A Tudela a zöldségek fesztiválja
Még egy év a Tudela navarrai városa ünnepli nagy napjait, és az egyik legkülönlegesebb nyersanyaga tiszteletére teszi, Növényi . Tavaly április 12-től és a következőig május 5 , a Ribera Navarra városa teljes mértékben elkötelezett a földje legjavának ünneplésében.
De, honnan ered ez a hagyomány? Még a 80-as években a A Rafter Man rendje, egy egyesület, amely a navarrai hagyományok népszerűsítésével és helyreállításával foglalkozik, úgy döntött, hogy ideje elkezdeni értékelni egyik legnagyobb képviselőjét, a Tudela kertje.
Elkezdték szervezni a "Zöldséghét" és hamarosan nagyszerűek lettek, köszönhetően annak, hogy minden tudelai ember hozzá fordult.
De miért van Tudelának ilyen különleges zöldsége? Az Ebro folyó partján való tartózkodás a tökéletes klímát és talajt kedvezett a növények szabad fejlődéséhez. bogáncs télen , az articsóka, spárga, borsó, bab és még sok minden más tavasszal, "csúnya" paradicsom nyáron Tudelából , a rügyek egész évben...
Így pozícionálta magát a zöldség a város identitásának egyik vitathatatlan jeleként, két szóban foglalva össze: Zöldségek vagyunk.
Tudela gazdag articsókájához
Minden évben sok van események és tevékenységek , mind a városban, mind a Ribera de Navarra városaiban és községeiben. Különleges menük, gyümölcsöskert látogatások, kóstolók, párosítások, pincsóútvonalak... Mindent és mindenkinek jövő május 5-ig különleges programjának tevékenysége nyomán.
De természetesen az ember nem él meg csak zöldséggel, és Tudela és Riberája sem hiányzik az év minden napján látogatható okokból. Íme néhány:
GASZTRONÓMIA: ZÖLDSÉGGEL, MINT ZÁSZLÓVAL
„A föld több, mint a föld, amelyen járunk. Ez a leglátványosabb identitásunk része. A Föld megmagyarázza történelmünket és jelenünket . Életünk egy része a gyümölcsösök körül forog”. Így határozzák meg a Turismo de Navarrából eredő gyökereiket a hagyományokkal és a gyümölcsössel.
És ez az A Tudela és a Ribera de Navarra ugyanaz, mint a zöldség, mindenre, ami pompásan nő a Mejana del Ebro . És mindezt úgy ünneplik, ahogy megérdemli. A napoktól kezdve Magasztosulás és Zöldségfesztiválok , olívaolaj-napig _(Cascante-ban május 10. és 11.) _, rózsaszín paradicsomos nap _(Cortesben június 9.) _ vagy csúnya paradicsomos hétvége _(Tudelában szeptember) _.
És nincs szebb annál, mint a természeti környezet megőrzése iránt ilyen nagy tisztelettel adózni anélkül, hogy megváltoztatnánk azt, csak a legjobbat hozza ki belőle, és teljes erejére emelje.
HOL ÉS MIT EGYEN TUDELÁBAN
Olyannyira, hogy a Tudela éttermek egy szinte ősi kulináris kultúra tanúi. Az első állomásunk a Remigius , a város egyik veteránja, aki tudelai embereket és ide látogatókat etet 1905 , abban az évben, amikor Remigio González kezdte vezetni a szálló-éttermet.
Ma is kötelező a szakácsnál Luis Salcedo elöl. Ennek bizonyítéka, hogy a hét melyik napjáról legyen is szó, Mindig zsúfolásig meg van tömve. Ráadásul most kapta meg első Sol Repsolját.
Kiterjedt menüje van helyi és szezonális termékek és ételek . De ha meg akarod élni Tudela élményét a maga teljes pompájában, rendelje meg zöldségmenüt . Minden évszakban és a jelenlegiben is változik, a tavaszi menü , olyan ételeket kínálnak, mint például párolt hagyma Roncal sajttal, "los cuatro aces" pörkölt ** (articsóka, spárga, borsó és bab)**, néhány kivételes spárga (amelyet először megfőznek, majd alacsony fokozaton főznek). hőmérséklet és a végén sülnek) és azok "punk" tojás burgonyába burkolva üvegpaprika ágyon.
Remigio pörkölt
a maga részéről Richard Gil az étterem előtt Harminchárom , elkezdett segíteni a szüleinek abban az eredetiben club 33 tudelano . Hamar rájött, hogy ez nem csak egy munka, hanem szenvedélye életformája lesz. Így született Harminchárom , tisztelgésként a szülei előtt és egy tradicionális alapú konyhával, kis modern vonásokkal. Nem mehetsz el onnan anélkül, hogy kipróbálnád őket kiváló hercegnős burgonya borágóval és ropogós quinoával vagy az övék Tudela fehér bab spenóttal és fokhagymás tőkehal, természetesen piparrák kíséretében.
A Plaza de los Fueroson, Jose Aguado szabad utat engedett kreativitásának anyajegy , miután áthaladt többek között olyan éttermek konyháján, mint az Arzak, az Astelena vagy a Rodero. Étlapján megtalálhatóak a Ribera de Navarra jellegzetes ételei, valamint saját és kortárs alkotások nyersanyagként a zöldségeket a kertből.
Néhány slágere az grumillo saláta szívek heringgel, gyömbérrel és ozmózisos spárga vinaigrette-vel , az övék articsóka tokhal vagy fehér spárga guacamole spárgával Y szezámtorta . ó! És ne felejtse el megrendelni a francia pirítóst crème anglaise-val desszertként.
Topero rügyek
„Igyekeztem a kertemet – ahonnan az összes zöldséget beszerezzük ezen az étlapon – természetes módon, a földet tiszteletben tartva, igyekszem nem rontani a konyhában annak tápanyagait” – így készült a tavaszi zöldségmenü. Racsnis bölcs szavaival Santi Cordon , a projekt alma materje.
Érdekes, hogy ez az autodidakta szakács a kertben "született", és nem szerette a zöldségeket, amíg vissza nem tért a "katonaságból". " Amikor hazajöttem a katonai szolgálatból, kértem anyámtól egy tányér zöldséget. Szegény azt hitte, megváltoztattak engem” – meséli.
Étterme most töltötte be a tizenkét évet, és a város egyik kedvence. Nem tudjuk, maradjunk-e a c textúrákban sült borágó élesztő vagy a privátjával spárgakóstoló négy változatban (nyersen carpaccioban, víz nélkül megfőzve, párolva és pirítva) . Csak azt tudjuk, hogy minden, ami átmegy a kezén, áldott dicsőség íze.
Tudelából minden lehetséges zöldséget megettünk, de az északi konyha jó képviselőjeként ez a város is gyakorol miniatűr konyha , ez a pintxos . Ez az a képlet, amely körül a bandák egyesülnek, azok, akik chiquiteót gyakorolnak...
Tudelában pedig ráadásul minden csütörtökön bekapcsolódnak a belvárosi bárok, a ' Csütörtök' , a hagyományos pot pintxo alig több mint két euróért.
Zöld bővelkedik a város bárjaiban, akárcsak a mitikus ** Jose Luís ** borágó- és szarvasgombás krokettjeivel vagy Ribera-i fajicojával, egy tekercs cukkinivel, szalonnával, sajttal és garnélával vagy sült ételekkel. és rántott zöldségeket, a libamáj pintxo mellett, abból Moncayo és a gilda of A szék ő. De vannak olyan újdonságok is, amelyek hírnevet szereznek maguknak, például a ** Sua ** esetében, amely tavaly karácsonykor nyitotta meg kapuit, és amely merészebb alkotásokat mutat be, például nyelves szendvicsét.
SUA krokett
ÉS BOROK ÉS OLAJ IS
Nem tagadhatjuk a Ribera Navarra gyümölcsöskertjének jelentőségét, de nem mulaszthatjuk el, hogy beszéljünk két másik zászlójáról, a borokról és az olajokról. A maga részéről, ami a borokat illeti, Navarra több mint méltó versenytárs a nagy spanyolországi DO-kkal. piros és fehér , hanem a nagyra értékelt rózsaszín amelyekből készülnek Garnacha szőlő vérzéses technikával.
Ezt jól tudják a Marques de Montecierzo Pincészet , egy családi borászat az ország északi részének legnagyobb lisztmalmának épületében található, amelyet elhagyatott, a polgárháború alatt börtönként használt és a család visszaszerzett. Lozano-Melero hogy megvalósítsa álmát: borászatot hozzon létre.
Így saját kezűleg restaurálták a környék ipari fejlődésének egyértelmű példáját adó épületet, és megkezdték a minőségi borok előállítását. Jelenleg megvannak 13 referencia a piacon , borok, amelyekben 100%-ban irányítják a termelést a szántóföldtől és a szőlőtől egészen addig, amíg el nem éri a palackjukat.
És azt mondtuk, hogy értik a rózsaszínt, mert az övék rózsaszín "pop-up", amelyet éjszakai szüretekkel, hidegsajtolással és kivéreztetéssel szereznek – ezért nevezik őket rosés de tear-nek, mert ez az az idő, amikor a szőlő héja „sír”, hogy színét adja –, a második egymást követő évben, mint a D.O. legjobb rozé bora. Navarra.
Ugyanezt a díjat érdemelte ki 2018-ban a 100%-os Merlot is a fás vörösborok kategóriában.
Ezenkívül úttörők voltak a vermut készítésben – a korábbiakhoz hasonlóan – Navarrában négy év hordóban. „Nem teszünk úgy, mintha még egy lennénk” – kommentálják. És persze nem. Mindezt és még sok minden mást elmondhatnak, ha felkeresi butikpincészetüket. A Minden nap nyitva tartanak, és minden látogatás borkóstolóval zárul.
Ha mégis szeretne többet megtudni a környék borairól, foglaljon kóstolót a címen tizennyolc fok egy bolti kóstolóterem, egy általa kitalált tér yana viela , borász szakon végzett és a borvilág nagy ismerője.
Ki lehet próbálni, kérdezni, vásárolni... És nem csak bort, hanem kézműves söröket és vermutokat is. Egyes kóstolókhoz zöldségnyárs, másokhoz sajtok és vermutok, bombákkal, gyíkokkal és rakétákkal járnak. Garantált terv.
A Ribera de Navarra is olaj. És ez Európa egyik legészakibb területe, ahol gyártják EVOO , ami miatt itt a dolgok eltérnek a többi nagy termelési területtől.
Artajo olaj ez egy minden az egyben. Ezt azért mondjuk, mert a saját olajmalma az olajfaliget közepén található. Minden ugyanott jön ki és készül el. Ez több, Ezen a farmon 1780 óta termelnek olajat , némi időbeli megállással.
1998-ban kezdte újra tevékenységét egy 85 000 arbequina fából álló fontos ültetvényével. Ma már több mint 200 000 és 12 fajta olajbogyójuk van. Minden titkuk felfedezéséhez látogassa meg őket, és élvezze kivételes olajaik ízét.
A KÖTELEZŐ LÁTOGATÁS: NAVARRA BARDENAS REALES
Biztosan sokszor láttad őket. Igen, ők voltak a hatodik évad színhelye Trónok harca . Ők is származtak Anacleto titkosügynök és még az is 007 a világból sosem elég . De tudtad, hogy Spanyolországban is egyedülállóak? Ez egy bioszféra-rezervátum, amely közel 42 000 hektárnyi sivatagi területet és kanyargós formákat, szakadékokat, síkokat és a természet szeszélyeit foglal magában.
Valójában a Bardenas Reales de Navarra három többé-kevésbé megkülönböztetett zónát mutat be. Az úgynevezett terület a fehér a nagyobb só- és gipszkoncentráció miatt, amelyek fehéres megjelenést kölcsönöznek neki; a repülő , ahol a Természeti Park egyetlen terményei találhatók; és a fekete bardena, úgy hívják, mert több növényzetű és sötétebb a megjelenése.
Bardenas Reales, Navarra
Összesen mintegy 420 négyzetkilométer. Ahhoz, hogy elmélyüljön ebben a szinte végtelen kiterjedésben, szerződést köthet az általa javasolt látogatásokkal Bardenák kalauzainak társasága , az első a környéken és a legtapasztaltabb.
Elég azt mondani, hogy nem korlátozódnak a hagyományos áramkörre, hanem Mélyebbre ásnak a parkban, és olyan helyekre visznek el, amelyekről nem is gondoltad, hogy meglátogathatsz.
És igen, el is visznek látni Castildetierra, a Bardenas leghíresebb dombja . Útjai körülbelül négy órásak, amelyek során a látványos természet mellett Navarra egyik legnagyobb kincsének történetét, állat- és növényvilágát ismerheti meg. Az utak 4x4-es vagy elektromos mountain bike-on is megtehetők.
A Bardenas Reales: igen vagy igen, szerelmes leszel
Kétségtelenül az egyik legkülönlegesebb látogatás a "Twilight Bardena" amely naplemente előtt kezdődik, és amelyben a fény még inkább természetfelettibbé teszi a tájat, ha lehet.
Megálló az út mentén? Mindig Carlos és Silvana élelmiszerkocsijában, A kenyér és csokoládé kunyhó , amely a park szélén található, és tökéletes hely kézműves sörök fogyasztására, mint például az Ipa Santa Ana, valamint egy tapasz kézműves chistorra vagy bármely természetes kenyérpirítós elfogyasztására.
Ha már az első pillanatban feldob az adrenalin, amikor rábukkansz az igazi Bardenasra, még jobban megteszi, ha regisztrálsz az Activa Experience által kínált buggyos útvonalak valamelyikére. Felfedezik a Bardenast, de azt is érdekesebbnél érdekesebb kiruccanásokat szerveznek , mint például ahol egyesítik erőiket a Malon de Echaide pincészetek , egy élmény, amely magában foglalja a szőlőültetvényeken át vezető utat, kóstolót a természet közepén és a pincészet látogatását. A közeli területeket is felfedezik, mint például az ősi olajfák lenyűgöző mezőjét, a Alto de la Muga vagy Tarazona , többek között.
VÁSÁRLÁS ÉS ALVÁS TUDELÁBAN
Tudela meg fogja lepni elegáns pontjával, amire nem számítottunk egy mindössze 35 000 lakosú városban. Idegenvezetőink ehhez a klassz túrához a Nővérek és a város (Idoia és Susana), két nővér, akik felfedezik észak legjavát (Donostia és Zarautz), és jelenleg egy kimerítő útmutatót készítenek a városról.
Mi olyan klassz Tudelában? Kétségtelenül Sueños de Carlota cukisága (egy professzionális nővér üzlete, aki ágyneműt kezdett készíteni gyermekeinek, és ma az egyik legkeresettebb tervező ezen a területen).
Szintén a Mare Complementos kitartása, amely projekt bemutatóteremként indult, és mára az saját üzlet mindenféle kiegészítővel, valamint egy „divatpalotával”, ahol exkluzív dizájnokat készítenek (fejdíszek, táskák, ékszerek...).
Bárdenas levegője, Navarra
A cég meghódított minket Bondesian , egy merész Marta Bondesióval az élen, aki bár pályafutását dekoratőrként kezdte, szintén a babakocsik személyre szabása és most egy egész sor tartozékot kínál a Bugaboo babakocsikhoz. Nincs Tudelano, aki ellenállna.
Ha azt szeretné, hogy a tudelai tartózkodás a legjobbak közül a legjobb legyen, megszállhat a város központjában, a AC Hotel Tudela City vagy a környék egyik legegyedibb szállodájában, az **Aire de Bardenas**-ban, egy öko-elegáns menedékhelyen a Nemzeti Parkban, amely kockákban vagy buborékokban kínál szállást, és nincs más körülötte, mint egy szokatlan táj gazdagsága. .
A TUDELA A KULTÚRA ÉS KULTURÁLIS TERVJE
Nem lehet átmenni Tudelán, és nem szívni a kultúráját. Ott éltek zsidók, muszlimok és keresztények és a ma látottak nagy része egy korszak nélkülözhetetlen tanúja.
Látványos székesegyháza, melynek szentelték Fehér Mária, Korábban mecset volt, és számos nevezetességet biztosít számunkra, a Santa Ana barokk kápolnától a Puerta del Juicio-ig, egy portálig, amelynek története számos voussoirral rendelkezik, ahol az üdvözültek és az elkárhozottak láthatók.
Tudela a kultúra
El kell veszítened magad miatta régi zsidó negyed körbejárni a Fueros tér és látogassa meg a Admirális háza , a reneszánsz polgári építészet egyik legcsodálatosabb épülete, amely mára a María Forcada Alapítvány székháza lett, és amely szobáiban mutatja be a kiállítást. kivonulás Sebastião Salgado május végéig.
A fiúk Tudela tesz engem városi tárlatvezetések szakértői. De ne csak történelmi látogatásokra számítsunk, hanem éjszakai, falak menti, gasztronómiai és némi fűszeres útvonalakra is, ahogy a neve is sugallja.
Tudela kétévente referenciahellyé válik kortárs és városi muralizmus köszönet avantgárd fesztivál , amely a nemzetközi városi művészet legjavát fogja össze, hogy még szebbé tegye a várost.
A következő találkozó 2020-ban lesz , de addig is kaphat a térkép az idegenforgalmi irodában és saját maga menjen végig a legrelevánsabb darabokon, például azokon Blu, C215 vagy The Mac.
Június 6. és 9. között a második kiadás mi jön , egy fesztivál, amely találkozási pontként szolgál az audiovizuális ipar és a filmes informátorok számára, hogy a Cannes-i Filmfesztivál és a CineEurope között megvitathassák, mi várható 2019 második felében. Ha meg szeretné tudni, mi történik ban ben Tudela (a zöldségeken túl) láthatja az összes programozást a sajátjában App Tudela Kultúra .