A kenyerek csodája... várnunk kell a halak csodájára
Gyerekként azt hittem, Madridban nagyon ritkák. Nem volt kenyerük. Valahányszor a madridi nagybátyáim visszatértek „a nagy városba, ahol minden megvolt”, Leónnal együtt távoztak másfél kilós cipókkal megrakott törzs amelynek kerülete meghaladta a piros Torrota kerékpárom kerekeit. Kenyér, amelyet később darabokra fagyasztanak, hogy adagolják mintha a Kaszpi-tenger kaviárja lenne.
Valami elképzelhetetlen egy kisvárosi lány számára, akinek a családjában volt egy pékké alakított könyvelő, és minden vasárnap elment Las Panaderasba (mindig ez volt a tulajdonneve, olyanok voltak, mint a Szentháromság, három ember egyben) megrendeléseket keresni. ő készítette a nagymamáját (igen, amennyiben ez egy olyan időpontban történt, amikor kibékült velük).
Egy gondolat, amit megerősítettem, amikor több mint tíz éve a fővárosba költöztem, és tudatában voltam annak, hogy ez az alapvető étel hiányzik a madridi étlapról. Mert az, amit a szupermarketekben árultak rágós és íztelen állaggal, a kenyérkenyér, amit kenyérnek neveznek, az nem volt. Egy évtizedbe – és egy gazdasági válságba – is beletelt, mire **Madridi látnokok** felismerték ezt hogy a lisztet, vizet és sót kevés idő alatt összekeverni nem kellett olyan nehéznek lenni.
Kenyérrecept a Le Pain Quotidiennél.
Ugyanez történt vele 25 évvel ezelőtt. Alain Coumont Belgiumban. Szakács szakma, nem sikerült megtalálni Brüsszelben autentikus házi ízű kenyeret kínálhat éttermében, ezért vett egy sütőt, és úgy döntött, hogy saját maga készíti el, ahogy a nagynénje tanította neki gyerekkorában. Így született meg a ** Le Pain Quotidien** a rue Antoine Dansaert a belga fővárosban.
Ma a pékség koncepciója, közösségi asztalokkal és biotermékekkel, 19 országban van jelen, köztük Spanyolországban is, ahol most nyílt meg – és ezzel már hét, öt Madridban és kettő Barcelonában – a új helyiségek a barcelonai Diagonal Avenue-n.
A barcelonai Avinguda Diagonalon található Le Pain Quotidien korábban az Ancora y Delfín könyvesbolt volt.
Ahol korábban az Ancora és a Delfín könyvesbolt példányai vártak arra, hogy megszerezzék az olvasás szerelmeseit, ma a frissen készült, 100%-ban bio kézműves kenyér illata megszállja a teret. A polcokon található ősi könyvek olyan hangulatot árasztanak, mint azok, akik a Le Pain Quotidien a tartinerbe látogatnak (ahogyan franciául arra utalnak, hogy elmennek enni a tipikus pirított kenyeret, az úgynevezett tartine-t).
*** Ez is érdekelheti...**
- Kenyér 2.0: vegyünk kenyeret és mártsuk meg
- A világ körül 23 cipóban
- Barcelona konzervdobozban: az új éttermek, ahol megkóstolhatja a befőtteket
- Óda három barcelonai hamburger étteremhez
- Vermutidő Barcelonában
- Barcelona: valami édes, valami sós, valami sós
- Snack Barcelonában
- Megindul a food-truck trend Spanyolországban?
- Marta Sahelices összes cikke
Tanuld meg, hogyan készíts tartint a Le Pain Quotidien receptkönyvből.