A terei Delirium kenyér Y John Torres most hirdették ki a verseny győzteseit „A legjobb francia pirítós Madrid közösségében”.
A verseny, amelyet a Madridi Szakácsok és Cukrászok Szövetsége (ACYRE Madrid) , ezen a hétfőn, április 4-én került sor a A Madridi Közösség Gasztronómiai Innovációs Központja.
Delirium kenyér című díjat nyerte el A legjobb hagyományos Torrija Y John Torres ugyanezt tette a kategóriában Az innováció legjobb Torrija.
A hagyományos francia pirítós kategóriában a második helyezést a kiszállítás ért Villaroy-é a harmadik helyen pedig már A rózsaszín péksütemény.
Az innováció kategóriában a második díjat a Corrochano ház a harmadik pedig azért Taverna és Média.
A versenyre összesen 38 ajánlat érkezett francia pirítósra, hagyományos és innovatív résztvevők között, ebből csak 12-en vettek részt a nagydöntőben (hat a hagyományos kategóriában és hat az innováció kategóriában).
A verseny győztesei: John Torres és Pandelirio.
DELIRIO KENYÉR: A LEGJOBB HAGYOMÁNYOS TORRIJA
Javier Cocheteaux és Javier Cocheteaux Jr. , a műhelyek közül Delirium kenyér, a hagyományos kategória győztesei lettek egy nagyon különleges francia pirítósnak köszönhetően híres roscónja.
Ez a roscón volt az egyik oka annak, hogy megnyíltak első üzlete majdnem öt éve, bár Javier által aláírt receptjében nem kevesebb, mint három évtized elkápráztat mindenkit, aki belesül a fogába.
„Receptünk filozófiánk nagyon fontos részét képezi: élelmiszerek újrafelhasználása, jelen esetben azzal a megkeményedő roscón. Ráadásul úgy döntöttünk, hogy a sütőben könnyebbé tesszük” – magyarázza Javier Cocheteaux Jr.
„A trükk az a tojást keményre verjük egy csepp EVOO-val, hogy a francia pirítóshoz tartozó összetevőket kenjük fel, amikor bevonjuk és megsütjük. Először mi egyfajta kreppet létrehozó réteg , hogy megsütjük és a tetejére tesszük a torriákat amit ismét letakarunk tojással és újra megsütjük, hogy hozzon létre egy filmet, amely nem engedi kifolyni az infúziós tejet. A cukrot megszórjuk a fahéjjal és már kész is” – teszi hozzá az édesapa.
könnyes a szád? Nos, fuss és próbáld ki a finom francia pirítóst Pan Delirio bármelyik helyén Juan Bravo 21, El Corte Inglés de Castellana, Professor Waksman 8 és Calle Naranjo 7.
Pan Delirio francia pirítós, győztes a hagyományos kategóriában.
JOHN BARRITA: A LEGFONTOSABB INNOVATÍV TORRIJA
Ana Martin és Laura Martinez , cukrászai a terek John Torres, elnyerték a leginnovatívabb francia pirítós díját egy legérdekesebb francia pirítóssal, amelyben bemutatkoztak egy krémes curryt és egy kókusztejhabot.
Ezen kívül a torrija is jár hozzá egy pipetta kókusztej ízlés szerint fecskendezni, attól függően, hogy inkább áztatva vagy szárazabban szeretnéd szedni.
Ana és Laura torrijait itt lehet megkóstolni John Torres boltja az Ibiza utcából és a térben John Barrita Canalejas Galéria.
Corrochano ház második helyezést nyer az innováció kategóriában, egy javaslattal, amely kellemesen meglepte a zsűrit: sós torrija vigil leves két falatban, kis fazékban tálalva. Az összetevői? A infúziós füstöt sáfránnyal, tőkehalral és pácolt fürjtojássárgájával befejezve a Madridi minőség M termékével, csicseriborsó Juan Feliztől és tojás a Granjas Villarealtól.
Az innováció kategóriában a harmadik helyet szerezte meg Taverna és média, aki az övének köszönhetően felakasztja a bronzérmet Krémes ánizsos briós francia pirítós vanília fagylalttal.
John Torres és John Barrita francia pirítósa, az innováció kategória győztese.
A TIZENKÉT DÖNTŐS TORRIJAS
A verseny tizenkét döntőse a következő volt: Cármine, John Torres, La Rosa Pastelería, Pan Delirio, Qubek és Villaroy's (hagyományos) és Casa Corrochano, John Torres, La Rosa Pastelería, Sweet 36, Taberna y Media és Vanille Bakery (innováció).
A zsűri a szektor neves személyiségeiből állt, mint például: Julian Marble (Madridi Food Ambassador és séf a Michelin-csillagos Yugo The Bunkernél), Sergio Hernandez (a Latasia, Moemia és Taramara séfje és a Legjobb francia pirítós a helyreállításért 2019 nyertese), Begona Gardel (az Országos Süteményverseny győztese és a Mandarin Oriental Rizt cukrásza), Lydia del Val (a Hotel Wellington cukrásza és A legjobb francia pirítós Madridban 2021-ben verseny győztese) és az újságírók Laura Villanueva és Elvira Lalana.
A Casa Corrochano torrija.
A zsűri minden tagja egyetértett abban, hogy a Pan Delirio által bemutatott feldolgozás nagyon különleges volt, „hogy az egyetlen kemencében készült, és ne legyen nehéz”. Is, "Az állaga puha és bolyhos, jól átitatott, és szeretné megismételni."
„A torrija nagyon fontos része az ágazatnak, egy hagyományos édesség, de egyúttal újra feltalálták, hogy alkalmazkodjanak a legkifinomultabb ízekhez” , állította Jose Luis Inarejos Az ACYRE Madrid alelnöke.
„Ez az esemény egy új lehetőség a megtekintésre a nagy tehetség, amely a fővárosban és a közösségben van, Szerencsések vagyunk, hogy értékelhetjük és előadóként léphetünk fel, hogy gasztronómiánkat egyre több helyen ismerjék” – zárta gondolatait.