Fiatal vállalkozások Malagában, amelyeket soha nem fog elhagyni
Olyan terek, ahol otthon érezheti magát, barátok között . Ahol más ütemben telik az idő. Konyhái helyi és minőségi termékekre épülnek, ezért készüljön fel az ajkak megnyalására. Hagyja magát a spanyol élelmiszer-serpák kalauzolni ezen a Malaga etikus gasztronómiáján keresztül vezető úton. És vedd tudomásul, mert vissza akarsz majd térni.
** JULIA BAKERY (Carretería, 44) **
A J ulia Pékségbe belépni ugyanolyan lenyűgöző, mint beszélgetni Mary Archer , ennek a projektnek a lelke és szíve. Ez egy pékség, cukrászda és kávézó angolszász termékekre specializálódott. És ez olyan sokféle házi készítésű ajánlatot és ízt kínál, olyan hihetetlen, hogy amíg eltévedsz, nem hagyod el egész nap. Mint Maria, mi újság? körülbelül napi 18 óra kezével a tésztában elkészít mindent, amit megehet: süteményeket, meglepő édességeket és néhány kenyeret, amelyeket máshol nem fog kipróbálni Malagában. Természetes erjesztésűek, bio kőből őrölt lisztből készülnek, és irigykednének rájuk Iban Yarza.
María Arquero ennek az édes saroknak az építésze
Néhány évvel ezelőttig María a Szociális Munka Kar professzora volt . És Borja Hernández, az üzlet másik fele, műszaki építész. Életük gyökeresen megváltozott, és egy évet töltöttek el kutatás, olvasás, tesztelés és piackutatást végezni, amíg világossá nem vált, hogy mit fognak tenni. így született Julia Cupcakes , amely két év után kinőtte őket, és új helyre, a jelenlegi helyre költöztek, hogy Julia Pékség legyen. Alig néhány hónapja nyitották meg, és igazi friss levegőt adott a helyi cukrászdában. És a malagai életmódban is: közös asztalok, elvitel lehetőség és különleges arabica kávék begyűjtve mikrofarmok amelyek a klasszikus fél malaguitát a cipők magasságában hagyják. A minőség és az ár közötti kapcsolat csodálatosnak tűnik. Plusz, egyetlen termék sem tartalmaz vegyi anyagokat, mert itt az egészség és a minőség érvényesül.
A Julia Pékségben van sok kis kaktuszok az ablakokon , de nincs étlap, mert María minden nap újdonságokkal és a kenyérvilág elképesztő tudásával lep meg: órákon át tud beszélni bármelyik fajta jellemzőiről. Javaslatai a mézeskalács és sajt másikhoz chorizóval vagy fekete pudinggal, almával és fenyőmaggal ami elolvad a szádban. Szintén helyi termékek alapú kenyerek, mint pl Álora olajbogyó, Coín liszt, finom fűszernövények és citromhéj . Vannak olyan bólintások is Malaga felé, mint a malagueñito , egyfajta briós extra szűz olívaolajjal, matalahúgával, csokoládéval, El Borge mazsolával és édes malagai borban fürdő cukorral. Nem feledkezve meg a ház különlegességéről, az igazi cupcake-ek, amelyeknek semmi közük a színes cupcakes-hez. Mindez María hatalmas munkájának köszönhető, amelyet egy akkora műhelyben végzett, mint az ügyfélszolgálati terület. Egy ajánlás: ne hagyja ki a különleges kenyereket, amelyeket csak hétvégén kínálnak. Nos, kettő: ne hagyd ki anélkül, hogy kipróbálnád sajttorta . hallucinálni fogsz
A süteményüknek semmi köze ahhoz, amit kipróbáltál
** A HALLANDÓ (A Lyuk utcája, 2) **
A Malaguita szótárban azt jelenti, hogy valami halálos dolog azt jelenti, hogy nagyon tetszett. Szóval, ha az idősebb hölgyek ezt nem így látják, az El Mortal egy csodálatos név, helyi kacsintással. A Malagában megnyílt egyik utolsó étterem, amely a város hamarosan alternatív referenciának számító területek egyikén található a homlokzatán: az ágyak négyzete . Egy olyan ronda tér, amilyen központi, elég távol a nyüzsgéstől és a tengerjáró hajókkal érkező röpke turistáktól.
Tavaly december elején avatták fel, Az El Mortal Jana Sioufy és Juan Moreno álma . Ő biológus, ő pedig grafikus. Mindketten Marbellából származnak, de Barcelonában ismerkedtek meg. Majdnem egy évtizedet töltöttek ott, és az étterem a sok náluk szervezett vacsorából alakult ki: arról szólt, hogy továbbra is ugyanazt csinálják, de több emberrel. A sevillai élelmiszerboltok vagy azok a terek, ahol csak kolbászt esznek Barcelonában, arra fogadtak, hogy átviszik az ötletet a saját országukra, és a nemzeti termékekre összpontosítottak. Mindketten saját kezűleg alakítottak át egy régi üzletet, a Modular Estudio-s barátaiktól kértek segítséget, és elfelejtettek beszerelni egy konyhát, mert nem volt rá szükségük. Még te sem, mert bárhogy is próbálkozol, frissen készültnek fog tűnni.
Tizenöt borhoz tizenkét sajt
Ban ben a halandó tucatnyi sajtjuk van, amelyek tökéletesen párosulnak két hét borral, amelyek eredetmegjelölése távol áll La Rioja és a Duero folyó . Ez a kolbászokkal, pástétomokkal és a gyönyörű, rendkívül esztétikus ízű asztalokon felszolgált ajánlatokkal együtt. " Ez a csípésről szól, de a továbblépésről is ” – mondja Jane. Az új otthonuk különösen világos nappalijában pedig olyan finomságokat ajánlanak majd ezek a vállalkozók, mint pl Hegyi szürke sajt, kecsketejjel készült Malagából és abból Campillos vagy a bandiola , a morcón és a karaj között félúton lévő kolbász, amely Cortes de la Fronterában készült. Bár ezek is megkóstolják a csodálatosat libapástétom , az egyetlen nem spanyol termék a helyszínen, és Bayonne-ból érkezik. Van még borok, mint például a Jerez de la Fronterából származó Garum, az első víz alatt érlelt andalúz vörösbor. Mindezt vacsorára, de ne felejts el elmenni reggelizni és kóstolni jelenleg a Manchego sajt és sült kacsasonka alapú vegyes muffint. Száz százalékos arabica kávéval együtt szolgálják fel. Ne kételkedjen: vissza fog térni.
Jana Sioufy és Juan Moreno álma
** A KIS BOCARTE (Calle Nosquera, 2) **
Az El Bocarte Chico első tanulsága az, hogy a legjobb, ha elfelejtjük az étlapot, és elragadjuk a Manuel Ariza , a tulajdonosa. A második az, hogy meg kell osztani egy asztalt: két hosszú deszka négy paddal szinte az egyetlen hely, ahol le lehet ülni. A harmadik pedig az hazaviheted, amit megkóstolsz , mert ott a boltok legtisztább stílusában árulnak minden általuk kiszolgált terméket. A polcokon borok vannak, kézműves sörök és nagyon érdekes helyi ajánlatok széles választéka a regañástól a sajtig, lekvárokig, befőttekig vagy egy finom ételig Humilladero bio kenyér . Mindent, miközben egy lejátszási lista dalokkal A bolygók, Dorian vagy a leszbikusok szerelme.
Kutyával (és sok ízzel)
Márciusban ünnepli fennállásának első évfordulóját az El Bocarte Chico . A Bocarte del Sur étterem tulajdonosa is, Malagueñísima államban A Szívek környéke , Manuel Ariza – szakmáját tekintve asztalos – úgy döntött, hogy mindennapjait erre a kis helyre összpontosítja, amely egy évek óta a fejében motoszkált ötletre adott választ: egy hely, ahol minőségi termékeket árulnak jó áron, ugyanakkor egy időben. , hogy találkozóhely legyen egy ital elfogyasztására. Manuel azzal a céllal nyitotta meg, hogy lazítsa meg az életét, de az El Bocarte Chico sikere keményebben dolgozott, mint várta. Filozófiával, szenvedéllyel, amit csinál, és sok humorral fogadja: ha mész, nevetni fogsz.
Kiemelte a Cadizi tonhalnyak (az egyetlen termék Malaga határain túlról) vagy az ízletes aprított hús. Innentől azt fogod eltalálni, amit kérsz. Természetesen a Spain Food Sherpas olyan termékeket ajánl, mint a kiváló pralinéval töltött, belga csokoládéba, sajtba mártott El Borge füge. A Plain Jaral az Álorából, a mangó lekvár az Axarquiából, a Rujaq bor a Moclinjeo-ból, a Heroin olaj a Villanueva de la Concepciónból vagy a baba az Antequerából... A lista olyan finom, mint amennyire végtelen. Ha megismétli, érkezzen korán, hogy elkapja a hátsó két szárnyas széket, bár úgysem hagyja el.
Bocarte Chico mangó lekvár
** BRUNCH IT (Carretería, 46) **
Szórakoztató, egészséges és etikus ételek modern és kényelmes helyen. Ez a rövid leírás, amely összefoglalhatja a gasztronómiai ajánlatot Lydia unokája : Brunch It . Ebben a kalandban partnere és partnere Olaszországból származik, ezért döntöttek egy ökológiai és biotermékekre koncentráló olasz étterem mellett. Mármint ízesített. Ha pedig kételkedsz benne, megmutatják, mert az aznapi zöldségek és gyümölcsök néhány jól látható dobozban vannak, ahogy a konyha is, vitrinré alakítva, ahol láthatod, hogyan készítik el, mit fogsz enni. Bármilyen idő van, mert a kályhák nem állnak le egész nap reggel 9.30-tól este fél tízig . Pizzák, turmixok, focaccia vagy lasagna alkotják a Brunch It főmenüjét, amelyet naponta Roberto készít, aki nagy tapasztalattal rendelkezik olyan szakácsok mellett, mint Jamie Oliver.
Malaga villásreggeli
természetes fából készült asztalok , fehér téglafalak, kis növények vagy pantone kék kávéskannák adnak egyedi esztétikát a térnek. „Szeretjük a jó hangulatot, a szörfözést, a pozitív energiát. Ilyen az élet, és ide akartuk költöztetni” – mondja Lydia, aki alig több mint egy éve Barcelonában élt, és az új technológiák területén dolgozott. Megmutatja: mindenhol vannak csatlakozók, amelyek segítségével töltheti mobiltelefonját vagy laptopját. Két Ipad van beágyazva az egyik asztalba, így bármikor használhatja a harmadik pedig az, amit a villásreggelinél még a levegő minőségének szabályozására is használnak. És repül a wifi. Ezen kívül elektronikus zene játszik, és vannak állandó videó vetítések a hely egyik sarkában.
Tökéletes környezet egy ízletes gorgonzolás és körtés pizza vagy pöttyös sütőtök-krém kipróbálásához. Itt van még a nagyszerű ajánlat vegetáriánusok számára, például zöldséges focaccia vagy finom sült biozöldségek . Ha pedig húsevő vagy, vigyázz: ne hagyd magad mögött a marhahamburgert. Bár 2015 novemberében nyílt meg, Lydia és társai ötlete az, hogy további nyolc éttermet nyisson ugyanazon márkanév alatt: először kettőt Malagában, majd egy másikat Balin, hogy később menj egye meg a világot.
Természetes fából készült asztalok, látható téglafalak... és biokonyha
_ Önt is érdekelheti..._*
- Milyen barom vagy? Teszteld magad
- Malagai hipszter: mi folyik a városban
- A malagai kézműves sörök
- Tíz olyan malagai termék, amely meglep
- Gasztro roadtrip Malagában
- Málaga sin espetos: a szakértő ínyenc útvonalát keresve
- Alapszótár, amellyel megvédheti magát, ha Malagába utazik
- 10 alapvető lépés Malaga városában
- Az a 40 fotó, amitől szívesen utazna Malagába retúrjegy nélkül - Gasztro roadtrip a malagai eladások mellett