Új hely, új menü... még mindig nincs név.
Ahogy változtunk. Mindössze két évvel ezelőtt, amikor a Noname Bar megnyílt, Madrid még mindig a fúziókra ébredt, felfedezte a perui konyhát, és megvetette a lábát a japán konyhában. 2016-ban, amikor a Noname Bar megnyílt, az ötlet, amelyet alkotói a miami tartózkodásuk és latin-amerikai utazásaik során tanultak, annyira furcsa volt, hogy Úgy döntöttek, hogy „Nincs név”-nek nevezik el.
Alig két évvel később a madridi szcéna egy új világ, tele ajánlatokkal és javaslatokkal a világ minden tájáról, vegyes és nem kevert, hagyományos, avantgárd. És a Noname Bar megragadja a pillanatot átköltözik a főváros másik környékére, Salamancába, val vel új menü, új dekoráció, de hűek ahhoz a koncepcióhoz, amelyben úttörői voltak.
A tengerre emlékeztető kékek és zöldek.
„Az új Noname minden szempontból fejlődést jelent” – magyarázza a három alapító partner egyike, Benji Aparicio. „Amikor 2016-ban megnyitottuk a Noname-et, azt a koncepciót szerettük volna közvetíteni Japán-pánamerikai fúzió Nem létezett, és az ötletünk sem egy hétköznapibb és élményszerűbb helyről; Ma a madridi gasztronómiai kínálat sokkal szélesebb, és ezek a fogalmak már léteznek, bár egyik sem olyan, mint a Noname, sikerült megtartanunk a lényeget az első naptól és olyan ételeket készíteni, amelyek mára klasszikussá váltak ”.
Japán-pánamerikai, a csillagfúzió.
A gasztronómiai részben a Noname-ben csillagételeket őriznek az előző helyről és újdonságokat vezettek be. Az elsők között vannak azok az ételek, amelyeket a korábbi Noname minden törzsvásárlója továbbra is megtalál az új helyén a steak tartár ragacsos rizs, a Noname saláta, a Waygea hamburger vagy az ökörfarkkórós hot dog. A másodpercek között az újdonságok között szerepel az összes elkészített recept robatában, egy nagyobb konyha központi darabja, ipari stílusban és kilátásban, ahol elhaladnak “A nap hala és kiváló minőségű húsok, ibériai sertéshús”.
"A Noname egyedi, mert nincsenek olyan nevek, amelyek mindent leírnának, ami belül történik, ez a megmagyarázhatatlan kifejezése" - hangoztatja Aparicio. Meg kellett őrizniük a nem nevet, hogy megőrizzék lényegét, mert bár ez már világosabb fogalom a mai étkezde számára, mégis az új földrajzi elhelyezkedésben, „Madrid egyik gasztronómiai és szabadidős artériájában” szeretnék megtalálni a különbséget.
Tengeri részletek végig.
A betűn túl továbbra is két szempontból különböznek egymástól, egyrészt, megszakítás nélküli időbeosztásod. Nyitva minden nap reggel kilenctől, Reggelit bencés tojással, avokádós pirítóssal vagy muffinokkal kínálnak. Y a bárod az étkezések közötti pillanatokban az abszolút főszereplővé válik.
"Az új Noname-ben előtérbe szeretnénk helyezni a bejáratot vezető bárt" - magyarázza Aparicio. „A régiben a kupaidőre összpontosított, de most azt akarjuk, hogy folyamatos legyen a menetrend; ezért, az egyik rész étkezésre készült, autentikus japán bárok ihlette, a másik nyitott terű, és bármikor fogyasztható a reggelitől a zárásig tartó nap, az ötlet az, hogy ez legyen az étterem legdinamikusabb része”.
Mint egy tengeralattjáró konyhája...
Végül a Noname végleges megújítása a kezéből származik a belsőépítész Marta de la Rica, aki eddig a lényeg tiszteletben tartásáért, de felfrissítéséért és új helyéhez igazításáért volt felelős, és az itt mozgó felnőtt közönség. Kékek, zöldek és sok tengeri részlet azért dominálnak, mert a tengeri termékek továbbra is a gasztrojavaslat élén állnak. A sötét és titokzatos tónus ennek nincs neve sem.
"Ez egy helyi kényelmesebb mint az első, és úgy gondoltuk, hogy a nap bármely szakában élvezhetjük” – mondja Aparicio. „Azt akartuk egy idősebb testvér a régi helyiségek, kifinomultabbak és más közönség számára”.
Bár és asztali ételek.
MIÉRT MENNI
Mivel ismerte a régi Noname Bart, továbbra is tetszeni fog. És ha nem tudtad, akkor már megtudhatod.
TOVÁBBI JELLEMZŐK
Az desszertek, néhány japán inspiráció, a menü sztárjai.
Magas asztalok, alacsony asztalok, bár... egész nap nyitva.
Cím: C/ Claudio Coello, 27 Lásd a térképen
Telefon: 670 088 427
Menetrend: Hétfőtől szerdáig 9 órától 1 óráig. Csütörtökön 14:00-ig, pénteken és szombaton 14:30-ig.
További menetrendi információk: Vasárnap este zárva.
Fél áron: 35 €