Csillag nélküli éttermek Malagában
**Gasztronómiai élvezet, nem több (nem kevesebb) **. Konyha homlokzat vagy igényesség nélkül egy galériával szemben, amiben minden alkalommal kevésbé hiszünk; ugyanis: kevesebb csillag és több rakott étel . Minden lehetséges módon elmondtuk már: belefáradtunk abba a "Michelin-mintába", amely környezettől függetlenül egyenlő a javaslatokkal – eljött az idő, amikor egy kétcsillagos szállodában meglátogatva az ember nem tudja, melyik városban van. (annyi ételt és annyi technikát másolnak...), van ennél szomorúbb? A konyha, legalábbis az, amelyik feldob minket, állítólag egy —földrajzi — területről és egy időpillanatról szól, az időbeliséghez és a termékhez kötődik.
Szóval elég a posztolásból, és térjünk vissza a grillezéshez, a rakotthoz és a legalapvetőbb gasztronómiai élvezethez: enni . A madridi, valenciai és barcelonai túránk után eljött az idő, hogy csukát ültessünk Andalúziában, és mi lenne jobb környezet, mint Malaga indul ; Malaga gyönyörű. Tüzelje el a változás folyamatában lévő, élénk és éber város elektromosságát: dolgok történnek . Az egyik legszebb a Malagai Gasztronómiai Fesztivál, amely összehozta a szakácsokat, a sajtót, az adminisztrációt és (ami a legfontosabb) az utcai támogatókat (peña), hogy megegyezzenek (és nézd, milyen nehéz). Gasztronómia, mozi, kiállítások, viták, kóstolók, workshopok és élő főzés a Plaza de la Marina területén. Élő!
Tisztelet a hagyományos malagai receptek iránt
** A KOZMOPOLITUS DANI CARNERO **
Malaga ékköve , az étterem, amely (szerintem) ennek a kis malagai forradalomnak a hurrikánjának szeme; hogy azért? Könnyen: a La Cosmopolitában úgy eszel, mint az Isten . Ideológiája olyan forradalmi, mint amilyen egyszerű: productazo, hagyományos malagueño szakácskönyv (terület, ne feledje) és a nem véletlenszerűség a formális javaslatban Azért jöttünk, hogy boldogok legyünk. Az ajtóban már érezhető a karma a konyhában: "Eleged van félve élni...válságról beszélni tilos!", az asztalnál pedig fesztivál: spenót, osztriga, articsóka, spárga, vese és pác , tonhal, lencse és a 2016-os tányérok egyike, tortilla hagymával és changurroval.
Figyelmen kívül hagyás a kezelésben, nagyszerű termék és tisztelet a nagymama receptjei iránt (Malagueña)
** OLAJFESTMÉNY, SERGIO DEL RÍO ÉS RUI JUNIOR**
Sergio del Rio és Rui Junior. Olaj. Azon teljesen különös javaslatok egyike, amelyek sokat és jót mondanak az őket fogadó városról. A Malaga Kortárs Művészeti Központban (CAC) az olajat két részre osztják, amelyek annyira különböznek egymástól, mint amennyire kiegészítik egymást: mediterrán konyha (krokett, bravas vagy garnélarák tortilla) és sushi bár (nigiris!) lehetetlen térben, Junior bárja . És mégis minden működik. Túlcsorduló asztalok, nyári éjszakák a teraszon és a konyha olyan élénk, mint amilyen szórakoztató. Nagyon tetszett minden, de főleg azok a vietnami szoptatós kecsketekercsek Malagából...
Mediterrán Sushi
** CHARO CARMONA CUISINE ART**
Ahhoz, hogy megértsük ezt a pillanatot Malagában, egy egyedi karaktert is meg kell vizsgálnunk: Ferdinand Wheel Garcia . Történész, gasztronómus, a legfontosabbak szerzője (plusz további harmincöt könyv) Malaga népszerű konyhája , a Gastroarte alapítója , az Andalúziai Történelmi Örökség Tanácsa Andalúz Etnológiai Bizottságának igazgatótanácsa és ennek az új köteg szakácsnak a szellemi atyja ; Több mint 30 évet töltött a hagyományos konyha tanulmányozásával, különösen Malagával, minden egyes városából. Mindenki tiszteli őt; hogyan ne tegye. Itt Fernandóról beszélek, mert az övé a koncepció (ahogyan Sollóé is). Főzőművészet, Charo Carmona , az egykori Coso San Francisco, a helyreállítására és újraértelmezésére összpontosított ősi és hagyományos malagueño szakácskönyv , különösen az Antequera régióból . A konyha történelem és örökség.
Konyha = történelem
** A HARANGTORONY REFEKTÓRIUM **
Az ember nem várja el a konyhát Juan Morcillo amikor felmész a Paseo de la Sierra arra a teraszra, ahonnan Malaga hatalmasnak és meztelennek mutatkozik. A Refectoriumot Francisco Ramírez alapította 72-ben ma pedig a lánya, Belén irányítja a szobát. A konyha természetesen az az árok, ahonnan Morcillo a klasszikus ételeket értelmezi, és máris nyomokat hagy ránk. kreatív konyha , mivé válhat ez a terasz… Az ideológia egyelőre ragaszkodik a termékhez ( a Malaga-öbölből származó halak vagy a Garrucha-i garnélarák ) . Beszélek Juannal, ő világos: „Az ötlet az, hogy a város gasztronómiai mércéje legyen, és minden spanyolországi gasztronómia nélkülözhetetlen pontja legyen”.
Néhány megjegyzés: ebből a túrából kimaradtunk Marbella és Fuengirola , hogy annyi szövetet kell vágni, hogy a második részt nekik ajánljuk… Malaga él, ÉL!
Kövesse @nothingimporta
Étkezés ilyen kilátással: tökéletes búcsú a várostól
Refectorium tonhal tataki