Malaga habbal: kézműves sörei
** LA AXARCA, FRIGILIANA**
Javier és Charo Beteljesítették az Ön (az ő) álmát. Mindketten Madridban éltek. Svájcban született, és 13 éves kora óta elkötelezett a külkereskedelem iránt. Ő, sevillai és piackutató, 18 éves kora óta. Igen, mindketten mindenhez megfelelő időben, fáradtan a forgalmi dugóktól, a tömegtől, az aszfalttól és a frenetikus munkaritmusoktól. 2010-ben találkoztak, és nem sokkal ezután kikelt egy ötlet: megtörni, ami nem tetszett nekik, és elmenekülni egy kisvárosba, hogy saját vállalkozást alapítsanak , ha lehetséges, sörhöz kapcsolva.
frigiliana magával ragadta őket, bár ez a történet legegyszerűbb része: muskátlikkal teli fehér sikátorok egy nagy hegy menedékében, ahová a sós tengeri szellő elér . Érdekes kulturális élettel rendelkező hely, ahol japán turisták köszöntik a szomszédokat szabadtéri gyékényszékekben. Ott Javier és Charo nyitott egy garázst, ahol nem parkolnak az autók. Egy oldal, ahol az albumborító főszereplője A Los Angeles-i csata , nak,-nek Rage Against The Machine , felemel egy sört. És amelyben akár 200 referenciát is találhat erről az italról. Ez a La domadora y el León, Javier és Charo cégének székhelye, amely saját kézműves sörét hordja zászlajaként: a La Axarcát, az egyik első Malagában, és 2013 szeptemberében született.
A La Axarca ennek a kalandodnak a gyümölcse. Trópusi sör Malagából . Mangó, articsóka, cukorka és körte illata van. És ez tökéletesen passzol a malagai halsütéshez, a sushihoz vagy egy jó guacamole-hoz. Az egyik ideális hely a Sollun étteremben, Nerjában, az egyik legjobb a városban. De ahogy azt a spanyol élelmiszer-serpák is ajánlják, El Acebuchalban, azon a helyen, amely egy tündérmeséből bukkant fel, Cómpeta hegyei között rejtőzködve, csodálatos házi készítésű ételekkel. . Érdemes meglátogatni a Garden éttermet is , vissza Frigilianában, ahonnan a legjobb kilátás nyílik a környékre: tengerre, völgyre, városra és hegyekre. Mindent egyszerre. Robert, a szakácsuk egy speciális ételt készített ehhez a sörhöz. Ojito: panko kérges garnélarák, nigella, szezám- és koriandermag édeskömény- és chilipaprikával és szeletelt polippal. Ha jól hangzik, képzelje el, milyen íze van. Csakúgy, mint az (ők) sörálmait valóra váltani. Vagy soha nem gondoltál rá?
Ne hagyja ki a kézműves Axarcát
** MALAKA, MALAGA **
A Malaqa sör négy fajta őrült névvel került az utcára: Kernel pánik, Awesome bear, Tortuga és Brown Ale . A malagai gyárban erjedő sörök egy Spotify-lista ritmusára, zenéjével Pearl Jam, Foo Fighters vagy Muse. Deftones is , akik az egyik dalukkal az ötödik sörüket nevezik el Malaqa: Vissza az iskolába, 2014 nyarának végén született.
Alkotóinak története, Pál és a hadsereg , sok más emberére hasonlít: két barát, akik szeretik ezt az italt, akik egy nap néhány sör után úgy dönt, hogy megvásárol egy készletet a saját készítéséhez . Csakhogy ebben az esetben a vártnál jobban sikerült a kaland: élvezték a boraikat, de a családot, a barátokat, a barátokat is... És a laboratórium, ahová küldtek mintát, ahol elcsodálkoztak, amikor megtudták, hogy otthon csinálták.
Ilyen reakcióval szembesülve, és két évvel az ötlet után, 2014 februárjában Malaqa sörök kerültek az utcára. Azóta speciális és exkluzív kiadásokat is készítettek meghatározott helyekre. Mint a Mosquito, amit csak az azonos nevű tengerparti bárban lehet megvásárolni Punta Umbria, Huelva . Elengedhetetlen, hogy a Tortuga fajtát desszerttel és erőteljesen próbáljuk ki Csodálatos Medve (9,2 fok) egy olyan fűszeres mexikói étellel, mint amilyenből származik l Tepito , Málaga fővárosában, a Plaza de los Mártiresben. Malakában havi 6000 litert is meg tudnak termelni az El Viso ipartelepen lévő létesítményeikben, ahol képzéseket tartanak, szombatonként pedig vezetett túrákat is tartanak. Most kiadtak egy mobilalkalmazást, hogy megtudják, hol lehet kipróbálni: lehetetlen kihagyni.
malaqah
** 84 BREWERS, MALAGA **
Alkotói szerint a Troyano egy titkos fegyver, amely a legerősebb európai komlóból tart egy hadsereget: számunkra ez egy finom sör ötféle malátával, és a vörös színe majdnem olyan intenzív, mint a címkéje. Azt is hangsúlyozzák, hogy a Project Fear minden cseppje tiszta keserűség : Ez az erőteljes és könnyed amerikai fajta nagyon magas IBU tartalommal rendelkezik, azt a rendszert, ami egy érthetetlen formulával méri a sör keserűségét. Mindkettő 84 sörfőzde tulajdonában lévő márka, a fiatal Daniel és Jesús csapata, akik 2014 végén kezdtek el profin főzni a barátaiknak amatőr módon készített sört. Mindig limitált kiadást adnak ki, így ha pillanatnyilag nem kapod el őket, elfogy belőlük. És nagyon valószínű, hogy miközben ezt a szöveget olvasod, az utolsó véget ért.
Ha megtalálja őket, akkor az Ön webhelye Sun Wines , Malaga fővárosában, érdekes párosításokkal. Ha elfogy, ne aggódj, mert 84 sörfőzde már augusztusban erjeszti a következő, kiadni szándékozott fajtát. Fontos dátum számukra, hiszen a pincészet számára készült fajtát is piacra hozzák Antigua Casa de Guardia, a mitikus borozó Malaga központjában, amelynek ma már részei és amelynek létesítményeiben van a 2000 literes kis gyáruk.
** CARMA, ALMOGY**
Almogía közelebb van Málagához, mint ahogyan az út kanyarulatai alapján látszik. Alig 20 kilométer, de 40 perc az út. Fehér házak, szűk utcák és bonyolult földrajz jelentik a verdiales egyik bölcsőjét, a Montes de Málaga tiszta folklórját. hogy igent vagy igent kell hallgatnia. Télen fagyasztó, nyáron sütő. Ott, olaj-, mandula- és fenyőfák között főzik a Carma sört, amelyet két építőiparban dolgozó barát indított el. Látva a tájat, úgy gondolták, hogy érdekes lehet kiút, ha minden rosszul sülne el . Miközben elkészítették első receptjeiket, valóban minden elromlott: mindketten az utcán voltak. De rossz időben jó arc.
Településeik a gyár beindítását szolgálták és A Carma tavaly áprilisban adta ki első sörét öt fajtában a legerősebb kézműves söröknek a legpuhábbakig terjed, ideális azok számára, akik még nem léptek be erre a világra. A város összes bárjában van Carma sör, a klasszikus Molino Pubtól a Casa Meño étteremig , hol lehet kipróbálni őket néhány bélszínnel együtt. szintén eladó Barna testvérek , a közeli Pastelero negyedben: klasszikus állomás a házias ételekhez, ideális vasárnapokra, amikor elszáll a hőség. Ha megy.
Olajfaligetek és mandulafák között született sör
** MUREX, TENGER TORNYA **
A Torre del Mar Vélez-Málaga szomszédsága stranddal. Mindig is független akart lenni, és bár időnként kérte, soha nem engedték. A Costa del Sol keleti részén vagyunk, ahol a strandok alig feszülnek, a turizmus ismerősebb és egy életfelfogás, általában meglehetősen nyugodt és távol attól a nyugati Costa del Soltól, amelyet ők kapitányoznak, attól függően, hogy miért. Torremolinos és Marbella. Torre del Marban is gyártják a Murex-et, ahol ezt a filozófiát és használd a hozzád legközelebb álló termékeket hogy a te, egyelőre, hat fajta sör. Egyikük viszi nádcukor az Ön régiójában gyártják. És az Axarquia dűlőiből származó muskotály szőlőt is felhasználják a gazdagok kidolgozásához Mazsola Triple Malt , kétségtelenül a legintenzívebb sorozata és egy kis likőrrel.
Bár a településen számos intézményben megtalálhatóak, remek hely a kipróbálásra Jordan étterem. Ott bármelyik salátához párosíthatod a fekete vagy szőke fajtájú csokoládédesszerteket. A Murex, amely 2014 márciusában jelent meg a piacon, valami óriás a helyi szektorban. heti 3000 és 5000 liter közötti a termelése, és tovább kíván növekedni . Olyannyira, hogy olyan változatos helyeken is megtalálható, mint az ínyenc részleg A malagai angol udvar vagy a klasszikus Malaga Pimpi . Nincs semmi.
LA CATARINA, MARBELLA
A luxuson túl Eva Longoria, a Puerto Banús-i jachtok, Julio Iglesias és a Jaguars úgy parkoltak egymás után, mintha mi sem történt volna, van egy másik Marbella. Vonzó és királyi város, széles városi strandokkal, alapvető történelmi központtal és kis helyekkel, amelyek soha nem jelennek meg a fotókon, kivéve, amikor Obamák mennek. Ilyen például az olyan művészeti galériák, mint a Polígono Gallery vagy a Yusto/Giner, amelyek úgy döntöttek, hogy a külterületekre, az ipari területekre mennek. Pontosan itt található a La Catarina Craft, egy söröző, amely egy hosszú rúddal tiszteleg az ott készített termék előtt: a kézműves sör előtt . És ahol úgy döntöttek, hogy helyi festékkel nevezik el fajtáikat: fehér fűrész (mint a Marbella előtt magasodó hegyvidék), Arany Mérföld (Marbella Arany Mérföldjéhez), Nagyolvasztó kemence (mivel a második nagyolvasztó város a spanyol történelemben) és Juanar keresztje (amely a nevét a környék egyik csúcsáról kapta). Mindegyik megkóstolható ebben a modern bárban, ahol hamburgerekkel és mexikói ihletésű ételekkel kísérheti őket.
A La Catarina Craft egy régi ipari raktáron alapszik, amelyet a támogatóitól származó bútorok díszítenek , barátok képei, demizsonok mint lámpák és világító táblák, ahol bármit reklámoznak, valamint biliárdasztal játékosoknak és kanapé a bámészkodóknak. Bemutatótermek, kiállítások, DJ-ülések vagy élőzene teszik teljessé az intenzív heti napirendet ezen a téren havi 4000 litert állítanak elő sörfajtáikból . A környéken több étterem és szálloda is rendelkezik már ilyenekkel. Egy citrusos Sierra Blancát elengedhetetlen sushival, ceviche-vel vagy egy jó minőségű cadizi vörös tonhal tatakival párosítani, ahogyan azt a Puente Romano éttermeiben tanították. Nem fogsz elfelejteni.
A sörbemutatóterem
GAITANEJO, ARDALES
Vannak, akik képeslapokat küldenek utazásaik során. Azt is, hogy ki vesz sört, hogy üvegeket szedjen. A Gaitanejoval kettő az egyben lesz, mert a címkéjén szerepel a Caminito del Rey: egy nemrégiben felújított magaslati ösvény, amelyen maga Jesús Calleja is sétált televíziós stábjával. Gaitanejo története alig több mint egy éve született két ardalesi fiatal rajongói hogy külön tesztek elvégzése után, úgy döntött, hogy egyesíti erőit, és sört visz a piacra . Egyelőre csak egy fajtájuk van halvány ale , bár őszre egy szőkebb verziót dobnak piacra. A kézművesség iránti elkötelezettségük tovább megy, és az első komlónövények már kivirágoztak a gyümölcsösökben. Ha a tesztek jól mennek, a termést a környéken termesztett árpával együtt felhasználhatják söreikben: elérik céljukat, csak saját termékeket használjon a recepthez.
Egyelőre a Gaitanejo kipróbálásához Ardalesbe kell utaznia mert a régió maga issza meg minden általuk gyártott tétel 500 literét. A városban minden bárban megvan, de - főleg most nyáron - a környéken El Chorro mocsár Ideális megkóstolni. Először is azért, mert ott megmártózhatsz egy frissítőt. Másodszor pedig azért, mert ízletes sajtokkal kísérheti, Guadalhorce gyümölcsös és húsokat, például szopós kecske Malagából. A Spain Food Sherpák közül olyan éttermeket ajánlanak, mint a La Garganta, az El mirador vagy az El kiosko, amelyek biztosan nem okoznak csalódást.
A Caminito del Rey söre
** LÁZADÁS, MALAGA **
A Rebeldía a kézműves sörök úttörője Malagában. 2011-ben kezdett formát ölteni egy csapat erőfeszítéseinek eredményeként, amely egy szövetkezet és a La Casa Invisible köré született, mint a működési központ, és akkoriban az egyetlen hely, ahol tesztelni lehetett). A dolog egyre nőtt, és közösségi finanszírozást vontak be, hogy továbbléphessenek és legyen saját gyára. Ma már hathetente ezer litert termelnek, és sörük nagyon különböző helyeken megtalálható, például társadalmi piacokon, fogyasztói csoportokban, de olyan létesítményekben is, mint pl. A zongora , egy érdekes kis vegán étterem Malaga vagy El Reloj központjában , egy csodálatos fűszerbolt, amelyben el lehet tévedni.
Két sor lázadó sörük van: szőke trópusi gyümölcsök, például mangó vagy papaya aromáival hogy parmezán sajttal, olajbogyóval vagy szárított paradicsommal párosítani javasolják; és egy másik pirítós, fa színű és még ínycsiklandóbb grillezett húsokhoz, grillezett halhoz és sós ételekhez. A Rebeldía csapata kóstolókat és képzéseket is tart, ahol a weboldalán kérik.
** MALAGA RÓZSAI, MALAGA**
Pablo Rosas, a mikrobiológiával foglalkozó orvos néhány éve otthon készítette saját sörét mindössze 50 literes készlet . Akkoriban Juan José Rivas, egy távoli rokon amatőrként próbálta ki és mondta el véleményét. A termék javult és valamivel több mint egy éve úgy döntöttek, hogy megéri forgalomba hozni, amikor egy egyedülálló lehetőség elé állították őket: egy régi maláta sörgyár gépezetét szerezték be a városban. La Malagueta környéken . Egy év javítás után 2015 májusában kiadhatták a Rosas de Málaga első 3200 literes kiszerelését, az egyik utolsó virágzó sört.
Filozófiájuk nagyon lokális, mind a termelésben, ahol Coín-mandarint vagy Axarquia mangót használnak, mind az értékesítésben: egyelőre csak a malagai piacot akarják ellátni, hogy az jól ellátott legyen, és a sörük soha ne hiányozzon. minden pénteken és Szombaton reggel meglátogatják Alhaurín de la Torre-i gyárukat azoknak, akik szeretnék megismerni a gyártási folyamatot és részt szeretnének venni kóstolókon. A Rosas de Málaga remekül bevált aperitifként, bár belga stílusa miatt remekül passzol a húsokhoz. Alkotói azt ajánlják, hogy igyuk meg az El Muro-ban, amely egyike azon kevés bároknak Malaga központjában, ahol a Radiohead hallgatása mellett sörözhetünk. Spanyolországban a Food Sherpasban azt is javasolják, hogy próbálja ki Mulse-ban, in Győzelmi sarok . Az étterem tulajdonosa Juan José Rivas: semmi olyan, mint egy sörözés a gyártó házában.
Régóta üzemelő géppel gyártva
**BABEL, ESTEPONA**
A kóstoló jegyzetek szerint a Costa del Sol sör a meleg és fényes napokra ajánlott. A hűvöstől távol töltött éjszakákra is. Valószínűleg akkor a nyár söre, vagy inkább annak a hőhullámnak a söre volt, amit 2015-ben, mint nyári szezonban elszenvedünk: meleg és verőfényes napunk volt ebben az évben. A Costa del Sol a Babel sörök egyik fajtája, két, a borok világában tapasztalt esteponai testvér kezdeményezése. És hogy úgy döntöttek, hogy oldalt váltanak, öt nagyon könnyű, alacsony alkoholtartalmú opciót hoztak létre 2014 novemberében.
Fajtái a fent említett Costa del Sol-tól citrusos és trópusi aromájú - tapashoz tökéletes - amerikai IPA-ig terjednek, narancssárga színű, barackra, papayára és sárgabarackra emlékeztető, vörös húsokhoz nagyon jól illő. Bábelben arra fogadnak, hogy mindenki úgy igya a sört, ahogy akarja, és amikor akar, néhány helyet is ajánlanak a párosításukhoz: a La Casa del Rey és az El Paso éttermeket Esteponában. Egyelőre havi 2000 litert termelnek, és többet adnak el Malagán kívül, mint magában a tartományban. bár ha ki akarod próbálni, átnézheted a létesítményeiket is, ahol kóstolókat tartanak, amit a weboldalukon keresztül hirdetnek meg.
estepona sörgyár
TRINIDAD, ALHAURIN EL GRANDE
A trinidadi család hagyományosan az étkezési olajbogyónak szenteli magát Nagy Alhaurin , egy város Malaga belsejében. De úgy döntöttek, itt az ideje az innovációnak. És oldalt váltottak. Daniel, a készítője éppen hazatért Angliából, ahol a sör világába csöppent, és úgy gondolta, ideje elkészíteni a sajátját. Szem: az apja jónak tűnt. Tanfolyamokon járt, gyárakat látogatott, feje köré csavarta a takarót, és a családi vezetéknév, Trinidad néven dobta piacra sörét. Tavaly decemberben került piacra két fajtával. Szőke ale, frissítőbb és lágyabb, rágcsálnivalókhoz; Y Amerikai pale ale, testesebb, és kiválóan használható érlelt sajtokhoz és húsokhoz. Nemrég kiadtak egy harmadik opciós barna sört, pirítva, kávés és karamell jegyekkel. Nagyon jól passzol a desszertekhez.
Bár kapacitásuk háromszoros, egyelőre havi 2000 liter körüli mennyiséget állítanak elő Alhaurín el Grande-i gyárukban, amely az általuk szervezett és meghirdetett kóstolókon látogatható. Facebook-oldalukon. Egy másik nagyszerű hely a kipróbálására a Santiago's Kitchen, egy gyönyörű nemzetközi konyha étterem, amely egy régi felújított városi házban található, és csak vacsoraidőben tart nyitva. És ha valami mást keresel, amivel körbejárhatod a házat, menj be A La Higuerában megtalálja a város tipikus konyháját, amely tökéletes párosításra a helyi sörrel.
Alhaurín El Grande mestersége
RONDEÑA KÉZMŰVES SÖR, RONDA
Vita nélkül Ronda szimbóluma El Tajo. Az a csodálatos híd száz méterrel a Guadalevín folyó felett, amely egyesíti a várost. És így marad néhány képeslapnyomat, bárhová is nézi. Pontosan a Rondeña kézműves sör a címke főszereplője, Celedonio Arias és Salvador Márquez, a város két lakosa, akik irányt akartak váltani, kezdeményezésének eredménye. Az első, az alkalmazotti munka megszűnése. A második, kilép a vendéglátóiparból, miután 27 évet töltött az ágazatban egy pizzériával. Dolgozni kezdtek, és most azt mondják, ők maguk sem hiszik el, hogy olyan sört készítettek, mint a Rondeña.
Egyelőre gyakorlatilag csak Ronda helyieknél lehet kipróbálni: oda kell utaznia, hogy megigya. Az egyik ajánlás, hogy a Malastrana sörbárban tedd meg, de ha te is szeretnél tapast enni Ronda termékekkel, akkor nem kell mást tenned, mint elmenni a La tabernába, a Plaza del Socorro-ba, amely központi helyen található, távol a turistakonyhától. Spain Food ajánlja: serpák. Ott mindennel elkísérheti Rondeñát, amit Carlos, a séf és csapata javasol. Báránynyárs nádmézzel, saláta kecskesajttal, marhahamburger vargányával, porra antequeranával vagy helyi serranitoval, például. Havi 1800 litert kezdtek el gyártani, éppen most duplázták meg ezt a mennyiséget, és remélik, hogy rövid távon megháromszorozzák. Egyelőre a városon kívül termelnek, de hamarosan saját gyáruk is lesz a közelben Ronda Tagusa.
Celedonio és Salvador mindent a sörért hagytak
** JALEO SÖR, MALAGA **
Ban ben La Vinuela , kicsi és rendezetlen város La Axarquia régiójában, van egy nagyon különleges hely. Együttélési térnek hívják . Ez egy önállóan kezelt központ, ahol az alternatív oktatáson dolgoznak, de más együttműködési projekteknek is otthont adnak. Ott született meg a Jaleo sör, amely száz százalékban vegánnak számít, hiszen nem tartalmaz semmilyen állati eredetű táplálékot, például mézet vagy halzselatint. Ana és Galo indította el , egy házaspár, akik szilárdan hisznek az ilyen típusú gasztronómiában: olyannyira, hogy elindították Vegan Fácil projektjüket is, amelynek legnagyobb képviselője a vegán menü, amelyet minden vasárnap a La Casa Invisible-ben és csütörtökönként a La casa de Grundban kínálnak. a malagai Sohoban . A Jaleo egy tripla maláta sör, narancshéjjal, kardamommal és korianderrel fűszerezve, amelyek nagyon különleges ízt és nagyon kevés keserűséget adnak neki. Készítői szerint remekül rímel a mustáros és almaszószos szejtánhoz, így muszáj lesz kipróbálnunk.
Kövesse @sfsherpas
_ Önt is érdekelheti..._*
- Tíz olyan malagai termék, amely meglep
- Gasztro roadtrip Malagában
- Málaga sin espetos: a szakértő ínyenc útvonalát keresve
- A legjobb kézműves Madridban
- A legjobb sörök Berlinben
- 20 sör megér egy utat
- Hipster Malaga
- Az 51 legjobb étel Spanyolországban
- Alapszótár, amellyel megvédheti magát, ha Malagába utazik
- 10 alapvető lépés Malaga városában
- Az a 40 fotó, amitől szívesen utazna Malagába retúrjegy nélkül - Gasztro roadtrip a malagai eladások mellett
Tökéletesen rímel a mustáros és almaszószos szejtánhoz