A római pizza kikéri a helyét Madridban
Meg van nevezve A várasszony és ez a sztár pizzája donna pizza , az új étterem a Salamanca kerületben, amely annyira új, hogy még egy hónapos sem volt.
Ne essünk félre. Puha íze van gomba és mortadella szarvasgombás krém utóízével háttérként, és az exkluzív Gourmet pizzaklub élén áll, melynek étlapja a Római pizza, könnyű, ízletes és ropogós a szélén.
Pizza La Donna del Castello
„Olaszországban háromféle pizzát készítenek: Veronáé hogy bár nem szeretik, hogy így hívják, ez egy leveles tésztás pizza, amelyet teljes kiőrlésű lisztből készítenek; a nápolyi , ami az általunk legjobban ismert, kicsit szélesebb szélekkel és rágósabb; és a római nagyon vékony és ropogós” – magyarázza a Traveler.es-nek Ruben Llamazares , alkotója, társával és barátjával együtt Edgar Peiro a Pizza Donnától.
Pontosan azért, mert olyan vékony, ez az egyik oka annak, hogy a római pizza kevésbé van jelen Madridban, mint a nápolyi pizza. "Nagyon fontos vezérléssel kell rendelkezned a sütő felett, Nem számít, hogy fa, gáz vagy villany, mert olyan vékonyak, hogy megégethetnek” – magyarázza Rubén.
A Pizza Donnánál jól kezelik a sütőt, és nem elégszik meg azzal, hogy kinyitják az ajtókat, hogy bővítsék a város pizzakínálatát, ezért minőségi bónuszt adnak javaslatuknak. „72 órán keresztül dolgozunk kovászsal és erjesztéssel. Bár a pizzakészítők számára bonyolultabb a munka, ami az evést és az emésztést illeti, az fantasztikus” , Magyarázd el.
Azért választották ezt a 72 órát, mert a táplálkozási szakemberek azt mondják, hogy minden gombanyom eltűnik az élesztőből. Akkor, Amint a gyomorba kerül, a massza feloldódik." meghatározza.
A Pizza Donnában saját receptjük van a kidolgozás során pedig a 72 órás tésztamunkához szükséges tervezési és reakcióképességen túl néhány Olaszországból származó összetevőket.
Ne várja el, hogy tipikus "trattoria" dekorációt találjon
„A liszttől a kolbászig, a paradicsomig vagy a sajtig. Mindent Olaszországból importálnak, kivéve a yorki sonkát, mert ott nem dolgoznak; és a tejszín, ugyanerre. Olasz szalonnát és tojást tettek a spagettire és a carbonara pizzára.”
A know-how és a minőségi termék Pizza Donna keverésének eredménye egy rövid, de teljes levél, ahol a Gourmet pizzák mellett megtalálható mások hagyományosabb ízekkel, mint például a margarita, a 4 formagi vagy a prosciutto ; jó antipasti-ajánlat, friss tészták és házi desszertek választéka.
MIÉRT MENNI
Mert mindig van egy pizza, amely kipróbálásra vár, és ebben az esetben igen, La Donna del Castello megéli az őt megelőző hírnevet. Finomítsd a szarvasgomba krém, mozzarella, szarvasgomba mortadella, gomba, tojás és rukkola keverékét. "Nincs benne paradicsom, mert a paradicsom savanyúbb és a szarvasgombát megennék" – tisztázza Reuben.
TOVÁBBI JELLEMZŐK
Elisa García Almoguera belsőépítész gyönyörű dekorációs munkája és az általa létrehozott környezet. Ne várja el, hogy olyan díszes környezetet találjon, ahol a trattoria jellegzetes vörös-fehér kockás terítői lekötik minden tekintetet.
„Úgy vettük a New York-i ötleteket, mert **New York a világ pizzafővárosa:** több pizza van ott, mint Olaszország bármely nagyvárosában. Továbbá, amióta annyi az olasz bevándorlás megújultak” Reuben elgondolkodik.
„El akartuk hozni egy dinamikus, hétköznapi pizzéria koncepciója, és nem annyira egy trattoria” . És ebben a dinamizmus és a gondtalanság lép be például a fedetlen téglafalakkal különböző típusú fából készült pizzahéjak csinos színekre festve ; fa asztalok ipari székekkel, puha párnákkal és egyenletes egy kád, amely évek óta a helyiségben volt, és García Almoguera úgy döntött, hogy megtartja, különös és eredeti hangulatot kölcsönöz a fürdőszobának.
És igen, a fürdőszobában van egy kád
Cím: Calle de Castelló, 1 Lásd a térképen
Telefon: 91.026.89.96
Menetrend: Minden nap 13:30-tól 16:30-ig; és 20:30-tól 23:30-ig.
Fél áron: 18-20 euró