A gasztronómiai újságíró dekalógja
A Nagy Karnevál (alapvető és kevéssé ismert film billy Wilder ) Chuck Tatum, egy gátlástalan újságíró történetét meséli el, aki Wilder eszközeként szolgálja fel üzenetét: egy olyan világ veszélyét, ahol a média és az újságírók kereke. ők döntik el, melyik hír kerül másnap a címlapra . De miért az egyik történet és miért nem a másik? Az újságíró a híreket keresi (elméletileg a munkája), vagy olyan híreket keres, amelyekről tudja, hogy a legtöbb közönséget vonzzák majd – és ezért a hirdetéseket? Az újságíró a médiának vagy a hirdetőnek dolgozik?
Egy szálloda vagy étterem reklámozásának kereke veszélyes. Elemezzük? A kommunikációs és promóciós stratégia a következő: a marketing osztály (vagy a menedzsment, ha ilyen nem létezik) felvesz egy gasztronómiára vagy turizmusra szakosodott kommunikációs ügynökséget. Az ügynökség jól végzi munkáját, potenciálisan érdekes tartalmat generál : Például egy vacsora szakújságíróknak, ahol bemutatják tavaszi menüjüket. Kiválasztják a legrelevánsabb ételkritikusokat a legnagyobb közönséggel rendelkező médiából és talán egy befolyásos bloggerrel. Ezen kívül sajtócsomagot is biztosítanak részletes menüvel, a séf nyilatkozataival, valamint az ételekről és az étteremről készült nagy felbontású fényképekkel. Talán még a belsőépítész életrajza is, aki nemrégiben hóbortot kapott.
Egy tökéletes világban ez a promóciós akció eggyel több információforrás lenne a jó újságíró postaládájában. De, ó megint Wilder: senki sem tökéletes . A valóság az, hogy egy hétig tanúi leszünk a folyamatos és zajos kalapálásnak "információs gépezet" : tweetek, fotók az Instagramon, gyönyörű cikkek életmódmagazinokban, lájkok a Facebookon, véleményrovatok az influencerektől és még különlegességek is a borítón, hogy senki (senki) ne felejtse el ennek az új barcelonai gasztronómiai butikhotelnek a nagy premierjét. És minden csodálatos, a szálloda tökéletes, a szakács pedig az új Adrià lesz. Tehát minden héten. Az életmódújságírás nagy karneválja.
A szálloda jól végzi a dolgát. És valószínűleg az ügynökség is . Akire ujjal mutatok, az (aha) az újságírónak.
Mert oké, talán a szálloda csodálatos és a konyha figyelemre méltó. De… mi a helyzet azzal a sok kicsi (és nagy) étteremmel, ahol nincs sajtóiroda? Nem az újságíró dolga-e, hogy felfedezze az olvasó előtt azt a szakácsot, sommelier-t, éttermet vagy pincészetet, aki fontos dolgokat csinál – amely valóban releváns, mert mondanivalója van? Kinek dolgozik az újságíró?
A legkritikusabb kritikus
"A gasztronómus nem születik, hanem készül." Victor de la Serna.
Visszakapjuk az ételkritikus 20 parancsolatát:
1. Csak annyira vagy jó, amennyit megtettél. Ugyanis, mint a térképen áthúzott éttermek.
két. Az avantgárd konyhában egy éttermet nem lehet megítélni az előző szezon alapján.
3. A számla kifizetése szabadabbá tesz.
Négy. Ön nem Edinburgh hercege. Legyen óvatos az extra italokkal.
5. (Elvileg) nem szakács vagy, hanem újságíró. Óvakodjon a lemez korrigálásától ha nem tölt napi 14 órát a konyhában.
6. Nem jelentesz elmondod a véleményedet . Vagy esetleg időnként beszámolsz, de természetesen mindig elmondod a véleményedet.
7. A véleményed annyit ér, mint amennyit az olvasóid biztosítanak neked.
8. Egy ételkritikus nem hirdet. Nem vagy Bourbon.
9. Az Ön rovata nem egy hely a személyes számlák rendezésére vagy az adósságok kifizetésére, vagy annak az üveg Clos Mogadornak a kifizetésére, amelyet nem kellett volna megrendelnie, de megtette.
10. Az étkezés önmagában nem dráma . Hozzászokik.
tizenegy. Ha nem adsz hozzáadott értéket az olvasóidnak (trendekről tájékoztatsz, új dolgokat mondasz, feltárod egy szakács személyiségét...) ne sírj, mert nem olvasnak.
12. Egy újságíró annyit ér, mint a forrásai. Ez vonatkozik az élelmiszerújságírásra is.
13. Kíváncsiság nélkül nincs semmid. A kíváncsiság teljes fordulatszámú motorja nélkül (próbálj ki új ételeket, utazz, kérdezz, húzz egy nyom fonalát valami újhoz...) aligha tudsz példamutatót építeni. Nem elég enni, minél többet olvasol, nézel, hallgatsz és tanulsz, annál több réteg lesz a darabjaidban. És nem csak a gasztronómiai irodalomra gondolok...
14. Egy étteremnek – akárcsak neked – lehet rossz napja. Egy kritikus romboló előtt, erősítse meg az élményt egy második látogatással.
tizenöt. Nem tudom, mi az a "polgári újságírás". A jó cikk jó cikk, és jó cikk marad papíron, képernyőn vagy pixelen, akár Pulitzer, akár pék írta.
16. A nacionalizmust az utazás gyógyítja – mondta Cela sokat. A kritikus ostobasága is.
17. Nem írsz regényt, újságírással foglalkozol: kontextusba helyezi a történetet, kérdéseket tesz fel, vizsgálja a miérteket és a kiket, megismeri a gasztronómiai cégvezetést, a botrányokat. Fizetést kap azért, ha tudja, hogyan kell feltenni a megfelelő kérdéseket, de azért is, hogy megválaszolja.
18. Soha ne írj "Pollos Muñoz" című cikket, nehogy pár évvel később három Michelin-csillagot adnak a gyereknek. Amit írsz, az meg van írva.
19. mondj valamit, amit nem tudok . Ha nem tudod megtenni, legalább szórakoztass engem.
húsz. Valójában a te véleményed nem sokat számít. Csak nyugi.
Kövesse @nothingimporta
_ Önt is érdekelheti..._*
- A Millenáris gasztronómiája (az elkényeztetett gyerekek generációja)
- Gasztronómiai szószedet 2015: szavak, amelyeket idén eszel
- Casquería lángokban áll: jönnek a zsigerek
- Globális gasztronómiai trendek
- Eljött a cselekvés ideje
- Jesús Terrés összes cikke