasználnak, hogy megünnepeljék az istenek iránti hálájukat: születés, halál, házasság, Univerzum (ezt Galungannak hívják, amit 210 naponként ünnepelnek) az aratásért, a mindennapi kenyérért... minden ok az ünneplésre ezen az örök mosolyok szigetén.
Amikor ezekre az ünnepségekre kerül sor, több tucat balinéz partiruhába öltözve, nyugodtan és mosolyogva sétál egy elveszett hegyi templom felé. A fejükön banánbőrből készült kosarakat hordanak, néhány nő pedig hatalmas vázákat, tele gyümölccsel. Minden balinéz homlokán egy rizsszem ragyog, a rizsföld istenének áldása, e föld védelmezője.
A sziget belső tájának kanyargós ívei
Reggel kilenc óra van Ubudban, és egy klasszikus Café Lotus teraszán gyönyörködöm. A balinéz kultúra szívének központjában található, a kézműves piac és a bábház mellett. Ubud az a hely, ahol minden művész szeretne eltévedni, és abban a nyugalomban találni magát, amely ezen a szigeten lakik, az életet lelassító nyugalomban, tele finom szünetekkel, derűs elmélkedésekkel... van valami varázslatos Ubudban, valami élettelen, mint azok az éhes istenek, ami egyedivé teszi.
A Lotus Café, mint Balin a legtöbb hely, egy nagyon turisztikai sarok, nyugati stílusú menüvel, de ahová el kell menni, már csak azért is, hogy élvezze a tér szépségét. Le kell ülni a teraszra, amely közvetlenül a tó mellett van, tele lebegő lótuszvirágokkal , ráébredni, hogy a nap bármely szakában megéri az a búvóhely, hogy megvigasztalódjon. A nyugati stílusú reggelit minden étteremben és itt is, a lótusz birodalmában szolgálják fel, de van egy snack, ami nem kihagyhatatlan, ez a gyümölcs.
Egzotikus gyümölcslevek és saláták, nagyon finom és lédús. Ennek a Duriam nevet viselő, legkárosabb aromájú, de gazdag ízű gyümölcsnek a leve jellemző, és nagyon gyakori, hogy Balin bárhol találunk olyan isteni gyümölcsöket, mint a maracuja, ami valóban öröm. Természetesen Bali ízét - a rizs mellett - a kávé adja. Ezen a szigeten, a Kintamani közelében található kávéültetvények, egy aromás ital, amit itt Kopi Balinak hívnak.
A reggeli Balin a végtelen étel rituáléja
Ubud városa szívesen látja más világok konyháit az éttermekben - a szállodákon belül és kívül -, ahol európai, ázsiai és indonéz recepteket szolgálnak fel. De az autentikus balinéz konyha erős kínai hatást fejt ki. Ízletes, friss és nagyon természetes, nagyon fűszeres, és sokszor ízletes és sűrű kókuszszószban fürdetik.
Ubudban és az egész belterületen megtalálhatja a táj ízét, az ízesített rizst, amelyet ezerféleképpen szolgálnak fel; és a kuta partján , jellemző a hal, a tengeri grillsütők. Amikor az ember elmegy ubud és belépve a sziget belsejébe egy elárasztott lejtők, rizsföldek zöld tája, ahol balinéz férfiak és nők fáradhatatlanul dolgoznak minden reggel. Mi lenne Bali rizsföldjei nélkül? Mik lennének az isteneid a napi rizsételek nélkül?
Indonéziában többféleképpen hívják a rizst: padi, ez a név a növekedésben lévő rizsnövényt jelöli; beras, ezt hívják főzés előtti rizsszemnek; és nasinak, nasi gorengnek vagy nasi putihnak hívják, ha már megfőtt. A fiatalabbak szeretettel a rizst sawah-nak hívják. A rizs, a sawah… A gyerekek félnek a rizsföldektől, mert sok a kígyó. De mindenki tudja, hogy ezek a csodálatos mezők, amelyek meghatározzák a sziget tájképét, az ország gazdagságát jelentik.
Ha balinéz akarsz lenni, rendelhetsz helyi reggelit - ajánlom későn, pl. villásreggelit -, majd egyél rizst zöldségekkel és hallal kombinálva, sertés- vagy csirkehússal. Csirkenyárs aszalt gyümölcs szósszal és lime-szel leöntve teljesen finom. A ropogós falatok, például a krupuk (garnélarák) szerelmesei; és szívesen fogyasztanak szopós malacot általában friss fűszernövényekkel (babi guling) és kacsahússal (betutu bebek) ízesítve.