Mitikus: fürjtojás és fehér szarvasgomba
Oválisak (és nem kerekek), vékonyak (és nem rágósak), ropogósak (és nem puhák), mivel Umbriában készülnek és fatáblákon tálalják. Olyan könnyűek, hogy szinte észrevétlenül megeszik őket. A mozarellával, fürjtojással, fehér szarvasgombával és burgonya chipses étel talán a jellegzetes étele , amellyel szinte mindenki (a hozzáértők és a tanácsadást engedők) kezdi. Aztán ott van a többi, a következő alkalmakra, amelyek közül érdemes a **sardagnola (paradicsom, mozzarella, friss kolbász, pecorino sardo, vadkömény- és mirtuszolaj) ** vagy a margherita, marinara, rusztikus, néha alulértékelt, de mindig sikeres.
Friss pizza. A.M!
A hagyományos ételek mellett a kézműves tésztákon kívül a saláták, a rizottók és néhány húsétel, mint a vitelo tonnato, a Don Lisander cottoleta vagy a kagyló a la nonna… Don Lisander másik nagy vonzereje mindig is a burrata volt , az a puha, krémes friss sajt, szinte vajszerű (ahogy a neve is sugallja), amely a kés behelyezésekor összeesik a tányéron, és Közvetlenül Olaszországból hozzák, csakúgy, mint a szarvasgomba, szezonban.
Így néz ki az új tered
Eddig a kipróbáláshoz el kellett menni egy kis helyre a Infanta Mercedes Street , egyszerű és a gasztronómián túl kevés ösztönzővel, ami túl kicsi volt (minden értelemben) a konyhája nagyszerűségéhez. A lépés nem volt túl messzire: az új Don Lisander alig mozgott néhány számmal feljebb ugyanabban az utcában, közelebb a Plaza de Castilla-hoz. De a változás észrevehető. És ezt jócskán megjegyezték.
A pizzák és a burrata még mindig a vezető dívák, de most már beváltak sokkal nagyobb és kényelmesebb tér, bárral és egész évben nyitva tartó terasszal . Emellett az étlap is bővült, főleg a tészta szekcióban, mindkettő száraz (spagetti granchio de mare, rigatoni all'amatriciana bianca, bucatini all'amatriciana, gnocchetti alla bolognese, farfalle alla norma, gramignia salsicciával vagy spagetti al cartoccio) frissen (spagetti vongole és házi gnocchi). A borlapon az olasz borok domináns jelenléte.
Spaghetti al Cartoccio: norvég homár, vörös garnélarák, rák, kagyló, kagyló és bébi tintahal
Gonzalo Vernacci, a szakácsod, A spagetti carbonara recept hímzés, ami az asztalnál a nyers tojással, őrölt fekete borssal és reszelt pecorinóval ér véget. ; töltött tészta, mint például a Prairie tagliatelle (fekete szarvasgombával, libamájjal és szarvasgomba olajjal) vagy az erőteljes Quadratti di Sirloin parmezán szósszal 22 hónapig érlelve. Az antipasti sem okoz csalódást, mint például a caponata a szabadtartású tojással a zöldségeken, sem a finom macskaszalámi krokett, kerek és házi készítésű, ami nem mindig szerepel az étlapon.
Számukra és más, hasonlóan gazdag mulandó javaslatokhoz minden nap oda kell figyelni arra, amit Gonzalo javasol. Természetesen mértékkel, hogy helyet hagyjunk a desszertek, melyek között nem hiányzik a tiramisu vagy egy puha és könnyű panna cotta, ami szintén asztalnál készül papíron, amelyre öntik, vagy más kevésbé elterjedt papíron, mint például a Baba al Rum, a Chantilly málnasorbettel vagy a Pangelato.
Hátszín tér
TOVÁBBI JELLEMZŐK
A terasz egész évben nyitva tart, és elvitelre is vállalnak rendelést. Autóját két órára ingyenesen hagyhatja a parkolóban
ADATOKBAN
Cím: Infanta Mercedes utca 92
Telefon: 91.570.92.90
Menetrend: vasárnap vacsoraidőben és hétfőn egész nap zárva
Fél áron: személyenként 35 és 40 euró között
Fehér csokoládé panna cotta