Az sajttorta finom pusztítást végez a rutinunkban. Még inkább a bezártság óta, amikor emberek ezrei fedezték fel belső „konyhájukat”: kenyerek kovász, Banán kenyér vagy a híres karanténsüti volt néhány recept, amely hetekig terjedt a neten.
Volt azonban néhány vállalkozók aki a megtéréskor túllépte a egyszerű szórakozás egy lehetséges üzleti lehetőségben a tejespogácsával, amely nem szűnik dühöt kelteni Madridban.
Ez volt a helyzet Sergio Arjona , egy kis elektromos sütővel felszerelt fiatal tanácsadó ahol kovácsolt a legjobb sajttorta Madridban , sokak szerint. Krémes és három sajt keverékével , a sütemények Hold és Wanda ma egy építészeti és belsőépítészeti stúdióval közösen értékesítik őket együttműködésként a szomszédságban Chamberí.
Csoda a szerelmesek számára sajttorta amelynek egyetlen követelménye, hogy a gyűjtés napján próbálja ki, hogy minden árnyalatát élvezhesse.
BELÜL KRÉMES, KÍVÜL PIRITÁSOS
Sergio Arjona nagybátyja hónapokkal a szülés előtt adott neki egy gyorsfőzőt. Addigra Sergio tanácsadó volt és sokakhoz hasonlóan új módot találtak a konyhában menekülni a távmunka és a rutin elől négy fal között. Az eredmény az volt egy véletlenszerű sajttorta neves szakácsok sok más receptjéből, amelyeket a karantén idején osztott meg az interneten.
„A szobatársammal elvállaltunk egy sajttorta elkészítését, de Annyira jó lett, hogy folyamatosan tökéletesítettem a receptet.” Sergio elmondja a Condé Nast Travelernek.
„Referenciákat vettem a YouTube és az Instagram különböző csatornáiról, de az eredeti ötlet Dani Garcia, Nandu Jubany és Manolo Franco receptjeiből fakadt . A barátaim és a családom körében akkora sikert aratott, hogy továbbra is több süteményt készítek. Még akkor is, ha csak Lidl-es kis villanysütőm volt otthon.”
Tervezett ház (és torta).
Ami hobbinak indult üzleti ötletté vált 2020 nyarán egy marbellai utazás után: "Egy szórakozóhelyre akartunk menni, de nem volt rajtunk hosszú nadrág, ezért a taxis visszavitt minket a szállodába átöltözni, és egy ponton adtam neki egy darab a tortát ajándékba – folytatja Serge.
"Órákkal később a taxis, nem tudom, hogyan Felhívott telefonon és megkérdezte a torta árát és ha másnap készíthetne egyet fia születésnapjára”.
Ez a találkozás egy taxisofőrrel az volt indítsa el a Luna & Wanda sajttortáját , Sergio családjában a két kiskutyának a neve. Miután 5 percen belül létrehozta az Instagram-profilt és a nyitóoldalt a foglalások támogatásához, kezdtek érkezni a parancsok és Sergio gyanúja beigazolódott: valószínűleg az övé lesz a "sajttorta", különösen egy olyan piacon, ahol ma minden eddiginél jobban a termék iránti szeretet és az odaadás, mint megkülönböztető érték.
Sajttorta, mint a vállalkozói szellem példája.
„Szerintünk tökéletes torta, mert ötvözi a krémességet és a pirítást, valamint a cukrot és a három keverékét sajtok – tejszín, kék és kecske – ” – mondja Sergio: „a krémesség az a pont, ami miatt a torta kiemelkedik, és ezért még aznap javasoljuk elfogyasztását amikor az ügyfél megkapja. Éjszaka készülnek, hidegfúvással összeszerelik őket, és azonnal készen állnak a szedésre.
AZ EGYÜTTMŰKÖDÉS ELŐNYEI
2020 nyár végére Sergio azt fontolgatta, hogy szabadságot kér tanácsadói munkájában hogy teljes mértékben a süteményeinek szentelje magát : „Este hétig dolgoztam, aztán egész este elkezdtem sütni a süteményeket, de tekintve, hogy csak egy mini sütőm volt, sokkal lassabb volt a folyamatlánc”.
Miután eladta süteményeit a Calle Viriato 40. szám alatti kis boltban, Sergio úgy döntött idejét 100%-ban vállalkozásának szentelte, és új értékesítési pontot keresett a megrendelések mennyisége szerint.
A válasz a következő formában érkezett vegyes vállalat a Right Design Agency-vel, egy építészeti stúdióval és prémium bútorforgalmazóval a San Juan de la Cruz téren található.
Ma Sergio a földszinti műhelyben árulja sajttortáit, olyan márkák bútorai között, mint a Cappellini vagy a Gaggenau, és várják területén új üzlet nyitása ponzano decemberben : „Kíváncsi, mert az emberek kezdik összekapcsolni a gasztronómiát és a dizájnt, és ez jelenti a különbséget”.
Sergio Arjona.
Jelenleg A Luna & Wanda sajttortáját négy formátumban terjesztik: A Mini, egyéni torta (9 euró); A kicsi, hat adagból (20 euró); Az eredeti, tizenkét adagból álló formátumban (35 euró); és egy negyedik, hat adagból álló Special Edition torta (25 euró), amely minden hónapban új ízre fogad.
"Most megvan La Morena, amely sajttorta és csokoládé keveréke , de változunk. Decemberben a nugát sajttorta mellett döntöttünk, nemrég pedig megpróbáltam dulce de leche keveréket készíteni, de nem győztem meg. A sütemény jó volt, de nem volt sajt íze.
A tortának mindig sajt ízűnek kell lennie Mind azoknak tervezték, akik szeretik a sajtot, de azoknak is, akik nem szeretik”.
Miközben a foglalási csatorna összeomlik, egy új helyszín megnyitása a jövőbeli projektek kezdetét jelenti: "alig várjuk, hogy együttműködni egy ehető kanál céggel kekszből készült”. Talán néhány hónap múlva beszélünk róla “Olyan gazdag sajttorta, hogy akár egy kanalat is megehetünk”.
Jelenleg "a" sajttortának lenni már egy diadal.