A biológiailag lebomló csomagolások világában a szépség nem áll ellentétben a fenntarthatósággal
Az általunk ismert éttermek – legalábbis egyelőre – eltűntek. A gasztronómiai egységek a nyitást nem engedő, vagy a rendelkezésre álló teret erősen korlátozó válságrendelettől vezérelve, a túlélés érdekében ezekben az időkben szinte szükségszerűen áttértek a kiszállításra és elvitelre. És mi történik most a műanyag és egyszer használatos tartályok?
Ezzel az új üzleti modellel eldobható tartályok , akiket alig két hónapja annyira szidalmaztak – és sokan eltűnésük hajnalán – ébredést élni , és nem csak a szállodai szektorban: az Ecoembes adatai szerint március 14. óta a szokásosnál akár 15%-kal több hulladék érkezett a sárga konténerbe.
Az kesztyűk és maszkok az ebből az anyagból készült nem újrahasznosított, de igen -bár nem teljes egészében- sok egyszer használatos tartály, amelybe az élelmiszer kerül . A formátum a „látszólagos” higiéniája miatt – bár elméletileg egy újrafelhasználható is ugyanolyan biztonságos lenne – most sokkal jobban választották a polgárok által, mint néhány hónappal ezelőtt, ehhez járul az „alternatív” felületek lezárása, ahol környezetbarátabb konténereket használnak.
A táj veszélyes : ahogy a Greenpeace elítéli, "ha az újrahasznosítási arányok már alacsonyak voltak, az egészségügyi válság még jobban csökkentheti ezeket a számokat". A jelenlegi helyzet a civil szervezet szerint eltörölte a kézi szétválasztást az osztályozási üzemekben , amely megkülönböztette a tartályokat a későbbi újrahasznosításhoz. "Így kevesebb anyagot hasznosítanak vissza, és így nő a szemétlerakásra és elégetésre szánt hulladék mennyisége."
Úgy tűnik, hogy az egyszer használatos műanyagok elleni háború a visszájára fordul
A VENDÉGLÁTÁSI SZEKTOR ÉS FENNTARTHATÓ ALTERNATÍVÁI
Az olyan szervezetek erőfeszítései ellenére, mint a fent említett Greenpeace, amelyek kötelezettségvállalásra buzdították a spanyol szupermarketeket. műanyag redukcióval polcaikon az igazság az, hogy ma a nagy felületek gyakorlatilag nem kínálnak életképes alternatívát az anyagi szennyeződés csökkentésére.
A szállodai szektorban viszont számtalan jó minőségű újrahasznosítható, sőt komposztálható anyag jelenik meg, így lehetségesnek tűnik, hogy ez a szektor tömegesen indul be a kiszállítás világában, kevesebb környezeti következményekkel. „Jelenleg vannak a piacon minden típusú teljesen biológiailag lebomló csomagolás , cukornádból, kartonból, búzarostból és kukoricakeményítőből. Le lehet fagyasztani, melegíteni, sőt néhányat sütni is lehet. Még nagy, 1,5 literes serpenyőink is vannak, amelyekkel egy gálaasztalt is fel lehet díszíteni” – magyarázza David Ramos, a Klimer fenntartható étkeztetési kellékeket árusító üzletének vezetője, amelynek megrendelései az elmúlt hetekben 300%-kal nőttek.
Ebben az összefüggésben az egyszer használatos evőeszközöket gyártó cégek, mint például a Cookplay, szintén kihasználják a jelenlegi helyzetet biológiailag lebomló és dizájnos csomagolások piacra dobására, mint például a legutóbbi EKO Bowl kollekciójukra. A kínálat tehát változatos, olyannyira nehéz választani : "Több száz árat, több száz anyagot hasonlítottunk össze... Az előfeltevés az, hogy teljesen zárt konténernek kell lennie: hermetikus minősége aggaszt minket leginkább" - mondják Ana Vicaria és Fede Ayllón, a La Casa del tulajdonosai. Perro étterem Malagában.
16 év sikeres nyitott vállalkozásuk után most azzal a kihívással néznek szembe, hogy először el kell készíteniük az ételeiket, és ez a kihívás bonyolultnak bizonyul: „Megszállottságunk, hogy elkezdjük ezt, ami a egy ideig, és nem éppen egy hónap kérdése, hogy jól kell csinálni, ezért szeretjük csinálni a dolgokat, ezért a keresésnél az a tendencia, hogy zölddé válni , ami összhangban van az általunk kínált gasztronómiai ajánlatokkal”.
A szállodatulajdonosok végül úgy döntöttek, hogy elkerülik az újrahasznosítható csomagolást (mert "csak egy része használható újra", részletezik), és a komposztálható (teljesen lebomló), konkrétan a BeCompost növényi rostokból készült csomagolást választják. A legtöbb étterem azonban nem ezt a választást választja, amint azt Ramos biztosítja, olyan okokra hivatkozva, mint pl. a tudatosság hiánya és az árkülönbség : "A fenntartható termékek 10%-kal drágábbak, bár minden nap valamivel többet sikerül összehoznunk, mint a műanyagokat" - magyarázza.
Vicaria és Ayllón számára, akiknek még mindig ki kell fizetniük a teljes bérleti díjat a Malaga központjában lévő helyiségeikért, az általuk választott komposztálható edények ára közel duplája a műanyagokénak , a különbség, amely azonban nem fogja drágábbá tenni az étlapot. „Ezt némileg ellensúlyozza, hogy nem mosogatunk, nem fogunk pénzt költeni kellékekre, például mosogatógépekre” – elemzik.
A jövőre tekintve, illetve a közelgő webáruház megnyitására tekintettel, ahol az étkezések mellett a létesítményükben kínált termékek egy részét - például natúr borokat vagy biozöldségeket - árulnak majd a szállásadók. keres Fenntartható anyag, amellyel kihasználhatja hőhegesztőgépe előnyeit (Klimer, Ramos elmondja, olyan terméket árul, amely biológiailag lebomló tekercssel lezárja a papírszálas tálcákat).
Ennek az az oka, hogy "még feszesebb" felületet biztosít, amivel egy váratlan probléma is megelőzhető: a burkolatok hiánya amelyeket rendeléseik leadásakor találtak. "Külön árulják őket, és nem tudjuk, hogy azért, mert nagyon törnek, vagy miért, de számos olyan edényt találtunk, amelyeknek elfogyott a fedele" - összegezik.