Paradicsomleves: tiszta vitamin.
**1) VEGA PARDICSOMLEVES ** _(Calle de la Luna 9, Madrid. T. 91 070 49 69) _
Az egyik vegán éttermek Madridban, amelyek úgy tűnik, hogy itt maradnak ez Vega , a Plaza de Santa María de Soledad Torres Acosta mellett, ismertebb nevén "aki a Luna moziban van" , de még mindig messze van a nyüzsgéstől. Kicsi, hangulatos, bájos és még meghitt, kitűnő kezelésről , ajánlatok biotermékekből készült házi étel és anélkül, hogy túlzásba esne az árakkal. Sok mindent szeretünk a Vegában: a bioborokat, Cékla humusz , a hínár saláta, a thai stílusú zöldséges curry... De Ma azért jöttünk ide, hogy a levesekről beszéljünk . Először is azért, mert nagy rajongói vagyunk a kanálnak, másodszor azért, mert télen van valami, ami jobban felvidít, mint a leves? És ez egészséges, nagyon egészséges hogy vagy?Jobb!
A Vegában elkészítik a paradicsomleves akinek a hírnevéről azt mondhatnánk kezdi átlépni a határokat (legalábbis azok, akik a környéken vannak): ők úgy csinálják, ahogy magyarázzák: " sült, érett paradicsom; póréhagyma; hagyma ; agave szirup; oregano; kakukkfű; őrölt chili; pirított szezámolaj és fekete szezámmag a díszítéshez."
Nicolásnak, a szakácsnak: "mi különlegessége ennek a paradicsomlevesnek alapvetően ez a friss termék, és akkor a módja annak, hogy megsütjük a paradicsomot a sütőben , gyógynövényekkel és agave szirup . Hogy befejezze a többi hozzávalóval főzni" . Huuum (ez az egyik olyan, ami után megszívod a kanalat).
A Punto Vegano sütőtök- és zöldségkrémje.
**2) TÖK- ÉS ZÖLDSÉGKRÉM VEGÁN PONT ** _(hívja Luisa Fernanda, 27. Madrid. T. 91 294 08 40) _
Debod templomának közelében , ez a bájos, apró, vegán étterem, amelyet ketten üzemeltetnek Az uruguayiak szenvedélyesek a veganizmus iránt , rendszerint egy kanál étel szerepel az étlapon. Ha nem szeretjük a pörköltjét vörös bab, rizs és spenót és a legtisztább formájukban szeretnénk zöldségeket, manapság kínálják nekünk a magukét sütőtök és növényi krém . „Azzal csináljuk sütőtök, kaliforniai paprika, hagyma, sárgarépa, karfiol, cukkini, brokkoli és zöldbab Vero elmagyarázza nekünk.
"A krém elkészítéséhez a paprikát (piros és zöld) és a hagymát extra szűz olívaolajon megdinszteljük Majd hozzáadjuk a többi hozzávalót is. Végül a víz. Nagyon alacsony lángon főzzük és akkor mindent nagyon jól ledarálunk. Az őrölt chili nem kötelező ". Táplálóbb, lehetetlen.
"Úgy gondolom, hogy hideg időben semmi sem vigasztal jobban, mint egy forró krém "- fejezi be. És egyetértünk.
Botanique alma vichyssoise.
**3) BOTANIQUE APPLE VICHYSSOISE ** _(Calle Santa Isabel 5, Madrid. Antón Martín Market T. 616 11 74 58) _
Az Antón Martín piac legfelső emeletén** található ez a kis étterem, amit úgy is mondhatnánk "vegán jellegzetes konyha" . Ha hallod Gombakrém vargányával, rókagombával, shiitake gombával, Magret de seitan, vagy Uborkás és avokádókrémmel vagy a szóban forgó étel megnevezésével (és egyik slágerével), Az Apple Vichyssoise-ja , nem tudod, hogy egy zöldséges művész előtt állsz?
Nacho folyamatosan változtatja a levelét , mivel főz vele amit minden nap talál a piacon , valamint néhány termék, amelyet az ökomárka beszállítói hoztak Önnek. De nem minden alapanyaga viseli ezt a tanúsítványt, ami (el kell mondani) azt is lehetővé teszi, hogy p egy menü több mint elfogadható áron és autentikus piaci konyha ( menü desszert nélkül, 9 euró, desszerttel 11 € ) . Hetente legalább párszor van napi krém.
Botanique vichyssoise változtassa meg a burgonyát a hagyományos alma recept alapján . De van még több titok: "Titán edényben főzök aminek köszönhetően az étel mentes a nehézfém-maradványoktól" – magyarázza Nacho. „Az arány az lenne egy hagyma, körülbelül három-négy póréhagyma , amelyeket először nagyon kevés vízzel, hét percig és 170 fokon főzünk. Utána leengedem az edényt 100 fokra, és a hagymát karamellizáljuk , de sütés nélkül. Almát adunk hozzá körülbelül kettő ennyi hagymához és póréhagymához, bio rizskrém és egy kis víz". A víz egyébként szűrt, "és méreganyagoktól mentes" - mondja a szakács. Az eredmény: kiemelkedő. Igazi sláger.
ó! Fontos: Bár a piacon vannak menetrend Az étterem és egyéb helyiségek kibővítésre került este 11.30-ig.
Rayén Vegano mángold és spenótos krémje.
**4) VEGÁN RAYEN MANGOLÁS ÉS SPENÓT KRÉM ** _(C/ Lope de Vega, 7. Madrid. T. 675 38 20 72) _
Akivel együtt is főznek bio termékek amikor csak lehetséges, km 0 és a közelség , szintén szezonális , tiszteletben tartva a termék és olyan technikákkal, amelyek garantálják számunkra, hogy az étel minden tulajdonságát megkapjuk, ők a srácok Rayen Vegán. Amellett, hogy a mesés saját készítésű kenyér , és annak villásreggeli és reggeli az egyik olyan, amiben nagyon lassan rág, hogy soha ne érjen véget, szeretjük a krémeiket: ma még nem tudtuk, hogy a csicseriborsó és paradicsom kakukkfűvel , vagy ezzel Svájci mángold, spenót és Provence-i fűszernövények.
"Az összetevőket a spenót és a mángold tejszínéből, kivéve zöld leveles zöldségek, póréhagyma (beleértve a zöld részt is), fehér burgonya , extra szűz olívaolaj, só, bors és provence-i gyógynövények” – magyarázza Noémi és Paulo.
"Herbes de Provence, mivel friss fűszernövények keveréke, amely magában foglalja kakukkfű, majoránna, édeskömény és tárkony , többek közt, csökkentse a keserűt spenót és mángold. Egy ideális krém télre , először is azért, mert összetevői a szezon zöldségei . Ily módon azt maximálisan kihasználja tápanyagpotenciálját , ami a második ok, amiért szeretjük ezt a krémet. A spenót és a mángold nagyon jótékony hatású növények egészségünk szempontjából: vas, kalcium, antioxidánsok, omega 3, folsav, A- és C-vitamin, kálium és magnézium néhány nyomelem, amelyet ők biztosítanak számunkra, valamint nagy mennyiségű víz és rost” – mutatnak rá őszintén. vegán szenvedély.
" A mángold és a spenótos krém ideális méregtelenítésre, tele van antioxidánsokkal, amelyek késleltetik a sejtek öregedését, ráadásul finom is!” – összegezik (miközben kérdezzük megismételhető? ) .
Fekete bárány paradicsom krém.
**5) FEKETE BIRÁNY PARADICSOLEVES VEGÁN TABERNA ** _(Calle Buenavista 42. Madrid T. 655 33 64 74) _
Ebben Lavapiék lelkiismeretes és helyi gyűlése a jó emberek és a jó társaság mellett vegán ételeket is találsz proximity termékek (lehetőleg környékbeli vállalkozásoktól), a jó gluténmentes ajánlat , köröm sütemények elájulni , szintén hamburger és krokett számára azok a napok amelyben nem akarod érezni nagyon egészséges (még akkor is, ha az vagy). A leveseik közé beregisztráltunk a paradicsomos , de szeretjük a Juliana ; hullám tejszín kukorica ; hulláma brokkoli és zeller ; és azok spenót vagy sárgarépa curry, ami számunkra egyszerűen úgy tűnik, verhetetlen . Y éljen a tél
Csicseriborsó-paradicsomkrém kakukkfűvel, gazdag és tápláló.
*** Az is érdekelhet...** - Hol étkezz vegánként Madridban, és ne halj bele a próbálkozásba
- [Gluténmentes útvonal Madridon keresztül
- ](/gasztronómia/articles/gluten-free-route-through-madrid/6477) A legcsábítóbb téli levesek - A legjobb fokhagymalevesek - Óda a hagymaleveshez
- A legjobb kagylós bab... Madridban - A 35 legjobb kanál étel a melegítéshez - És a világ felpuhult: a legjobb levesek Madridban
- A legjobb pörköltek Madridban
- Madrid gasztronómiájának vámtérképe
- Rament kortyolási helyek Madridban és Barcelonában
- A ceviche útvonal Madridban és Barcelonában
- Adja meg magát a kanálnak: a leves az új felnőtt öröm