A verseny tizennegyedik kiadása „A legjobb kézműves vajas croissant Spanyolországban” , szervezésében a Barcelonai Cukrászda , már megvan a nyertes: Antonio Garcia Rodriguez és Ignacio Ramiro, a PANEM Artisan Bakery (Fernán González, 42, Madrid).
Igen tavaly Andreu Sayo, a történelmi brunells cukrászda, a díjat a barcelonai Carrer de la Princesa 22. szám alatt vették át; A díj ezúttal a fővárosra, konkrétan a PANEM-re esik, amely 2019-ben már elnyerte a ' A legjobb kenyér Madridban’.
A verseny, amelyet a A Barcelonai Céh cukrásziskolája Szeptember 28-án, kedden délelőtt történt. És nem csak a győztest kell megünnepelnünk, hanem az ajándékot is kiadás az, amelyen a legtöbb résztvevő vett részt a verseny teljes történetében.
Vajas élvezet: PANEM.
Reggel 8 és 10 óra között mindegyik a jelöltek tizenkét kézműves vajas croissant-t szállítottak le később pedig egy szakmai zsűri – olyan elismert cukrász szakemberekből áll, mint pl Miguel Moreno, Antoni Ballart, Yohan Ferrant és Andreu Sayó – végrehajtotta a kóstolás és mérlegelés.
A díjat azért „A legjobb kézműves vajas croissant Spanyolországban 2021” – amely a címen kívül 1000 euró készpénzt és egy hónap ingyenes sajtóirodát is tartalmaz – 13 órakor jelentették be.
„Olyan csapat vagyunk, amely minden nap azért küzd, hogy a lehető legjobb croissant-t kapja, nemcsak ma. Nagyon köszönjük mindenkinek” – mondta Antonio García Rodriguez, akinek croissantja 546 pontot ért el.
A 2018-ban felavatott Panem sütő Madrid Retiro negyedében, Kézműves kenyereket és mindenféle péksüteményt készít, amelyek már nagy sikert arattak a közönség körében. Öt toledói testvér vezeti, a legidősebb fia, Antonio García vezetésével.
Antonio García Rodríguez és Ignacio Ramiro, a PANEM-től
ÉRTÉKELÉS ÉS KÖVETELMÉNYEK
A croissant értékeléséhez és pontozásához a következő kritériumokat vették figyelembe: íz (40 pont), alveolál (15 pont), pelyhes (15 pont), szín (10 pont), Formátum (10 pont) és Befejez (10 pont).
Ezen túlmenően a bemutatott croissant-nak meg kell felelnie egy sor követelménynek: „teljes mértékben kell elkészíteni Vaj mint a készítményben alkalmazható egyetlen zsír, legyen egyenes vagy félhold szarv és kiképzett vele legalább három kört , puffadt megjelenésűek és belső méhsejt , legyen főtt és készen áll a kóstolásra és megvan teljes főtt tömeg 45-65 gramm”.
Töltött vagy díszített croissant nem megengedett, szállításhoz megfelelő csomagolásban kell vinni.
Innen szinte belélegezhetjük a croissant aromáját: PANEM, itt vagyunk!