A Malagát elárasztó gasztronómiai hullám
** GARCÍA TABERNA _(San Juan de Letrán, 17) _**
Miután néhány évet Madridban töltött, Javier visszatért Malagába, miután jóváhagyta a közszolgálati vizsgát. Maga mögött hagyta a fővárosi stresszt és újra csatlakozott a délihez . Kellemes, nyugodt, napfényes hely és bónuszként olyan munka, amivel több szabadidőt hagyott. Úgy döntött, ideje fogadni az egyik illúziójára: nyisson egy kis helyi bort . Arra törekedtek, hogy hasonlítsanak a madridi vagy az ország északi részén található tavernákra, ahol befőtteket, kolbászt és sok bort szolgálnak fel. Társult bátyjával, Alejandro-val, és amikor megfelelő helyet találtak, annak konyhája volt. "Tehát megfordítottuk az eredeti ötletet" - hangsúlyozza.
Hozzáadták a csapathoz az argentin szakácsot, Miguel Leonát, hozzáláttak a munkához, és 2015 decemberében megnyitották a Garcia taverna . Modern, szép, érdekes, hangulatos és kényelmes hely. Málaga fővárosának szívében, a Plaza de la Merced és a Cervantes Színház mellett található, falain Javier Calleja malagai művész, a ház barátjának néhány vonzó alkotása is látható.
A gasztronómiai fogadás egy olyan menü, amelyet eklektikusként határoznak meg: Ázsiai ajánlatok malagai termékekkel és malagai ételekkel nemzetközi vonásokkal. És onnantól, abból a 20 ételből, amelyek elfoglalják, olyan autentikus finomságok kerülnek elő, mint a sertésgyoza és újhagyma taco, az ibériai bao zsemle, a Lima Causa barbate tonhal karaj vagy a kifinomult garnélarák édes hideg fekete cous cousszal . Külön említést érdemel a sült polip sült krumplira, amely a négyhavonta változó étlap alapvető eleme. Mindent lemosott egy kiváló borválaszték, amely forog, hogy mindig legyen lehetősége meglepni magát: ma már 16 vörös és 3 fehér 13 eredetmegjelölésből , de holnap biztosan változik az ajánlat. Nem mindig szükséges, de ha biztosan szeretne helyet találni, ne habozzon, hívjon és foglaljon.
A García Tabernában helyi művészek kiállításait is megtekintheti
** ALEXSO _(Calle Mariblanca, 10) _**
Az Alexso útvonal a gasztronómiai szenzációkkal teli túra . A hegyeken és a gyümölcsösön át vezető ösvény, amely lehetővé teszi, hogy felfrissüljön a tengerparton, és a séta során élvezze a legjobb helyi termékeket. Körülbelül másfél óráig tart, és ehhez nem kell elmozdulni az asztaltól. A szakács és a tulajdonos José Antonio Moyano Előételként, két előételként, hal, hús, elődesszert és desszertként szolgálják fel. Kihívás az érzékszervek számára, amelyekben az élvezet garantált. Csak kóstolja meg azt a láthatatlan tükörtojást amiről nem készítettünk fotót, mert nem létezik: kenyérből, olajból és olyan fűszerkeverékből áll, amelynek íze kétségtelenül meglep.
Innentől kezdve itt az ideje kipróbálni azokat a finomságokat, amelyeket ez a lelkes szakács, aki elsajátította a technikát és eltávolodik a minimalizmustól . Köztük van a Foie mic-cuit ananász lekvárral és narancssárga cum quattal, Malagai fehér fokhagyma öbölből származó garnélarák carpaccioval és mangófagylalttal vagy a látványos ibériai Presa ratatouille-val és lila burgonyával. Nem feledkezve meg az egyik házi különlegességről: torkolati tengeri sügér puhatestű rigatonival és körte ali oli-val. Almaborokhoz, sörökhöz minden tökéletesen párosítható valamint a fehér-, rozé- és vörösborok gondos válogatása, ahol kiemelkednek a helyi borok, mint a rondai Chinchilla 6+6 vagy a toledói és a Rías Baixas különféle borai.
Ajoblanco al Alexso
egy bámulatos elektromos virág készítse elő ízét a desszerthez, ami duplán érkezik, ezért ne felejtsen el helyet hagyni, mert megéri: az utolsó szakasz tele van meglepetésekkel. Az üdítő kajszibarack és rozmaring rúd ezek közé tartozik, bár a ház leghihetetlenebbje érkezik a célba: egy lazacos szendvics chipsszel és ketchuppal, ahol semmi sem az, aminek látszik. A trompe l'oeil, csakúgy, mint a gondos bemutatás és a jó bánásmód néhány extra összetevője ennek az étteremnek, amelyet június 7-én nyitott meg Moyano és felesége. Kockázatos, de szükséges kötelezettségvállalás egy szakácstól, aki olyan létesítmények konyhájában dolgozott, mint pl Montana, Limonar 40 vagy Jose Carlos Garcia.
Ha mersz, meg tudod csinálni az utat Főzési érzések , amely több mint két és negyed órás, és új javaslatokat tartalmaz; és ha nem világos, semmi gond: az étlapról bármelyik ételt választhatod adagban vagy fél adagban hogy a gasztronómiai körútra saját jeladókat helyezzen el. Még a gyerekeivel is, akiknek Alexso különleges kirándulást készített.
Az Alexso nem menü: gasztronómiai élmény
** ASTRID ORGANIC TAPERÍA _(Calderón de la Barca, 6) _**
Sakkpadló, színes asztalok, szép dekoráció és időszaki kiállítások. Az Astrid bio taperíában a kép számít , de még inkább az íze: a paradicsom íze olyan, mint a paradicsom, és a borjúhús íze olyan, mint a borjúhús , amit manapság nem olyan könnyű megtalálni. Termékeik eredete az étlapon van megadva, így ezt Ön is tudhatja a saláták Coínból érkeznek , zöldség a Guadalhorce-völgyből, rizs Valenciából vagy biomarhahús Sevillából; de az átláthatóság ebben az étteremben még tovább megy: a konyháját teljesen üveg veszi körül, így láthatja, hogyan dolgoznak a szakácsok. Ezzel ellenőrizheti például, hogy nincs-e sütőjük: munkamódszereik gőzölés, sütő, grill vagy kandírozott . „Tisztában vagyunk vele, hogy manapság nehéz egészségesen étkezni otthonról távol, és így született meg ez a koncepció, mivel az első személyben arra volt szükség, hogy jól tudjunk étkezni” – mondja Cynthia Astrid Mancho, az egyik felelős. a létesítmény.
Itt a kép számít (és minden más is)
Astrid bio tapas Októberben lesz két éves, és bár sok malagai ember még mindig úgy gondolja, hogy ez egy vegetáriánus étterem, étlapján gazdag ajánlatokat fedezhet fel, amelyek hús vagy hal amelyek között nehéz választani. Az olyan ételek, mint a koreai Bulgogi vagy a Hüvelyes Burger, a kókusztej, a zöldségek és a szezám salátával együtt léteznek egy jó Antequera Porra vagy egy nepáli stílusú bio teljes kiőrlésű jázmin rizzsel; mindezt az ökológiai és organikus elvek tiszteletben tartásával, mint például a borlapja, ahol olyan ajánlatokat találhat, mint a Morena Mía (Yecla), Cortijo de Balsillas (Granada) vagy Andresito (Málaga).
Az étlap szezonálisan és a mindenkor létező termékek szerint változik . „Nem akarjuk, hogy nagyon kidolgozott legyen, éppen ellenkezőleg, azt szeretnénk, hogy az egyes ételekben érezzék a termékek ízvilágát” – biztosítják Astridot, hangsúlyozva, hogy a javaslatok száz százalékban házon belül készülnek: még a ott készül a kenyér vagy a rágcsálnivaló. A hely egész nap nyitva tart, és egy másik specialitása a reggeli: biotermékeket tartalmazó svédasztal, amely kenyeret, gyümölcsleveket, vajat, tejet és még sonkát is tartalmaz. Milyen jó kezdeni a napot!
Astrid zöldségburgere
AZ EL PIMPI TALPJA _(Alcazaba kertjei sarok a Zegrí utcával) _
Bár a Pimpi szó eredetileg egy régi népszerű karakterhez kapcsolódik Malaga kikötőjéből, ma gyakorlatilag ennek a városnak a szinonimájaként hangzik. Az El Pimpi már egy olyan hely Malagában, amely jobban kötődik a hagyományokhoz, a klasszikusokhoz, a jó sonkához és a legjobb borhoz (vagy fordítva). Egy olyan meséhez társulva született, amelyben Pimpi egy hölgyet kér Malaga Napjától , egy táncpartner, aki megvilágítja minden napját, és aki – ahogy a vers mondja – „ha nem akarod, legalább tűrd ki”. Válaszul a nap elküldi lányát, La Sole-t, egy modern embert, aki forradalmasítja és kiegészíti világát. Persze ehhez 45 év kellett, mert A La Sole tavaly július végén nyitotta meg kapuit, miután 1971-ben felavatták az El Pimpit.
A La Sole így tiszteleg a nap előtt, amely felmelegíti a telet Malagában, és lelassítja a nyarakat, amelyeket a földi, tiszta pokol szél kísér. Az Miguel Segui építész Ő alkotta meg látványos, 80 napsugarakat utánzó lámpával megvilágított belső terét, amelyet Mateo García és Chema Aranda, a Narita & Humad stúdió vezetőinek tervezési munkái is megerősítettek.
Daiquiri és Ham Burger
Bevezetése annak köszönhető, hogy az El Pimpi avantgárd kiegészítésére van szükség, amely megtartja hagyományait, de egy lépést tesz a modernitás felé . Emiatt a La Sole a legjobb ízvilág előtt is tiszteleg: saláták, sajt- és sonkalapok, hamburgerek, Bao kenyér ecetes tonhalral és még camperóval is . Túl, Antequera klub , húsok és a kiváló helyi halak. A legjobb dolog az, hogy ezeket az ételeket kiváló koktélokkal is párosíthatja Jesus Luque, Sebastian Alvarez és Antonio Garrido . Így soha nem árt egy manhattani pár jó krokettel a pörköltből, vagy egy daiquirit lazacos és rukkola burgerrel. Ajtajában ráadásul egyet találhatunk a sok graffiti közül, amelyek néhány évtől napjainkig ellepték Malagát. Ebből az alkalomból városi művészként Belin , amely egy hiperrealizmuson keresztül ragadta meg a város lényegét Picasso kubizmusának érintésével.
Malagai építészet, design és hagyomány
** LA TRANCA _(Carreterías, 93) _**
A Trancához az ember tudja, mikor lép be, de soha nem, mikor távozik . Nem számít a hét napja, az évszak, hogy szabadságon van-e vagy holnap dolgoznia kell. A nehéz dolog talán az lesz, hogy talál egy lyukat. A hely mindig zsúfolt, menj el, ha mész, hogy az ajtóban ihasd meg a söröket. Kit érdekel, mert ott a boldogság nagyon könnyen összefoglalható: hideg sör, csapolt vermut, finom argentin empanadák, kreol chorizo , Néhány spanyol tapas zászlóként a krumplis omletttel, csodálatos pirítósokkal és sok-sok bulival. Mert ez a malagai taverna az élet ünnepévé válik, ahogy telnek az órák.
Szerda esték vannak szabina teljes munkaidőben, míg a többi napon nem nehéz megtalálni közönségét Rafael, la Carrá ill Juanito Valderrama Ezequiel mindig biztatta, aki a bárból ismeri a négy fal között hallható több száz dal mindegyikét. A Carretería utca 93. szám alatt található kis bárban régi, házi készítésű palackok, sok demizson és régi fotók alkotják a dekorációt, ahol számos bakelit is kiemelkedik Peret, Antonio Machín, Julio Iglesias vagy Rocío Dúrcal nevével. más nagy nemzeti klasszikusok. Bár úgy tűnik, egész életében Malagában volt, éppen most ünnepelte negyedik évfordulóját. Hosszú élet!
A buli, aminek soha nincs vége