Nyúl pisztráng kanári salmorejoval, aromás gyógynövényekkel
Gofio, durva kukorica, búza- vagy árpaliszt pirítva és időnként cukorral keverve, Ez volt a kanáriak fő táplálékforrása és egyik jellemzője évszázadok óta.
Egy olyan termék, amely mögött rengeteg poggyász van, amely teljes egészében egy étteremnek adja a nevét A betűk szomszédsága amelyben üzenetet továbbítanak maximális kanaritás.
Itt van egy világos közös szál, és nagy a vágy, hogy ezt az ételein keresztül elmondja, semmi posztolás vagy hülyeség. A ** Gofio **-ban egyetlen szempont sem marad el, és ez az első pillanattól kezdve érzékelhető: a kreatív konyha aki tudja, hogyan használja ki az étel minden árnyalatát, hogy vonzóbbá tegye.
Ha ehhez társul szoros és szakszerű szobakezelés Ez minden átjárót részletesen elmagyaráz, a Gofio látogatásának élménye öröm. A szoba a közelmúltban megújult dekorációval és együtt a Maria Bombassat akvarelljei a falakban repülő nélkül utazhatunk a Kanári-szigetekre.
Minden kanári íz a Las Letras szomszédságában
biztonságos kereszt és az egész csapata megmutatja, hogy a kanári konyha túlmutat a ráncos krumpli mojoval, és ezt a klasszikus ételek megújításával teszik ötvözi az esztétikát, a textúrákat, a hőmérsékletet és mindent, ami az evolúcióhoz vezethet anélkül, hogy az ízt szem elől tévesztené.
Az üzenet megjelenítésére szolgáló képlet a következőkből áll három kóstoló menü különböző kiterjedésű, ahol a Kanári-szigeteki szakácskönyv megújult gondolatai fogalmazódnak meg. Egy érdekesség kíséri szigeti borlap, az összes pincészet referenciáival, és amelyek között nem egy ritkaság akad, amely méltó az élvezetre.
Megújult kanári-szigeteki receptkönyv három kóstoló menüben
Az aktuális menüből Maximális kanáriság Számos étel van, amelyek nem hagynak közömbösen: the bollito de matalauva A Gran Canaria-i juhból származó tiszta virágsajt lédússágot és intenzitást biztosít.
Az Nyúl pisztráng kanári salmorejoval Az aromás fűszernövényekkel befecskendezett gombóc, amit az étkező előtt pörkölttel töltenek meg, így megmarad a ropogós külső textúra, belül pedig kanál ragaszkodásra késztet, tiszta finomság.
Nem hagyhatta ki a buli húsát: a galamb puhára főtt, zsenge, mojo picónnal, cotufával (pirított kukorica) és pirított ananászsal, a madár lábaival is, amelynek húsa magától leszakad.
Fűszeres kecskeleves, kézműves sajt és fekete fokhagymás tamalé
Az édes részben a pörkölt tej tonkababbal, sajttal és kerti fűszerfagylalttal (menta) vanília, karamell, mandula és szegfűszeg jegyekkel a szájpadlást frissítő fagylalttal együtt nagyon érdekes egységet alkotnak a szájban.
Ennek a konyhának a receptkönyve arányos az arra ható kultúrák számával, és Gofioban nagy részét élvezheti. Ez egy más és egyedi koncepció Madridban (és a szigeteken is), nincsenek másolatok.
Itt a Kanári-szigeteket a Safe Cruz szerint főzik, ami egzotikus, meglepő és ízletes ételeket eredményez. Erő és gyökerek.
Safe Cruz és egész csapata bebizonyítja, hogy a kanári konyha túlmutat a mojo szósszal készült ráncos burgonyán