Üdvözöljük az igazi reggeliző klubban
Ettől a pillanattól kezdve a koncepció feltárása Felugrik élvezze a dicsőség pillanatát bármely magát tisztelő ínyenc szabadidős útvonalán. mulandó események , éttermek, amelyek egyik nap ott vannak, másnap pedig eltűnnek, olyan márkák, amelyek a megszokottól eltérő helyekre fogadnak –olvasd: kertek, raktárak vagy akár szállodák – termékeit más módon, és mindig a gasztronómiához kötődő módon népszerűsíteni...
Ezekben az időkben semmi sem szeret jobban, mint az azonnali , az új egy kis trendi hab a tortán, hogy minden más felett uralkodjon.
Olivia Brent (The Whale) nyer Seattle-ben
A legújabb, amely meghódította a New York-iak szívét, a nevével ízesítve érkezik BreakfastClub , kiindulópont a nap legfontosabb étkezésének kihasználásához, hogy kapcsolatokat hozzon létre a résztvevők között, ragaszkodjon a dizájnhoz és a csomagoláshoz, hogy a szemen keresztül lépjen be, és javasolja a szakácsoknak, hogy megszegjék kötelezettségeiket a konyhában ugrás a kalandfürdőbe.
Ez egy igazi _éleszteni_l a reggeliből ? Teljesen, és olyan, hogy még a villásreggeli sem hiszi el. A kollektív őrület, amely dicsér avokádó pirítós és különleges kávé A gasztronómia kedvelőinek azon hullámával, akik új utakat keresnek, hogy kihívást jelenthessenek a szájban – és a szórakozásban – az asztalnál.
Amit úgy gondoltunk, az kizárólag étel- és stílusbeállításoknak szentelt az influencereknek és instagram rabja pózol az első reggeli kávé idején, most már képes rá szélesebb közönséget elérni úttörő javaslatokkal, amelyek túlmutatnak a csípős színű fánkon és a szíven a tejes kávéban.
Mindez az emberek kreativitásának köszönhető Emily Miller , az Egyesült Államok egyik legeredetibb reggeli klubjának megalkotója. „Szabadúszó íróként dolgoztam, és mindenféle tapasztalatot gyűjtöttem élelmiszerrel és dizájnnal kapcsolatos témákban” , meséli manhattani lakhelyéről.
Lord Stanley San Franciscóban
„Ahogy megpróbáltam mintát találni a káoszban, elkezdtek lenyűgözni a nappali rutin rituáléi . Reggelente az agy egy üres lap, és minden olyan dolog, amit akkor tesz, meghatározza hozzáállását a nap további részében. Csiszolni akartam ennek a pillanatnak a varázsát és valós időben keltse fel az embereket az ágyból, és csatlakozzon.”
Ennek legjobb módja a reggeli, az egyensúlyozás volt étel, művészet és saját közösség létrehozásához szükséges elképzelések . „Végső soron ezeknek az összejöveteleknek az egyetlen célja a kapcsolatteremtés” – mondja Miller.
Minden azzal kezdődik, hogy kapcsolatba lépünk egy séffel – bár nem akármilyen: Emilynek sikerült együttműködnie Enrique Olvera a mexikói Pujolban és a New Yorker Cosme-ban, Portlandben Sam Smith-szel a Tusk-ban vagy Austinban az Odd Duck csapatával – és lehetőséget kínálunk Önnek, ideális reggeli gyorsétterem.
Mókás csomagolásba csomagolva, amelyet olyan művészek terveztek, mint Amit Greenberg és egy étteremnek, amely tele van kreatív karakterekkel, sokféle mással szakácsok vagy hoteltulajdonosok amíg gazdálkodók, kreatív igazgatók, művészek, zenészek, tervezők, fotósok, kiadók és helyiek akik egyszerűen imádják a szóban forgó éttermet.
Szinte mindig hétköznap, az első állomás egy kávézó. „Arra biztatjuk a vendégeket, hogy barátkozzanak, amíg várnak, majd mindannyian leülünk közösségi asztalok . Mivel tudom, hogy mindenki munkabeosztását figyelembe kell venni, megtervezzük az étlapot és az elvihető tasakokat így a vásárlók bármikor elbúcsúzhatnak anélkül, hogy egy falatot is kihagynának.”
Itt még a csomagolás is gondos
De hogyan veheti rá a szakácsot, hogy mindent feladjon, hogy kinyithassa éttermét, nemcsak ebédre és vacsorára, hanem reggelire is?
„A szakácsok azt akarják, hogy az idejüket tiszteljék, ezért igyekszem mindig szívből jövő ajánlattal és egyértelmű javaslattal fordulni hozzájuk. Hogy ők és csapatuk több órás alvást áldoznak, hogy együttműködjenek a BreakfastClub ez része annak a varázslatnak, amely olyan tartalmassá teszi ezeket a reggeli találkozókat.”
A következő lépés a stratégiai pontok által vezetett útvonalak – mindig a reggelihez kapcsolódva – voltak Lower East Side.
Répában pácolt lazac pirítós Smetana vajjal, Bonnie Morales séf ötletgazdája, Kachka, Portland
„Ugyanazokat a pilléreket használva, mint az eseményekben, eszembe jutott, hogy kigondoljak egy túrát, öt megálló, öt falat és öt ital a turisták számára ismeretlen helyeken, amelyek képesek meghatározni a környék kultúráját”.
Ennek érdekében olyan helyekkel szövetkezett, mint az El Castillo de Jagua, egy hagyományos bár, ahol kipróbálhat egy autentikus dominikai reggeli . Vagy a Wu's Wonton King, ahol egy finom wonton leves, a kínai reggeli klasszikusa készül. Cheeky Sandwiches ehelyett megadja neki a a modernitás érintése az útvonalon , amely a korcsolyázókhoz kapcsolódik, akik annyi életet adtak a környéknek, jellegzetes louisianai konyhájával és étvágygerjesztő szendvicseivel.
Challah kenyér a Munchies tesztkonyhában
A hiedelmekkel ellentétben a reggelit nem csak a nap indítására készítik, és Emily tudta, hogyan kell kockáztatni formalizálása óra után, ugrás az éjszakai órákra.
„Szeretek alkalmazkodni azoknak a városoknak a szokásaihoz, ahová a BreakfastClub-ot viszem, és például Miami esetében, amikor a város valóban felébred. éjszakára való , ezért kidolgoztam egy Reggeli klubot Éjfélkor, 11 órára összehívva a vendégeket. És persze köretként mezcal az étlapon – mondja mosolyogva.
Reggelizőklub Ovenlyben, Brooklynban
_*Ez a jelentés a **Condé Nast Traveler Magazine 121. számában jelent meg (szeptember)**. Iratkozzon fel a nyomtatott kiadásra (11 nyomtatott szám és egy digitális változat 24,75 euróért, hívja a 902 53 55 57-es telefonszámot vagy weboldalunkról). A Condé Nast Traveler szeptemberi száma elérhető digitális változatában, és élvezheti kedvenc eszközén. _