Quinoa saláta
Fabrizio Gatta és Jùlia Török, aki spanyol édesapja olasz, ő pedig magyar, aki hat éve Madridba költözött, egy vegán pár, akik azt hitték, a főváros még több kínálatot hiányolt ebben az élelmiszer-trendben növekvő. Ezért a nyitás mellett döntöttek Level Vega Bistro , nem csak azért, hogy kipróbálhassák kidolgozott receptjeit hamisított sajtokhoz és pástétomokhoz, tengervizes kenyérhez vagy steviás desszertekhez, hanem életfilozófiát hirdetni. Nemcsak az állati eredetű élelmiszereket nem tartalmazó étrendet védik, hanem azt is bio- és ökológiai mezőgazdaság és a környezet tisztelete.
Levele, bár rövid, összetett és kiterjedt kidolgozási folyamatot igényel. Csak vegán recepteket kombinálnak nyers vegán konyhával –amely elkészítése során a tápanyagok jobb megőrzése érdekében nem haladja meg a 41º-ot –. Négy dehidratáló gépükben sztárételeket készítenek, mint pl falafel 20 óra (aminek elkészítése gyakorlatilag 20 órát vesz igénybe) ill a zöldségtekercs sárgarépa szeletekkel és ropogós zöldségkeverékkel.
A zöldségtekercs, az egyik sztárétel
Hagyma, kaliforniai paprika, lenmag, napraforgó, tamari, tápélesztő, olajos és rozmaringos kenyerük is 26 órát tölt a szárítóban és só helyett tengervíz van benne. És ráadásul brokkolis zöldségpástétom, szárított paradicsom és fűszerek mellé tálalják.
Zöldségpástétom szárított hagymás kenyérrel
A hamis rizs sushi, cukkini spagetti vagy cukkini lasagne hamis ricottával és parmezánnal vagy Pixar stílusú ratatouille Ezek néhány főétel, amelyekről már szó esik a madridi vegán közösség körében. Mert annak ellenére, hogy a "hamis" van előttük, erőteljes ízt kapnak, anélkül, hogy visszaélnének a dióval.
Ez a cukkinis lasagne azt ígéri
MIÉRT MENNI?
Annak ellenőrzésére, hogy egy burritóban „tényleg nincs hús”, és jó lehet-e. És mivel a „nyers veganizmus” nem az, hogy közeledik, hanem az, hogy már itt van. A fügéből és brazil dióból készült sajttortájáról (amelyet egy hűséges vásárló, Ramiro után neveztek át) már most is sokat beszélnek.
Erről a sajttortáról már most is sokat beszélnek
TOVÁBBI JELLEMZŐK
Belső terasza a bejáratnál. Világos tér hidraulikus padlóval ami télen öröm lesz.
Ez a téli terasz
ADATOKBAN
Cím: Avenida Menéndez Pelayo, 61. Irányítószám: 28009, Madrid
Telefon: 91 127 57 52
Menetrend: szerdától szombatig 13:00-tól 16:00-ig és 20:00-tól 12:00-ig. Vasárnap 13:00 órától 16:00 óráig. Hétfőn és kedden zárva.
Átlagár: 30 euró
Web:
Magasan végezni