Kellemes palacsinta-evést!
A vagy a krepp az francia kulináris büszkeség (egy a sok közül), a pizzájukat, azt az ételt, amit exportáltak, és ami látszólag egyszerű, de az egyszerűségében rejlik a szépsége, jó íze és komplikációja. Nem olyan egyszerű, mint amilyennek látszik, jó palacsintát készíteni. A tésztától egészen addig, hogy tudjuk, hogyan lehet lekerekített formát adni, és mindenekelőtt kihagyni vagy jól megforgatni. bevall mindent, édes vagy sós, de ezen összetevők kombinációjában a kulcs.
Február 2-a olyan, mint a palacsinta nap , Franciaországban ismertebb nevén A csillár, remek ürügy arra, hogy felpuffadjon ezeknek a liszttalpakoknak az elfogyasztására.
Krepp La Mont Saint Michel.
MI A CHANDELEUR?
„Ez az a nap, amikor minden család palacsintát eszik, általában édeset” – magyarázza. Jean-Jacques Payel, séf de Antoinette söröző, új kötelező állomás a francia gasztronómia szerelmeseinek, ahol kizárólag kreppmesterek, szakácsok készítenek a kilenc süti (vagy sós palacsinta hajdina tésztával) és édes 17 amely kiterjedt levelét tartalmazza.
A Chandeleur-t ünneplik minden február 2-án, 40 nappal karácsony után.
Galette, a sós nővér.
HOL SZÜLETETT EZ A BULI?
Az eredet idáig nyúlik vissza pogány hagyományok. "Ez egy termékenységi rítushoz kapcsolódik" - folytatja Payel. A tél végén ünnepelték a föld termékenységét, és fáklyákkal sétáltak az utcákon. Az 5. században I. Gelasius pápa katolikus ünneppé tette, amely egyúttal Jézus templomi bemutatásának napját is ünnepelte, így az ünneplés a fáklyákat gyertyákra cserélte, a végállomással: a templommal.
ÉS MIÉRT A KREPSZ?
Állítólag Gelasio I galettet vagy sós palacsintát osztogatott Róma bejáratánál minden zarándoknak, aki február 2-án érkezett oda. A pogány hagyományban gyakorlatiasabb jelentése van: a maradék búzát az új vetések előtt használták fel. A formája pedig kör alakú volt tisztelgés a régóta várt és várva várt nap előtt: a leghosszabb napok ünnepe.
HOGY ÜNNEPELIK?
Palacsinta elkészítése és fogyasztása családként. "Az anyák és az apák egy vidám családi pillanatban osztoznak a félholdakon ugrálva gyermekeikkel" - mondja Payel. Bár a palacsinta a nap bármely szakában fogyasztható, lehet különleges étel vagy gyorsétel, a La Chandeleurben általában délután ünneplik, és a hagyományt máig övezi sok babona.
Például: „Ugrálnod kell őket, fordítsa meg a jobb kezével, miközben egy aranyérmét tart a bal kezében." mondják Antoinette-től. "Ha a palacsinta megfelelően érkezik a serpenyőbe, az azt jelenti, hogy egész évben jóléted lesz."
Egy másik babona, amely mára elhagyott, a távozásból állt az első krepp ezen a napon készült egy szekrény tetején hogy ugyanígy vonzza a jólétet és a jó szerencsét.
Citrom és cukor, nem kell más.
A KREP A GRANDHOG ELSŐ unokatestvére?
Igen! Vagy valami ilyesmi. Február 2-ról már ismertebb, hogy az Mormota-nap, az a nap, amelyen Kanadában és az USA-ban ez a lusta állat várhatóan előbújik téli odújából. Ha kijön, az azt jelenti, hogy vége a télnek. Ha nem jön ki, az azt jelenti, hogy folytatódik a hideg. És a palacsinta napjával valami hasonló történik. A franciák úgy vélik, hogy ha La Chandeleurben esik, a rossz idő még rosszabb lesz: „Amikor a pleut pour la Chandeleur, il pleut pendant quarante jours”. Bár az sem jó, ha süt a nap, mert a tél is hosszabbodik.